剝開有蟲子，吃著還蟄嘴，我該如何愛你

有那麼一種水果，吃著鮮甜軟糯，不用吐籽，還有減肥水果的名號，但就是可能剝開有蟲子爬出來、吃著有點嘴疼，我敢說要不是最後兩點它絕對也是水果界人氣選手。

好甜，好甜，好甜

無花果，說你呢，你為啥吃著蟄嘴？什麼，你減肥水果也是裝的？

亞當夏娃的“禁果”

無花果來自西亞，一萬多年前，居住在約旦河谷的人們就開始種植它了。這也是人類跨過原始採集時代、邁向農業生產的第一步。沿著早期貿易路線，無花果來到水熱充沛的地中海，很快成為環地中海一帶的明星植物。

從地中海這一貿易中心，無花果走向歐洲各地、向全世界發散。人們選育出了果實更碩大、更甜美的品種，不僅能直接吃，還能做成乾果、蜜餞、果醬……

吃著像吃方糖的無花果乾

但你現在腦子裡不要代入這個小零食。這種“無花果絲”大多都不含無花果，而是用更廉價的蘿蔔絲、番木瓜絲醃製的。

但比起在飲食界的成就，更高的還是它在神話裡的地位。因為沒有明顯的花，枝條上就直接長出果實，無花果被誤解為“不開花就能結果”，成為神話傳說的常客。在《聖經》中，

亞當和夏娃吃了禁果後，突然感覺到裸露身體的羞恥，就摘取了無花果葉子以蔽體

——無花果的葉片比巴掌還大，濃綠厚實，確實能很好地完成遮擋任務。在猶太教的教典裡，無花果乾脆就是伊甸園的禁果本身。

義大利蒙德阿萊教堂壁畫中，展現了亞當、夏娃以無花果葉遮羞的場景。

無花果真的“無花”嗎？

時至今天，很多人都已知道，無花果不是真的“無花”。作為桑科榕屬的一員，它只是像同屬其他植物一樣，把花藏了起來。無花果枝條上那些綠色的“嫩果子”，其實就是它的“隱頭花序”。它的花朵很小，聚集生長，花序軸膨大、凹陷，長成壺形，把眾多細小的花朵包藏在花托內部。

無花果來自桑科榕屬，葉片闊大，葉形優美，通常呈廣卵圓形，有3~5裂，不僅是優良果樹，很多地方也會種在綠化帶中，供人觀賞。

我們以為的小嫩果，其實是無花果的隱頭花序

圖源：plantright.org

當花朵成熟後，每朵花會變成一顆非常小的果實。隨著果實成熟，無花果的花序軸膨大、變得鬆軟多汁，顏色變紫或變黃，成為我們吃到的美味、厚實的“果肉。”

成熟的無花果，是由無數小果組成的

如何挑選無花果

Tasty

好吃的無花果其實是不太好看的，它的果實成熟時表面會稍微發皺。有裂紋或帶褐斑的無花果，才是充分成熟的，包著一汪甜美的果汁。

此外，很多無花果一年結兩次果子。去年的老枝會在7月初結出第一波果，又大又漂亮，但不太好吃。今年生的新枝條則會在8月末長出第二波果，果實不大，看著不起眼，但香甜濃郁。想吃好吃的無花果，不妨選擇

8月出產的果實

。

吃無花果，“葷素搭配”？

文藝復興時期，人們說無花果“剖開後會飛出蛆蟲”。其實藏在它果實裡的小蟲並非蠅蛆，而是

榕小蜂

（膜翅目榕小蜂科昆蟲的統稱）。

無花果的花朵深藏在壺狀的隱頭花序中，大多數昆蟲無法觸及，只由特定物件擔當傳粉重任。當無花果開花時，雌性榕小蜂正在尋找合適的產卵地，它們沿著隱頭花序頂端的小孔，鑽入深處探查，在雄花序那裡蹭到的花粉，會被授給雌花序。

從無花果屁屁上的小孔進去

圖源：sites.google.

雌蜂在隱頭花序中產卵後死去，卵在這個安全的溫室裡孵化，幼蟲吃著身旁的果肉長大，羽化成為新一代榕小蜂。無花果熟透、裂開，榕小蜂離開果實，四散而去。它們交配、繁殖、尋找新的無花果花產卵，新一輪的授粉也隨之進行。

從無花果中孵出的榕小蜂，尾端帶著長產卵器的是雌蜂

圖源：ngdc.cncb.ac.cn

無花果傳粉需要榕小蜂，那吃無花果時，豈不也會吃到榕小蜂？這一點，現在已不必太擔心了。西亞和北非的一些古老品種確實需要小蜂傳粉，但世界其他區域栽培的無花果，幾乎全是人類精心培育出的“普通型無花果”，它只有雌花，不需傳粉，花序就可以膨大成熟。在我國絕大多數無花果產區，也沒有對應的榕小蜂分佈，一般情況下，不會出現“一口下去葷素搭配”的尷尬場景。

吃無花果嘴疼怎麼辦？

在商家宣傳裡，無花果常以健康食品的形象出現。和橄欖、葡萄一樣，是“地中海飲食”的代表食材。但其實，

它含有大量葡萄糖和果糖，含糖量高達20%

，是當之無愧的“糖包子”，吃太多的話並不健康。