美 食
食有味，味有鮮，
烹飪的黃金準則，
就是成就一道好菜的基本道理。
於是達拉斯的這家名為"食味鮮"的餐館就製作了這麼一座美食之塔，將最新鮮的原料作為基底，將五湖四海的辛香料與之融成滿缽鮮香，於是"食"客們便在這裡品嚐到了“味”及“鮮”，完成了美食之道的朝聖儀式，膜拜了達拉斯難能可見的珍饈之味。
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是的珍饈之味，在這裡你能尋找到最珍貴的鮮魚、最美味的鮮蝦以及最有品的豪蟹，而這所有與“珍饈”兩字有關的極道鮮味，還得從一條石斑魚開始說起。
海鮮
食味鮮的店主是福州人，可能是因為來自魚米之鄉的緣故，老闆對海鮮的執著尤為明顯：魚只選最新鮮的活魚，料也只用最地道的好料，店裡所有的海產品都是老闆每天開業之前親自挑選的海貨，從口感鮮美的象鼻蚌、大龍蝦再到肉質飽滿的加拿大水晶蟹，生猛海鮮應有盡有，而這些萬眾挑一的好貨中，最讓老闆自豪的就是這一條海鮮上品——石斑魚。
食味鮮的石斑魚肉質鮮美個大量足，3磅大的活魚可烹可調可蒸煮，然而老闆還是最推薦以清蒸的方式保持魚肉的鮮嫩可口，畢竟與普通魚價相差三倍的食材頗為珍貴，如果一不小心讓香料搶了風采就可惜了。
石斑魚
石斑魚屬於店內的限量品，想吃還得提前1、2天預定，雖然聽上去想要吃到這麼一條鮮美的石斑魚還有點難度，但是對海貨頗為懂行的老闆卻認為這是一種對食物的朝理、一種膜拜。
老闆一直強調好的東西是需要等待的，一份食物尤其是海鮮必須要加上認真負責的態度才能讓美食變得既"美"又可"食"，於是在永無止盡的美食話題上，老闆還提出了一個“海鮮私人定製”的概念。
清蒸、水煮、酸菜，要是你不喜歡這些在選單既定的烹飪口味也可以向店家提出更高的要求，比如剁椒、糖醋這類分散於南北各方的家鄉味，要是想吃的海貨選單上沒有，也可以讓老闆提前幫你備好，這麼“任性”的做法也是可行的。
店裡新鮮的龍蝦、溫哥華蟹能夠滿足6、7種不同口味的做法，如姜蔥、避風塘、椒鹽等，如果你跟老闆一樣忠於原味，那麼他還推薦大家可以嘗試一下這裡的“雙龍蒸飯”：將炒過的糯米飯平鋪在蒸籠的底部再蓋上一層清香的荷葉，隨後再擺上兩隻大龍蝦，採用熱氣騰騰的原味清蒸法，讓海鮮的味道與下層的糯米飯合二為一，鮮香四溢。如果你是麵食主義者，那麼也可以將糯米飯換成麵條，吸飽了龍蝦鮮香的面，一樣會像軟糯的米飯一樣擁有濃郁的美味口感。
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在對食物的朝理上，食味鮮另一大美食法則即是以客人的願望為優先，有需求就儘可能滿足，所以在食味鮮前堂和後廚不斷穿梭的店員們除了每天完成首要任務，還要忙著準備那些來自食客對"Secret Menu"的預定電話。
“
我們時常還會接待宴會酒席，所以客人如果要辦酒席也可以提前預約跟我們說。
”
金磚螺片、沙拉龍蝦、紅燒鮑魚……各式海鮮宴席特餐應有盡有，只可惜這樣豪華的宴席套餐平常若是不擺酒不聚會，想吃到還真有點難。然而或許是看出了食客的煩惱，老闆最近“下放”了一些酒席菜到了常桌上，現在有些Secret Menu上的菜，比如接下來這道“蒜香羊排”在平日也能吃到了。
蒜香羊排
白色圓盤中堆疊的一塊塊小羊排，在燈光下羊排表面時有時無的油點折射看起來讓人食慾大增，頂層鋪滿了一層厚厚的香炸洋蔥粒（Fried Onion），羊排在口中咀嚼之時還帶有立體感的迴響，帶給人一種獨特五官感受。對於這道食色誘人的大“硬菜”，我們的美食達人Sue Sue是這麼評價的：
Sue Sue
蒜香羊排
泡椒鳳爪
食鮮之餘，來兩道滋味小菜也算是酒足飯飽後的清口儀式。這道泡椒鳳爪十足地酸辣可口，只要嘬一口便可知其背後的功夫：滿溢於口腔的這種獨特的酸、辣、鮮、香緣起於使用最正宗的傳統手法醃製的泡椒，而後的工序則需要浸泡至少48小時才可入味。
Sue Sue
泡椒鳳爪
食味鮮的滷味有單點、雙拼和三拼，多種選擇讓食客們能夠自由搭配。除了鳳爪外，老闆還推薦我們有空嘗試一下使用三黃走地雞製成的醉雞，聽說使用此種優質雞肉所製作出的雞塊，不但肉質更加鮮嫩、Q彈，而且配有酒香氣雞肉能夠讓你感受到十足在人間快感。
各式滷味
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喜歡新鮮事物的你，要是有興趣還可嘗試一下食味鮮的新菜。
新菜：啤酒鴨
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食味鮮同其他傳統中餐館一樣，講究美食文化的內外合一，“內”為食物的口感及色香味，而“外”則是從裝飾，從手繪古風壁畫上透出的中式情懷。
古色古香的屏風阻隔著外界的喧囂，堆疊著的魚缸則是食味“鮮”之由來。食有味，味有鮮，烹飪的黃金準則，就是成就一道好菜的基本道理。
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