秋天是一種視覺感受，漫山金黃，落葉滿地。秋天也是一種身體記憶，微風漸涼，陣陣桂花香。
秋意濃，茶亦濃。喝茶的人常說“春水秋香”，春茶柔美，秋茶韻長。而秋茶與桂花相遇，更是收穫季節的饋贈。
10 月 19 日（週六），我們將再度攜手東方樹葉，在北京舉辦一場主題活動。品一杯東方樹葉桂花烏龍，在秋天的味道中回味秋天的記憶。
撲通一桂，咕咚一杯
時間
2024年10月19日
14:00 – 18:30
地點
北京天通苑文化藝術中心
365劇場
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本場講者
01.
資佰
職業藝術家
他們沒有把茶看做一個生命個體來理解。
2016年，資佰結束了在外漂泊的生活，回到家鄉西雙版納。那時，雲南的普洱茶市場極速發展，從小就跟著父母喝茶的資佰卻發現，自己完全聽不懂茶店對茶的描述。
茶究竟應該以怎樣的方式存在？在懷疑與思考中，資佰用6年的時間展開了對雲南茶山的田野調查。他趴在樹下、站在採茶的斜杆上觀察茶樹，也拜訪茶農、茶人和植物學家。在這個過程中，“去人類中心化”的創作理念開始成形。在資佰看來，茶樹首先是生物多樣性的一員，其次才是它與人的關係。
▲ 資佰作品《一棵茶樹的理想國》區域性
他用博物繪畫的方式細緻入微地描繪了森林茶園的生態群落，將茶樹的形態以及附生於此的苔蘚、地衣、昆蟲、鳥類甚至是茶農們描繪出來，形成了一個個宏大但絕無虛擬的場景——“一棵茶樹的理想國”。
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02.
陳重穆
製茶工程師
增添生活樂趣、增加幸福感的卷才有意義。
陳重穆是一位製茶師，每年隨著季節在全國各地不同的茶山上轉。喝茶人中有“春水秋香”之說：春茶湯感好，秋茶香氣佳。因此春秋兩季是他做茶最忙的時候，除了原味茶，也做花茶。
寒露剛過，福建的烏龍茶香襲人，閩北丹桂之鄉浦城的桂花也開了，陳重穆會用金桂或丹桂搭配烏龍，做成桂花烏龍。此外，茉莉、玫瑰、荷花、珠蘭花也都可以用來窨制花茶。不同花的特質、花期不同，窨茶的講究也有所區別。
無論古今，相比於原味茶，花茶經常處於鄙視鏈的底部。但明清以來，人們越發有意識地加工花茶，從文人雅趣逐漸變成新的產業方向。陳重穆想聊一聊，不好的茶才會拿去做花茶嗎？為什麼北京人愛喝茉莉花茶？花茶是怎麼捲起來的？
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03.
林衛輝
美食作家，《風味人間》美食顧問
知其味，更要知其所以味。
林衛輝是一位博學又多產的美食作家，至今已經出版了八部談吃論食的著作。帶著好奇心和對食物的敬畏，他不僅在國內食遊，也行走全球、尋味東西。他流連於高檔餐廳，也探訪隱匿市井的地道老店。
與常見的美食寫作不同，林衛輝總是將美食文化與美食科學融於一體，既呈現食物在文人墨客的篇章中留下的足跡，同時將食物的具體成分，以及加工和烹飪時的物理化學變化分析得清清楚楚，以現代科學認知重構中國的傳統飲食文化。
在林衛輝的美食筆記中，他既品鑑那些常見的食物，也討論另類食材入菜的方式和原理。比如龍井蝦仁多取用茶葉嫩芽，因為嫩芽所含的單寧少，苦澀味不會太濃；桂花的香味成分不溶於水和油，所以很少用於燉炒煎炸；茶與桂花都富含芳樟醇，二者相遇一拍即合，桂花茶就此誕生。
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04.
沈冬梅
歷史學家，茶文化研究者
喝茶是看時代的，每個時代有每個時代的價值觀。
在中國古時的很長時間裡，茶葉都只是多種植物葉混合煮成的飲料中的一種成分。到唐代中後期，人們依然會將蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等材料與茶一起煮沸飲下。而宋徽宗則認為，茶有自己的香氣，不主張在其中加香。
到了明代，得益於文人雅士的閒暇與情調，花茶有了極大的發展——“百花有香者”皆可窨制花茶。茉莉、玫瑰、梔子、菊花、梅花甚至是蓮花，都曾被摘來製作花茶。
作為歷史研究者，沈冬梅在浩如煙海的歷史古籍中看朝代更替。而喝茶則是其中一扇微小但精妙的視窗，映照著當下的政治格局、文人士夫的審美趣味與人們的生活方式。
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05.
周重林
茶文化學者，作家
以前是從世界去了解茶，現在是從茶裡發現世界。
十餘年前，周重林在研究茶文化史時驚訝地發現，在17-19世紀，中國茶與英國、美國、印度幾個大國的命運產生了千絲萬縷的聯絡，鴉片戰爭、第一次英國侵藏戰爭、美國獨立戰爭都因茶而起。
為了扭轉大量進口茶葉造成的貿易逆差，英國開始向中國輸出鴉片，最終導致了鴉片戰爭的爆發。其導火索——虎門銷煙中的鴉片，正是林則徐用茶葉換得的。英國將茶從中國引種至印度殖民地後，為了就近傾銷茶葉，又入侵了西藏。
英國依靠茶葉貿易進行大規模的海外擴張，也因茶遭遇了抵抗。茶葉被視作英帝國的符號，北美殖民地掀起抗茶運動，拒絕飲茶或者尋找茶的替代品，波士頓傾茶事件則直接引發了美國獨立戰爭。
中國茶曾改變了世界歷史，影響了全球的政治經濟格局，如今依然在世界各地留下不同的餘音迴響。
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參加現場指引
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注意事項
按活動當日排隊先後順序，兌票入場；
現場兌票時間
10月19日 13:00-14:00；
劇場地址
天通苑文化藝術中心4層365劇場
北京市昌平區太平莊中一街與立水橋北路交匯處東南側
* 劇場無對外停車位，臨近華聯可自行停車
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關鍵詞
花茶
茶葉
一杯
烏龍
茶樹