這麼冷的天，誰能不對這一鍋熱騰騰滑溜溜的水扯麵心動呢？
尤其是我饞這一口好久了，過來人告訴你，是真的好吃啊。
還有之前不敢做麵食的朋友們，都能放開了折騰，也能做得像模像樣的！
水扯麵的技術門檻不高，就是揉麵、醒面、泡麵團的過程需要點時間。
如果你們是在沒有時間去擀麵，也能用現成的餃子皮來充數，泡幾分鐘就能輕鬆扯成長條，也是快手早飯的最優解。
只要掌握好泡水時間，捏住上下兩端慢慢扯開，就是一根寬麵條了，整個過程特別解壓。
至於說湯底，我這個番茄腦袋還是更愛用鮮番茄+番茄醬的組合，確保每一口都能吃到濃濃番茄味。
麵皮勁道爽滑，而且吃起來沒有那種硬硬的感覺，搭配上醬汁，酸甜開胃也很好嚼！
一般自己做麵條做餅，和麵的時候我都會加點鹽去增加它的筋性，然後倒上清水，用筷子開始攪面絮。
揉好的麵糰你們看一下，是這種明顯偏乾的麵糰，如果揉的時候就感覺太軟太稀了，你們一定記得再加點面進去。
揉好的麵糰最好再靜置放鬆一會兒，一般我都是等個十幾分鍾，如果你們感覺手裡的麵糰太硬了，就再多等個十分鐘左右。
鬆弛好的麵糰就是很容易揉光滑的，這時候不管是搓長條，切劑子都很方便了。
倒一碗清水，給面劑子稍微捏一捏，捏扁的面劑子都扔進碗裡泡個30分鐘左右。
泡過水的面劑子就很好扯了，這樣捏住上下兩端，慢慢拉開就行了，這個過程還是挺有意思的。
扯好的麵條下鍋煮熟，就像是你們平時煮過水麵一樣，再過個涼讓麵條更有筋性。
接著來調一個料汁，醬油、素蠔油、番茄醬、澱粉、鹽這些加適量的水攪勻了，只要是做番茄的湯底，這個料汁就把不變。
炒肉醬的時候，我是比較喜歡用洋蔥絲提香提味的，再加上去皮的番茄塊炒出湯汁。
之前調好的料汁你們這時候下就可以了，如果你用的番茄塊出汁不是特別好，就加點水進去，別炒幹了。
等到鍋中的湯汁比較濃郁了，把麵條下進去。出鍋之前是我們最後加料的機會，一小把青菜，你們也可以加點煮蝦仁什麼的，一塊出鍋就非常營養了。
但如果你的確是個麵食小白，或者不想花那麼多時間做飯，它是個很好的平替。
番茄和洋蔥是兩個出汁的好食材，能讓扯麵的每一口都充分掛汁兒，適合一口吸溜。
就是擔心這個“咳咳咳咳”沒完沒了，這種很潤的小甜水最適合這時候給全家人喝！
銀耳+雪梨都是潤潤的，不僅是潤嗓子，也是潤我們的肺腑。
