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近日，位於蘇萬尼（Suwanee）的Sunshine Chinese Restaurant因3月11日健康檢查不合格。
據Gwinnett、Newton及Rockdale county衛生部門報告，該餐廳僅得64分，低於及格線70分，被評為“U”級（不滿意）。檢查暴露了多項違規問題，凸顯中餐廳在食品安全管理上的薄弱環節，但也展現了整改的決心和行業改進的空間。
Sunshine Chinese Restauran暴露多重問題
Sunshine Chinese Restauran此次檢查由GNR公共衛生部門聯合ZAJ進行。報告指出，餐廳存在“缺乏主動管理控制”的嚴重問題，導致多項風險違規。
負責人（PIC）未能清楚瞭解需報告的疾病和症狀，顯示培訓上的缺乏。
食品儲存也令人擔憂，例如生雞肉置於生牛肉上方，生牛肉和生豬肉又分別置於蔬菜上方，存在交叉汙染風險。檢查員當場要求重新整理冷藏櫃，問題得以初步糾正。
此外，衛生狀況堪憂。洗碗機中氯消毒劑濃度不達標，需改用三格水槽手動消毒；油炸鍋牆壁和通風系統油脂堆積，冷藏櫃和乾貨架上也有雜物。廚房地板破損、瓷磚殘缺，難以清潔。
熟雞肉、豬肉及半脂奶等食品未正確標註日期，違反時間控制規定，屬第二次連續違規。檢查員要求餐廳在3月21日前整改，未解決的問題須在4月11日前完成，否則可能面臨許可證暫停。
中餐廳衛生問題非個例
Sunshine Chinese Restauran的案例並非孤立。就在3月11日，GNR衛生部門共檢查了44家餐廳，其中24家得滿分，16家得分90-99，獲“A”級，但仍有餐廳暴露問題。例如，Grayson一家餐廳因多次嚴重違規被點名，Covington一家餐廳甚至因違規被暫時吊銷許可，需在後續檢查中至少得“C”以保住執照。
這些事件提醒中餐從業者，食品安全不容忽視，尤其在華人社群，中餐廳往往承載著文化符號的角色，更需以高標準維護口碑。
針對類似問題，中餐廳可從以下幾方面防範：
-
首先，加強員工培訓，確保負責人熟知食品安全法規和疾病報告要求； -
其次，規範食品儲存，嚴格按照生熟分離原則，避免交叉汙染； -
再者，定期檢查裝置和環境衛生，確保消毒劑濃度達標，清理油脂和雜物，修繕破損設施； -
最後，建立完善的食品標籤和時間控制流程，避免過期或未標識食品上桌。
值得一提的是，許多中餐廳在面對衛生問題時，都展現了積極整改、提升標準的態度。
例如，Duluth地區的不少知名中餐廳，例如江南、椒點、Fumi和老味道等餐廳在過去的檢查中也曾被指出改進空間，但隨後迅速採取行動，加強管理、最佳化流程，並在後續檢查中取得良好成績，贏得了顧客的持續信賴。這種認真對待食品安全、不斷提升服務質量的精神，正是華人餐飲行業穩步發展的關鍵。
Sunshine Chinese Restauran目前也已著手整改，承諾在10天內接受複檢，展現了負責任的態度。這種勇於改進的精神值得肯定，也為其他從業者樹立了榜樣。
中餐在美國不僅是飲食，更承載著文化傳承的責任。只要從業者引以為戒，嚴格遵守食品安全標準，華人餐飲行業的口碑定能再上新臺階。希望更多中餐廳以高標準要求自己，為社群帶來更安全、更美味的用餐體驗！
Ref：
https://www.newsbreak.com/share/3852252060909-a-chinese-restaurant-in-suwanee-scores-unsatisfactory-in-march-11-health-inspection?_f=app_share&pd=054hNUYa&lang=en_US&send_time=1742001728&trans_data=%7B%22platform%22%3A0%2C%22cv%22%3A%2225.10.2.4%22%2C%22languages%22%3A%22en%22%7D&sep=ns_foryou_model_exp_25q1-v9%2Cns_local_strategy_25q1_exp-v7%2Cns_foryou_rank_exp_25q1-v7%2Cns_foryou_blend_exp_25q1-v1%2Cns_foryou_recall_exp_25q1-v7&s=i16
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