圖片: 黃仔 | 撰稿: 雨山 | 責編: 雨山
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網上都說，深夜窩在被子裡的時間才是真正屬於自己的。
當結束一天的工作和各種瑣事，洗了澡、遛了狗，終於可以舒舒服服躺在床上，度過無人打擾的片刻，這段時間裡，大家最喜歡幹嘛？購物、刷劇、看小說？
或許可能有不少人和我一樣，喜歡在這會兒看吃播？
畫面裡的食物看起來美味誘人，主播大口吞嚥時，耳機裡傳來清晰的咀嚼聲，視覺和聽覺得到雙重滿足。看完一個接一個的吃播影片，身體和精神彷彿都被餵飽，在滿意之中愜意地睡去……這正是我的睡前日常。
▲圖片來源：Google
但是，這種深夜的快樂源泉，最近似乎「塌房」了？！我看到許多網友討論說，看吃播會導致胃病，這是真的假的？
看吃播得膽結石？！
之前有網友分享自己確診膽結石的經歷，他懷疑是因為經常在晚上看吃播，而這一說辭引發了不少網友對看吃播的焦慮。看吃播真的會導致膽結石？
大家可以先把心放下了，科普中國、央視網等官媒已經闢謠，看吃播和膽結石之間的關係有些牽強。
▲圖片來源：微博
膽結石是膽囊中形成的消化液硬化沉積物，它的病因複雜，可能與多種因素有關。比如膽汁中膽固醇含量太高，多餘的膽固醇就可能形成晶體變成結石；膽囊由於某些原因無法正常排空，導致膽汁變得濃稠，也可能形成膽結石。
膽結石相關的風險因素包括肥胖、遺傳、缺乏運動、高膽固醇飲食、體重快速下降等等，女性和老年人也更容易患病。
看吃播和患膽結石之間沒有直接關係。如果經常熬夜看吃播，導致生活作息不規律，可能影響膽汁的分泌和代謝，但也不一定會導致膽結石。
看吃播得胃炎？！
一直有一種說法，看吃播時，由於大腦以為我們「在吃」，胃酸會照常分泌，如果此時胃裡沒有食物，胃酸就會腐蝕胃黏膜，可能引發胃潰瘍、慢性胃炎、反流性食管炎等消化道疾病。
為了分辨這種說法的真假，我們要從胃酸分泌的源頭去找答案。
其實，消化並不是在食物進入胃裡才開始的，而是在大腦裡就先開啟了，這是消化過程的頭期階段。
在這個階段，視覺、嗅覺甚至聯想都會產生作用。
當我們看著看上去非常美味的食物照片，或是回想某道自己特別愛吃的菜，雖然實際上我們並沒有吃到，但這些刺激已經傳輸到中樞神經系統，再透過迷走神經的副交感神經纖維，刺激胃中的粘液細胞、主細胞、頂細胞和G細胞分泌胃液，為攝入食物後的消化做準備。
▲圖片來源：Google
被稱為「假飼」的實驗證明了消化頭期的存在。
巴甫洛夫是最早進行該實驗的生理學家之一。他透過手術把一隻狗的食管切斷，用瘻管技術將食物導到體外。狗餓了幾天後對著一盤肉狼吞虎嚥，但肉吃進去，馬上就順著食管掉出去，沒有進到胃裡。
狗的胃和腸道里都沒有食物，但連線胃部的橡皮管裡卻流出了胃液，說明胃液的分泌並不需要實際食物的刺激。
▲圖片來源：Google
針對人的假飼實驗是讓志願者咀嚼食物，並在他們吞嚥前測量其吐出來的胃酸。實驗結果表明，頭期分泌刺激的胃酸佔一頓飯總體分泌胃酸量的30%~50%。
不僅如此，在嘴巴不接觸食物，僅僅看到食物，或僅聞到食物香氣的情況下，胃酸分泌也會顯著增加。
即便視覺、嗅覺和味覺刺激都沒有，僅靠討論和想象食物，也有研究發現參與試驗的人的胃酸分泌，在30分鐘內從4mmol/h增加到13mmol/h，血清胃泌素濃度也顯著增加。而討論食物以外的話題並不會帶來相同結果。
▲圖片來源：Unsplash
觀眾只是看吃播，聞不到也吃不到，但畫面裡食物的形狀和顏色，以及觀眾跟隨主播想象食物有多美味的聯想過程，都可能作為刺激讓胃開始分泌胃液。
但是，在正常情況下，胃酸分泌得多並不會腐蝕胃黏膜。只有在特殊情況下，比如感染幽門螺桿菌、長期口服NSAIDS類藥物，胃酸多才會加重胃黏膜受損。
也就是說，關於看吃播分泌胃酸得胃炎的說法，前半句是對的，後半句就不夠嚴謹了。愛看吃播的朋友們不用太擔心！
看吃播能減肥？！
許多人會拿看吃播來減肥，認為看到主播大快朵頤，就彷彿自己也吃飽了，實現了一種想象上的進食，可以在現實中減少進食，從而減輕體重。
透過觀看食物想象進食帶來飽腹感是有依據的。
