撰稿 Taola | 排版 Kate| 校對 Az
最新研究顯示，美國的食品供應鏈中，超加工食品的普遍性令人震。而隨著超加工食品消費的增加，相關疾病的死亡風險也在隨之上升。
本週三，加州的一位立法者提出了一項新法案，計劃逐步在全州公立學校的餐食中去除某些超加工食品。
如果法案透過，預計從2028年開始，學校將逐步去除這些不健康成分，併力爭在2032年之前徹底消除。
本週三(3月19日)，民主黨眾議員傑西·加布裡埃爾(Jesse Gabriel)提出了一項新法案，AB1264，旨在逐步淘汰全州公立學校給學生們所提供的某些超加工食品(ultra-processed foods)。
如果該法案透過，州內的科學家將負責確定哪些超加工食品被認為對學生“特別有害”。
這項法案得到了兩黨支援，計劃從2028年起逐步在公立學校的餐食中去掉這些成分，目標是到2032年之前徹底去除它們。加州將成為全美首個出臺此類法案的州。
圖源：NBCNews.com
提出該法案的加布裡埃爾在週三的新聞釋出會上表示：“美國是全球超加工食品消費最多的國家之一，而我們正因此付出代價，這體現在我們健康狀況的惡化以及醫療成本的快速增長。”
“這個提案基於常識——我們的公立學校不應該提供那些可能危害學生身心健康、干擾他們學業的超加工食品。”
圖源：NBCNews.com
此外，加布裡埃爾還起草了另外兩項具有里程碑意義的食品安全法案。在2023年，他起草了一項法律，禁止在加州銷售的食品中使用四種化學物質。2024年，他又推出了一項法律，禁止在學校膳食中使用某些合成染料，如“紅40號”(Red 40)。
AB 1264法案的共同發起人之一，也是環境工作組(EWG)政府事務高階副總裁斯科特·法伯表示，“超加工食品通常包含一些在家裡廚房不常見的成分，比如高果糖玉米糖漿、麥芽糊精和大豆蛋白分離物。”
“然而，目前並沒有統一的標準來定義超加工食品。即使你看了食品標籤，也很難分辨哪些食品是經過特別加工設計，讓人吃得更多，而哪些是為了提供營養而存在的。”
“這並不是說我們不打算在學校給孩子們提供食物，而是我們會給他們提供更健康的食物。”
“我們正面臨一場兒童肥胖流行病，兒童健康不應該成為黨派問題。我們的孩子應該吃更健康的食物，但現實情況是，這並不是普遍現象，”法伯補充道。
Eat Real的執行長Nora LaTorre表示，如果不改變目前的趨勢，到35歲時，全國將有近五分之三的兒童會變得肥胖。
圖源：CNBCNews.com
加布裡埃爾表示，法案可能意味著學校將選擇購買“某品牌的燕麥棒，而不是另一種”，以避開有害成分，或者可能促使製造商調整配方以符合新要求。
“如果你拿起一個產品，翻開標籤，看到有50種成分，但你能讀出其中的只有5種，這就說明這可能是科學家需要重點關注的產品，”加布裡埃爾解釋道。
加州公立學校通常為學生提供的餐食包括披薩、漢堡、熱狗、雞肉或牛肉三明治、義大利麵、炸雞塊等。零食則包括水果杯、酸奶、餅乾、薯片、麥片棒、果仁棒、果汁和小袋包裝的糖果等。
學校提供的食物中可能會含有高糖、高鹽或人工新增劑成分。但隨著人們對健康飲食的關注增加，越來越多的學校開始提供更健康的零食選擇，比如切塊水果、低糖飲料和全穀物小吃等。
圖源：ABCNews.com
“超加工食品”通常使用低質量的原料，並具有較長的保質期，常見的有包裝零食，如薯片、糖果、泡麵、大規模生產的冰淇淋和軟飲料。
近年來，隨著越來越多的證據表明超加工食品的危害，研究顯示，過多攝入超加工食品與糖尿病、認知衰退、心臟病和癌症等健康問題的風險增加有關。
此外，過量食用這些食品還可能與抑鬱和焦慮症狀的發生風險增高相關。
儘管知道這些風險，“超加工食品”目前依然佔據了美國飲食的主導地位。研究表明，超加工食品在美國成年人家庭飲食中的熱量攝入超過了50%。
除了營養價值低，許多超加工食品的設計還會干擾大腦訊號，導致人們難以控制食量。
密歇根大學的心理學教授阿什利·吉爾哈特指出，“我們發現，人們對含有大量碳水化合物和脂肪的超加工食品表現出成癮的跡象，這些食品的成分在自然界中是沒有的，且超出了自然的水平。這種碳水化合物和脂肪的組合，尤其是在超加工食品中，可能會啟用大腦的獎勵系統。”
在2024年，民主黨州長加文·紐森簽署了加布裡埃爾的另一項法案——《加州學校食品安全法案》，該法案禁止在加州公立學校的餐食、飲品和零食中使用6種人工色素。
兩黨都表示支援加強加州的食品安全，認為採取更嚴格的措施保護公眾健康是至關重要的。無論是限制有害新增劑的使用，還是推動更健康的食品選擇，這些法案旨在為居民提供更安全的食品環境，尤其是在學校等重要場所。
未加工或輕度加工食品：這些食品幾乎保持其原始狀態，僅經過最少的加工，如清洗、冷凍或發酵，保留了大部分營養成分。包括新鮮或冷凍的水果和蔬菜、輕度醃製的動物產品、穀物、雞蛋、麵粉和牛奶等。
加工食品：這些食品在基本食材上添加了糖、鹽、油等調味成分，目的是改善口味或延長保質期。比如罐裝蔬菜、乳酪和剛烤好的麵包。
超加工食品：這些食品不僅包含從其他食品中提取的成分，還加入了大量化學物質，如防腐劑、調味劑和色素等。這些食品設計成既美味又便捷，且保質期長。例子包括汽水、薯片、冷凍餐、包裝零食和工業生產的麵包等。
# 我就在學校廚房工作，每天吃的都不是很健康的素食快餐，我自己孩子都是帶飯吃的。
# 學校的不是色素就是預製或油炸，還有重金屬，最健康的可能就是牛奶了。
# 別的不說，糖分嚴重超標，雪糕都是帶有色素的。孩子有時候回來還說，啃的冷披薩。
https://www.statnews.com/2025/03/19/ultra-processed-foods-could-be-banned-from-california-school-lunches/
https://abc7news.com/post/school-meals-new-1st-nation-california-legislation-fight-ultra-processed-foods-unite-ca-democrat-rfk-jr/16053811/
https://www.nbcnews.com/news/us-news/california-ultraprocessed-foods-public-schools-rcna196935
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