秋去冬來，大地凌霜之際，萬物都沉寂下來，開始一年一度的藏養生息。
但在關中平原上的一個小鎮——富平曹村，家家戶戶都笑逐顏開，展露出與這清冷季節不相符的熱鬧和喜慶。
富平人遵循自然節氣，只用霜降後採摘的柿子當原材料——溫度足夠低，柿餅表面才能結出誘人的糖霜。
採摘、削皮、吊柿、掛霜，歷時數月，經由風與陽光的滋養，最終凝成一種令無數人垂涎的美味——富平柿餅。
別處柿餅狀如圓月，扁塌憨態；富平柿餅卻如桃尖兒挺立，嫣然可愛。光是外貌，就誘人一等。
輕輕一掰，通紅的果肉閃著微光緩緩淌出，宛若流心；一口下去，質地軟糯卻有嚼勁，與唇齒糾纏不休，像舌尖上跳舞的蜜糖，雀躍人心。
難怪當年明神宗一嘗富平柿餅，便讚歎不已，列為摯愛。
*據《中國土特產大全》記載：明朝萬曆年間，太師太保孫丕揚就以“富平柿餅”作為貢品進獻神宗皇帝朱翊鈞，從此“富平柿餅”聲名鵲起，成為名貴特產。
所以，幾乎不用刻意營銷，全國各地乃至日韓等國早已虎視眈眈，候著這一風物的誕生。
這一次，極物溯源團隊就跨越大半個中國，來到了陝西富平，準備帶大家嘗一嘗這古今中外都愛的極致風味。
商城特惠價：53.8元（整整2斤！）99.9元（整整4斤）
傳說中“柿子豐收之時，似漫天霞光”的壯麗景象絲毫不見，相反，山坡上密佈的柿子樹幾近光禿，一派蕭瑟。
只見在很多人家的院落裡，都搭有一個開放式鐵棚，下面掛滿了“柿子串”，黃澄澄如燈籠，流麗閃爍、喜氣盈盈。
這是柿子蛻變之旅的起點，也是這片土地對富平人世代堅守的恩賜。
富平所在的關中平原，史稱八百里秦川，坐擁著整個西北最為深厚的底蘊。
渭河在此吸納北洛河，一同奔流入浩蕩黃河，也在境內形成了大塊的沖積平原，依山傍水、肥沃廣袤。
2000多年前，它奠定了秦國雄厚的基礎；2000多年後，它成就了柿餅無雙的甜蜜。
這裡北銜黃土高原，陽光充足，日照時長可達2472 小時，周遭都是無工業汙染的自然環境，位置絕佳，能種出特有的“富平尖柿”。
富平尖柿形似橢圓、勻稱飽滿，果肉纖維少、汁水多，做成柿餅，既有新鮮柿子的柔軟，又有柿餅的韌性。
這份傲人的口感，不僅讓它成為柿餅中的“優等生”，還讓它成了令人羨慕的別人家的“柿子”。
位於日本的柿子博物館就記載：“世界上柿子的生產國為中國，柿子的優生區在富平”。
富平富平，“富庶太平”。千百年來，這裡的人們正是靠著柿子的味美和製作柿餅的好手藝，開啟了富庶太平之路。
商城特惠價：53.8元（整整2斤！）99.9元（整整4斤）
曹村鎮是富平柿餅的核心產區，也是我們這次溯源的目的地。
每年冬季寒流開始南北肆虐時，這座小鎮就迎來了它熱烈、甜蜜的高光時刻。
“來晚啦，要是早一個月，這裡漫山遍野都是柿子，好看得很！”
“不過晚也有晚的好處，現在來能嚐到新鮮的柿餅”，她又補充。
我們跟著她回家，一進大門，就看到了之前在縣裡見到的景象，但規模更大、更壯觀——
密密匝匝的柿子去皮之後，有序懸掛起來，像極了一幕幕“黃水晶簾”，煞是好看。
“嚐嚐”，負責捏柿餅的阿婆給我們每人都遞了一個柿餅。我們一邊吃，一邊聽她講富平柿餅的故事。
原來，從一個紅彤彤的柿子，化作甜蜜軟糯的柿餅，前後要經過採摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、潮霜等十餘道純手工工序。
霜降之後，柿子需在一週內採摘完畢，然後緊鑼密鼓地旋去外皮，時間一長，柿子變軟就會被淘汰。
去皮是很關鍵的一步。因為柿子的澀味都在皮上，如果去得不徹底，做成柿餅後依然會辣嘴。
這樣做出來的柿餅，才能在外形上佔盡優勢，又大又飽滿，不像普通柿餅那樣形狀扁圓，發乾發硬。
新掛上架的柿子，初出茅廬不夠柔嫩軟滑，得歷經三遍捏心：頭遍捏心、二遍捏塊、三遍揉捏。
捏柿子的活一般交給女人，她們心細如髮，通曉精準的揉捏力度；
“首捏”意在促使軟化脫澀，力道不能過猛；“次捏”要捏碎柿子體內殘餘的硬塊，達到乾燥均勻、色澤一致；最後的揉捏，算是給柿餅塑體整形，令其柔和美觀。
嬌嫩的柿餅不僅製作工序複雜，對氣溫的要求也極其嚴苛，只有經驗豐富的老手藝人才能把握掛霜的時間。
晝夜風餐露宿、日月濡養，靜靜生髮出薄薄厚厚的白霜。全程沒有任何新增劑，霜糖如雪，柿餅的甜蜜與美好呼之欲出。
整個過程，至少要48天的漫長等待，才能如期而至，少一天，味道都不對。
所以富平柿餅的至佳賞味期也就這兩個月，錯過，就要再等一年。
味覺有記憶，12月一到，意味著吃柿餅的時節也到了。
過去幾年，我們曾多次向大家推薦了富平柿餅，口碑一直不錯。今年我們更是深入原產地，親自挑選了這一份值得與所愛之人分享的美味。
迫不及待拆開、咬下，清甜的果香在嘴巴里交織，果肉Q彈又軟糯，相當過癮。濃郁的流心滑下喉嚨那一刻，甜蜜又湧上了心頭。
除了保證地道流心之外，這款柿餅的包裝全部是在無菌車間中操作完成的，人工精細挑選，出口級品質保證。
四斤柿子才能曬出一斤柿餅，富平人用代代相傳的吊柿子手藝，為我們保留了一份柿餅中的尖端翹楚。
歲末年終，轉眼新年將近，不如就把這份大自然的饋贈送予家人、朋友吧。
它從歲月中來，歷經風霜，把美好的祝願都化在了流心裡，來年，喜事連連，事事如意。
商城特惠價：53.8元（整整2斤！）99.9元（整整4斤）