一項研究給352名受試者看M&M巧克力豆的圖片，並讓他們努力想象自己吃了3顆或30顆巧克力豆。想象結束後，他們可以要求真正獲得巧克力豆，結果想象吃了30顆的受試者想要的更少。研究者認為他們透過想象獲得了一定的飽腹感。
▲圖片來源：參考資料[4]
但是，也有不少研究發現，看吃播會增加觀眾消費食物的行為，可能導致進食衝動和體重增加。
針對1160名大學生的調查裡，70.5%的人回答看完吃播後食慾會增加。其中一些人會開始進食，而60.1%的人都選擇了吃快餐。
關於吃播的網路資料抓取也發現，很多人看完吃播後更想吃東西了。而吃播裡往往吃的都是重油、辣、鹽的重口味食物，或者是高糖分、脂肪的甜食。觀眾被激起食慾，很可能選擇同類型的食物來滿足自己。
長期吃這些食物，可能導致肥胖，增加患高血脂、高血糖、高血壓、心血管疾病等的風險，也給消化系統造成負擔。
▲圖片來源：tenor
而且，食物的視覺、嗅覺等刺激，還能讓大腦分泌腦內炎症因子，促進胰島素釋放。但對於本身就肥胖的人來說，他們的身體處於慢性炎症狀態，炎症因子反而會抑制頭期胰島素釋放，不利於控制血糖。
很多人都偏愛在深夜看吃播，一看就看到了凌晨，熬夜對人健康的影響也是不容忽視的。
綜上所述，吃播不是不能看，不過建議大家不要因為看吃播又熬一個沒必要的夜，看完了也不要太放縱自己，儘量別衝動下單和深夜開吃，還是要注意保持健康的飲食習慣~
損傷胃的習慣
看吃播的威力沒有那麼大，下面這些生活習慣，才是真的傷胃。
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抽菸喝酒
菸草和酒精都會損傷胃黏膜，酒精還能直接穿透胃黏膜，導致急性出血。這兩樣東西可以說是百害而無一利，能戒最好戒掉。
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高鹽飲食，不吃蔬菜水果
鹽分太多會減少胃酸分泌，破壞胃黏膜，增加患萎縮性胃炎的風險。《中國居民平衡膳食寶塔》建議，每天攝入鹽少於5克。
注意，這裡的5克不僅包括做菜放的鹽，也包括醬油、豆瓣醬等調味料，以及泡菜、酸菜、香腸、醃肉裡的鹽，這些加工食品最好也少吃。
少吃鹽，多吃新鮮蔬菜水果，研究發現增加蔬菜水果的攝入量可以降低胃癌和消化道癌症風險。《膳食寶塔》建議，成人每天應攝入蔬菜300~500克，水果200~350克。
▲圖片來源：Unsplash
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幽門螺桿菌感染
幽門螺桿菌是傷害胃黏膜的頭號殺手，通常透過接觸感染者的唾液、嘔吐物或糞便進行人際傳播，也可透過受汙染的水和食物傳播。如果和家中嬰幼兒不分餐，就容易感染幽門螺桿菌，成人之間不容易傳染。
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用藥誤區
一些藥物比如阿司匹林、布洛芬，對胃黏膜不是很友好。如果在不需要吃這些藥的情況下長期吃，或是長期服用這些藥物同時沒有注意保護胃（吃胃保護性藥物），就可能造成胃黏膜損傷。
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狼吞虎嚥，暴飲暴食
做飯一小時，吃飯五分鐘，是誰的寫照？吃飯太快，食物還未充分嚼爛就嚥下，導致胃的消化負擔加重，長期下去胃就可能不堪重負。
暴飲暴食也會加重胃的負擔，導致胃脹氣、胃蠕動減緩、胃排空延遲等問題。其實人體對食物的需求量沒有我們想象的那麼大，每餐吃七八分飽，吃到沒有飢餓感，也不覺得胃脹即可，不要每次都到實在吃不了才停下。
如果胃出了問題，那真是茶不思飯不想，別提有多難受。飲食不僅是我們維持生命所需，更是一件快樂的事，保持胃的健康，才能吃嘛嘛香，才能更好地去感受美食帶來的幸福~
早安，我愛這個世界。
參考文獻
[1] 科普中國. 深夜看吃播會得膽結石？[EB/OL]. (2025-01-21)[2025-05-09]. http://kpzg.people.com.cn/n1/2025/0121/c404214-40405793.html.
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