據西雅圖時報 6月25日報道 在西雅圖，有些快閃店試水一兩次便銷聲匿跡，而像Vindicktive Wings或Outsider BBQ這樣的佼佼者，卻能積攢口碑穩步發展，最終蛻變為實體店鋪。
經營快閃店絕非易事。這些堅韌的創業者需要在數小時內完成餐廳的搭建與拆除，僅靠口耳相傳或社交媒體吸引食客前來品嚐他們的心血之作。少數幸運兒能獲得短期駐場機會，讓臨時攤位有幾分長期餐廳的模樣。另一些創業者則紮根農貿市場，或透過特色預訂服務延續他們的快閃夢想。
當您規劃夏日行程時，不妨也關注一下這些特色快閃美食的動向。
Pop Pop Pizza and Wine
地址：660 N.E. Northlake Way, Seattle
網址：poppoppizza.com
Brian O’Connor自2019年起便以“Pop Pop”之名在西雅圖舉辦披薩派對。最初只是公寓私宴，隨著人氣攀升，他逐漸開始在斯廷森-格林莊園（Stimson-Green Mansion）和W酒店（W Hotel）等場所打造更精緻的活動，主打酒館風格披薩。
今年夏季（可能延續至秋季），Brian將把他被稱為“Pizza Lab”的新專案帶到北湖酒館（Northlake Tavern）舊址，這家以供應巨型披薩聞名近70年的老店已於2023年關閉。
如今，這裡將成為Pop Pop的舞臺。每位食客支付35美元即可享用三種超薄脆底披薩及配菜。每週二至週四開放晚餐（另接私人宴預訂），酒單囊括眾多小眾葡萄園佳釀和精釀啤酒。
據介紹，現場用餐氛圍輕鬆歡快，Brian精力充沛，總是會熱情地為每桌講解菜品、披薩配料及其背後的巧思。筆者探訪當晚，開胃菜是夾著摩泰臺拉香腸薄片和自制意式醃菜的烤布里歐修面包，佐以煙燻三文魚慕斯配薯片。沙拉則是由西蘭花、羅馬花椰菜和青豆組成的冰鎮蔬菜塔，頂部撒滿帕爾馬乾酪絲和鳳尾魚風味濃醬。主推披薩包括瑪格麗特、蘑菇和香腸三種口味。
Cafe Lolo
網址：eatcafelolo.com
由Alex Halmi與Leah Engel主理的Cafe Lolo，將慢工細作的意麵哲學發揮到了極致。這對搭檔選用本地現磨穀物，透過模具擠壓工藝製作造型各異的意麵。
他們每週會在三個農貿市場設攤：週三哥倫比亞城、週四安妮女王區、週日西西雅圖，供應兩款應季創意意麵。
Stacked
Instagram賬號：@stackedseattle
Stacked是由廚師Sarah Monson打造的超讚夏日三明治快閃店。Sarah曾擔任Manolin餐廳主廚、“The Cookbook”雜誌的作者、The Pantry烹飪學校的講師，目前正在協助披薩熱門店Cornelly在安妮女王區開設新址。
筆者在巴拉德Fair Isle精釀酒廠趕上了一場Stacked快閃活動。除爆米花外，筆者點了全部菜品，即便經過汽車顛簸，美味依然令人震撼。凱撒脆卷裡的帕爾馬乾酪脆片帶來了鮮味暴擊，而鹽醋土豆外皮酥脆、酸醋味十足，頂部淋著一勺奶油蒜泥蛋黃醬，並撒滿了香蔥碎，讓人忍不住獨吞整盒。
由於Cornelly新店的籌備，Sarah將減少Stacked快閃的頻率，但這個夏天她仍會現身Fair Isle等精釀酒廠，並奉上美味三明治。關注她的Instagram賬號可獲取最新動態。
