在關中平原上的一個小鎮——富平曹村，人們遵循自然節氣，只用霜降後採摘的柿子當原材料——溫度足夠低，柿餅表面才能結出誘人的糖霜。
採摘、削皮、吊柿、掛霜，歷時數月，經由風與陽光的滋養，最終凝成一種令無數人垂涎的美味——富平柿餅。
別處柿餅狀如圓月，扁塌憨態；富平柿餅卻如桃尖兒挺立，嫣然可愛。光是外貌，就誘人一等。
滋味口感更是一絕。
輕輕一掰，通紅的果肉閃著微光緩緩淌出，宛若流心；一口下去，質地軟糯卻有嚼勁，與唇齒糾纏不休，像舌尖上跳舞的蜜糖，雀躍人心。
難怪當年明神宗一嘗富平柿餅，便讚歎不已，列為摯愛。
*據《中國土特產大全》記載：明朝萬曆年間，太師太保孫丕揚就以“富平柿餅”作為貢品進獻神宗皇帝朱翊鈞，從此“富平柿餅”聲名鵲起，成為名貴特產。
我們來到了陝西富平，準備帶大家嘗一嘗這
古今中外都愛
的風味。
富平所在的關中平原，史稱八百里秦川，坐擁著整個西北最為深厚的底蘊。
渭河在此吸納北洛河，一同奔流入浩蕩黃河，也在境內形成了大塊的沖積平原，依山傍水、肥沃廣袤。
2000多年前，它奠定了秦國雄厚的基礎；2000多年後，它成就了柿餅無雙的甜蜜。
這裡北銜黃土高原，陽光充足，日照時長可達2472 小時，周遭都是無工業汙染的自然環境，位置絕佳，能種出特有的“富平尖柿”。
富平尖柿形似橢圓、勻稱飽滿，果肉纖維少、汁水多，做成柿餅，既有新鮮柿子的柔軟，又有柿餅的韌性。
這份傲人的口感，不僅讓它成為柿餅中的“優等生”，還讓它成了令人羨慕的別人家的“柿子”。
位於日本的柿子博物館就記載：“世界上柿子的生產國為中國，柿子的優生區在富平”。
富平富平，“富庶太平”。千百年來，這裡的人們正是靠著柿子的味美和製作柿餅的好手藝，開啟了富庶太平之路。
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曹村鎮是富平柿餅的核心產區，每年冬季寒流開始南北肆虐時，這座小鎮就迎來了它熱烈、甜蜜
的高光時刻。
如果在當季時候來到這個地方，這裡漫山遍野都是柿子，好看得很！
人們也會在門前晾起柿子，為製作柿餅做準備。
密密匝匝的柿子去皮之後，有序懸掛起來，像極了一幕幕“黃水晶簾”，煞是好看。
從一個紅彤彤的柿子，化作甜蜜軟糯的柿餅，前後要經過採摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、潮霜等十餘道純手工工序。
霜降之後，柿子需在一週內採摘完畢，然後緊鑼密鼓地旋去外皮，時間一長，柿子變軟就會被淘汰。
去皮是很關鍵的一步。因為柿子的澀味都在皮上，如果去得不徹底，做成柿餅後依然會辣嘴。
削皮完成後通通架掛、並列懸吊；
這樣做出來的柿餅，才能在外形上佔盡優勢，又大又飽滿，不像普通柿餅那樣形狀扁圓，發乾發硬。
捏柿子是富平柿餅流心的秘訣，故也叫“捏心”。
新掛上架的柿子，初出茅廬不夠柔嫩軟滑，得歷經三遍捏心：頭遍捏心、二遍捏塊、三遍揉捏。
捏柿子的活一般交給女人，她們心細如髮，通曉精準的揉捏力度；
“首捏”意在促使軟化脫澀，力道不能過猛；“次捏”要捏碎柿子體內殘餘的硬塊，達到乾燥均勻、色澤一致；最後的揉捏，算是給柿餅塑體整形，令其柔和美觀。
嬌嫩的柿餅不僅製作工序複雜，對氣溫的要求也極其嚴苛，只有經驗豐富的老手藝人才能把握掛霜的時間。
“潮霜”階段，亦是柿餅最為恬靜的時光；
晝夜風餐露宿、日月濡養，靜靜生髮出薄薄厚厚的白霜。全程沒有任何新增劑，霜糖如雪，柿餅的甜蜜與美好呼之欲出。
整個過程，至少要48天的漫長等待，才能如期而至，少一天，味道都不對。
地道風味，這口深入原產地的美食，正適合挑選一份送給值得與所愛之人分享。
這一口甜，軟糯流心！
拿到手，隔著包裝都能感到它柔潤的質地；
迫不及待拆開、咬下，清甜的果香在嘴巴里交織，果肉Q彈又軟糯，相當過癮。濃郁的流心滑下喉嚨那一刻，甜蜜又湧上了心頭。
除了保證地道流心之外，這款柿餅的包裝全部是在無菌車間中操作完成的，人工精細挑選，品質保證。
四斤柿子才能曬出一斤柿餅，富平人用代代相傳的吊柿子手藝，為我們保留了一份柿餅中的尖端翹楚。
甜蜜滋味，滿口留香。不如就把這份大自然的饋贈送予家人、朋友吧。
它從歲月中來，歷經風霜，把美好的祝願都化在了流心裡，願我們的生活，喜事連連，事事如意。
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