說起北京烤鴨，
繞不過這兩個名字：
兩家店的烤鴨，最大的區別是烤法：
便宜坊是燜爐烤法，把爐膛燒熱，再滅火
以爐膛的餘溫把鴨子烤熟
而全聚德的掛爐烤法
是把鴨子掛起來用果木點燃明火烤制
這種烤法已經更新迭代很多次
只有便宜坊的燜爐烤鴨還是一直沿用古法
而今，居然有位便宜坊的烤鴨師傅來到了灣區
在一家湘菜館裡任職
北京烤鴨和湘菜的配搭還是很有灣區創新精神的
今天活雷鋒就帶大家去探一探這家店
位於Cupertino的“家湘”
還有$1刀一盆的剁椒三文魚頭哦！
（詳見文末）
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// 烤鴨三吃
烤鴨一上來，鴨皮金黃油亮，毛孔均勻細膩，一看就是好鴨子，師傅說用的是填鴨，填烤方法都是便宜坊秘方。
再仔細一看有些皮居然不是片出來的，就是烤完皮肉自然分離了。
這烤鴨蘸糖蘸醬都有講究，蘸糖一定要趁熱，選肥厚些的鴨皮蘸糖享用，酥脆不膩，絲絲香甜，還有些糖拌豬油渣的餘味。同去的小夥伴沒吃過蘸糖烤鴨，被驚豔了。
鴨肉蘸醬，再加上蔥絲黃瓜包荷葉餅，一口下去，甜鹹香脆。
二吃是鴨松，由鴨肉加上青紅豆蔥花香菜炒制而成，先舀了一勺來吃，鴨肉細嫩噴香，有點鹹，但是配上生菜一包，平衡的剛剛好！
三吃是鴨湯，整隻鴨架熬製而成，湯色醇白濃厚但很解膩，去的人多真是不夠喝，老闆特別豪爽，鴨湯可以續“杯”，但是續的會比初湯稍淡。
給各位建議：請按照鴨松→鴨皮→鴨湯這個順序食用，反正我是迴圈了好幾輪。
一般的烤鴨店都只提供烤鴨兩吃，家湘做到了三全其美，也是灣區唯一一家烤鴨三吃的飯館，烤鴨工序繁瑣，請大家提前兩小時預定，現正在八折優惠。
// 湘式烤鱈魚
一整條4-5磅的鱈魚，人少可以選擇2磅的。都是漁民當天早晨新鮮打撈，只有這個夏天才有的活鱈魚，其他季節都是冰鮮的。火烤之後上桌，驚人的一大盆。
配菜非常豐富，花菜、木耳、蘿蔔、香菜……一開始吃的時候不是很入味，越煮越好吃，小心辣得扛不住哦~ 要知道“家湘”的大廚在LA的辣椒王當了五年主廚，有二十多年的從業經驗，這菜果然地道！烤鱈魚
現也在八折優惠哦！
// 小炒肉
小編到湘菜館必點小炒肉來探探店的虛實，“家湘”這碗小炒肉，我不敢說灣區第一，但前三絕對沒問題。肉很嫩，入口極香，辣一開始不明顯，但嚼幾口之後開始尖銳，又辣又過癮。
一開始小編點的微辣，後來覺得不夠刺激，又加了大辣，香辣下飯。還讓我還享受到了只有微辣才用的紅色美人椒，9美元一磅，不能浪費了，直接幹吃辣椒！香甜微辣，美味！
這道菜得到了所有人稱讚，建議大家一定要點啊！
// 乾鍋手撕包菜
包菜清脆可口，浸透了臘肉的香味，燒得時間長了之後包菜又綿軟入味。
臘肉絕贊，薄薄一片幾乎透光，三層肥三層瘦一層皮，口感豐富彈牙，推薦和包菜一起入口。
// 長沙臭豆腐
小編印象中的長沙臭豆腐是黑的，然而在美國大家懂的，有些改良真的不能不做。幸好這道臭豆腐在口感上完全沒在輸的，外脆裡嫩，湯汁被牢牢鎖在豆腐裡，一口下去……是真香現場了。
// 冰粉
小編還記得前兩年特別流行日本的水信玄餅，美則美矣，但味道真的寡淡。
其實水信玄餅的原材料和冰粉一樣一樣的，冰粉的口味更勝一籌。看看“家湘”冰粉，滿滿紅糖和花生碎，吃完辣的來一碗中和一下最合適不過啦！
冰粉晶瑩剔透，口感綿滑，我們吃完一份還每人又打包了一份回家，可見多好吃。
// 清蒸剁椒三文魚頭
三文魚肉做熟了並不好吃，有點柴還腥氣，但是三文魚頭卻是肉質豐富而且滑嫩，膠質也多。店家選清蒸的方法保持了魚頭肉質的鮮嫩，吃的時候蘸點湯汁再拌點剁椒，鹹鮮辣爽，毫無腥味。
唯一的缺點就是麵條有點太軟爛了，大家點的時候最好跟服務員說一下麵條要筋道些。現在這道菜做只要消費滿$48就可以1刀一盆。
店裡裝修極具中國特色，各類桌型都有，即可一人用餐也可以眾人聚會，甚至還有一間可容納20多人的包間。
總的來說“家湘”味道正宗，服務周到，試營業期間週末排隊有點長，老闆貼心地準備了瓜子花生和水，在Yelp上也可以預約排隊了，客人多的時候上菜有點慢，希望店家加油改善哦！
Cupertino店
地址：19634 Stevens Creek Blvd
Cupertino, CA 95014
電話：(408) 255-1288
營業時間：
Mon-Fri
11am-2:30pm/5pm-9:30pm
Sat-Sun 11am-9:30pm
Milpitas店
地址：290 Barber Ct，Milpitas, CA
電話：(408) 955-9588
營業時間：
Mon-Fri
11am-2:30pm/5pm-9:30pm
Sat-Sun 11am-9:30pm
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