超正宗湘菜館登陸達拉斯，Plano的中餐圈齊活了！

達拉斯上週經歷了史無前例的寒冬，零下8度的天氣讓人瑟瑟發抖，雖然小編全副武裝上陣迎戰，但這過於被動的抗寒行動似乎還是不敵冷空氣侵襲，溫度被抽走後，胃也跟著一起空了。

對於如何在寒冬中明哲保身，小編有一套不變的法則，所謂暖身先暖胃，天氣冷了就要來兩頓辣菜補補，調和一下陰陽之氣~ 就像一個情感專家有千百種方法去訴說，去剖析，去解讀愛情一樣，美食專欄小編也能有千萬種語言去鼓勵大家去熱愛，去嘗試，去體會美食的情感，帶你仔細去聆聽每一道菜餚的故事。

2017年，達拉斯迎來了第一家正宗湘菜館，大大節省了達拉斯一眾吃貨們跑休斯頓的油錢。經過一段時間的試營業，老闆也在前兩週正式給餐廳掛上了“湘滋味”的招牌。大家準備好感受又一輪火辣辣的湘情了嗎!

湖南人吃辣椒的花樣繁多，鮮香酸辣各式均有。將大紅椒用密封的酸壇泡，辣中有酸，稱之“酸辣”；將紅辣、花椒、大蒜並舉，稱之“麻辣”；將大紅辣椒剁碎，醃在密封壇內，辣中帶鹹，稱之“鹹辣”；將紅辣椒碾碎後，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味濃烈，稱之“油辣”；將大紅辣椒放火中燒烤，然後撕掉薄皮，用芝麻油、醬油涼拌，辣中帶甜，稱之“鮮辣”。此外，還可用幹、鮮辣椒做烹飪配料，吃法更是多種多樣。

民間湘菜的特色菜有很多，全國聞名。剁椒魚頭、炒臘肉、溜魚丸、辣椒小炒肉……每一樣都代表著地道的湖南特色，火辣辣的真性情，怎一個爽字了得！

湖南炒臘肉

這道經典的湖南炒臘肉選用的是店家自制的煙燻臘肉，嚐起來肥瘦相間，煙燻味十足。老闆獨特的臘肉製作手法，將製作時間控制在特定的週期內，豬肉嚼起來一點也不柴，再搭配爽口的蔬菜和香料，整盆菜餚香氣四溢、風味十足。

剁椒系列

湘滋味店裡除了自制的臘肉外，最值得一提的還有他們的剁椒系列。小編這一次有幸品嚐到了他們家美味的剁椒魚片，魚肉搭配豆腐的清新口感，剛入口就讓人品嚐出其與眾不同的鮮嫩多汁，吃起來十分有滋味。

除此之外，店家自制的剁椒醬不但夠香夠辣，而且經過蔥花提味後的剁椒醬醬香味更加濃郁，特別嚴選過得鮮椒吃起來肉質飽滿，口味獨特，雖說是一道辣菜，但卻滿富清新。

老闆說，用來醃製剁椒醬的辣椒都是他去貨源親自選購，使用特定品種的新鮮辣椒，才能保證醃製過後的剁椒嚼起來新鮮有脆感，讓菜餚變得更有靈魂。

店家自制的剁椒醬

湖南小炒肉

說起湖南小炒肉，可以說是最能勾起湖南遊子的一片思鄉情的家常菜了。這道看似尋常但卻十分考驗烹飪功底的菜，辣要夠，肉要嫩，兩大標準一樣不能少，所以即便是在烹飪屆從業30年的特級廚師的老闆在燒這道菜時也十分注重烹飪的手法和火候，絲毫不馬虎。

在湘滋味，幾乎每一樣用料都自家現工現做以保證口感和新鮮，可能就是這種湖南人的獨有的專注和認真的品質才有了今天這些頗具地方脾性的美味佳餚。

溜魚丸

湘滋味的溜魚丸每天手工現做現賣，這裡魚丸的長相也頗具特色。曾有人說吃遍天下魚丸才會發現湖南人的魚丸才是真正家的味道。這裡每一個新鮮手打的魚丸全都使用新鮮魚肉製成，每天一早餐館的廚房就開始忙得不可開交，調味道、拌魚肉，搓魚丸……只為製成一道可口的菜餚，獲得一份全五星的好評。

店家自制的魚丸

和小編一起同行的美食博主 Katherine，雖出身臺灣，一頓飯後也被湘菜的魅力深深折服。我們來一起看一看嚐遍達拉斯各處美食的她是怎麼說的吧！

美食博主 Katherine

在美國社交媒體平臺

擁有眾多粉絲的美食達人

Instagram: @katherineweeeats

“

The first Hunan Style Chinese Restaurant has arrived in Plano where North China used to be, they focus their dishes to be healthier and fresher than other Chinese styles. If you like spicy then this is your place, and don’t even get me started on the fired pumpkin mochi cakes 🤤🤤 // 📍Hunan Taste

”

南

瓜

餅

Off menu, but ask them for it or flash them a picture and they’ll know exactly what you’re talking about. With an unassuming name as pumpkin cakes this dish was easily one of my favorites and would definitely bring me back. While the pumpkin flavor is subtle, each cake, is deep fried with chewy and mochi center. A great way to start off the meal and end it.

開

胃

金

針

菇

String clear noodles, topped with with enoki mushrooms, and house cured chillies. This dish packs a punch with the chillies on top, and watch out for the noodles as they are tasty but tossed in chili oil.

剁

椒

魚

頭

Boneless tender white fish fillets that sit on top of soft tofu. The entire dish is steamed in a tasty savory broth and topped with their house chilli. The chilli is very hot, so if you prefer more mild spice then ask for less before you order.

湖

南

炒

臘

肉

House cured salted pork belly, tossed with preserved radish and chillies. The house cured pork belly takes between 2 weeks to 20 days to cure. It is then sliced thinly and fried to a crunchy but tender bite.