封面圖作者Toa Heftiba
波士頓短暫而美好的夏日時光,如果沒有手握一個龍蝦卷去海邊吹吹海風、踩踩水,那真的算是“光陰虛度”了。
圖片作者Mark McCall
但是,波士頓的龍蝦卷越來越貴,已經快到了我吃不起的樣子,到底是為什麼?
從事漁業40多年的Steven Holler表示,嚴格來說,沒有一個規範的數學模型來決定龍蝦卷的價格。每一次龍蝦易手,價格就會上漲。Holler說,每次他從“龍蝦經銷商”那邊獲得每磅5-6美金的報酬後,這些經銷商再將龍蝦賣給零售商店或者是餐廳,這中間的差價可想而知。
假如一家餐廳可以直接從漁船上獲取龍蝦,那麼龍蝦卷才有可能不那麼貴。但很顯然,這樣的餐廳和零售商寥寥無幾。Joe’s on a Roll餐廳老闆Nicki Birarelli說,他們能夠使用自己船隊捕撈的龍蝦,22美金每個龍蝦卷的價格,證明了他們可以自己捕撈、剝殼、清新、製作。而波士頓其他地方及各旅遊勝地價格“離譜”的龍蝦卷,間接說明了這些餐廳通常透過中間商購買龍蝦。
決定新英格蘭地區龍蝦卷價格的因素,還包括:是否在加拿大捕撈?是不是因為天氣更寒冷導致龍蝦更難捕獲?以及餐廳是否使用優質龍蝦肉?龍蝦肉是否是新鮮還是冷凍?以及通貨膨脹、法律法規、氣候變化等諸多社會因素。更有不可忽略的勞動力、租金、以及龍蝦運輸中產生的費用仍在不斷上漲。
當然,在波士頓還有一個很重要的因素,那就是即便成本不斷上漲,但需求仍然存在。Captain Marden’s Seafood經理Roy Marden表示,無論龍蝦卷價格是多少,仍有人願意為此買單。

最後,龍蝦君為大家蒐羅了幾家不到$20就可以吃到美味龍蝦卷的好地方。且吃且珍惜!
Eventide Fenway $19
1321 Boylston St, Boston, MA 02215
Charlie's Kitchen $14
10 Eliot St, Cambridge, MA 02138
The Lobster Stop $13.99
723 Washington St, Quincy, MA 02169
Market Basket $6.99 for two finger rolls
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