我本自認為是個美食家，對地中海美食也有各種探索，吃了不少，但真是越是探索，越發現“吃過的越多，沒吃過的也越多”，仔細研究了下Kirkland地中海美食網紅店Shawarmaniac Mediterranean Grill的後廚後，我才發現我對地中海美食知之甚少。
Shawarmaniac Mediterranean Grill
📍Kirkland, WA
首先，問大家一個問題，你們知道Shawarma和Gyro有什麼區別嗎？
根據網路上的介紹，Shawarma（沙瓦瑪）起源於中東（主要是土耳其、黎巴嫩、敘利亞等地），是阿拉伯世界的街頭經典；而Gyro（希臘烤肉）起源於希臘，是希臘版的烤肉卷，名字“Gyro”來自希臘語“轉動”的意思。兩者看起來很像，都是用垂直旋轉烤架烤肉再切片包卷，但在大西雅圖地區Kirkland這家Shawarmaniac Mediterranean Grill的店裡面，掛了張大大的貼紙，說明為什麼Shawarma是比Gyro更好、更新鮮、更自然的食材選擇：
當然啦，加工不加工可能對健康有影響，但吃點新鮮好吃的、滿足口腹之慾也同樣重要——就比如Shawarmaniac的Rice Plate，真的能吃得心滿意足。比如Shawarmaniac Mediterranean Grill家的Rice Plate（米飯套餐）就能很好地滿足這點需求。
Rice / Fries / Salad Plate
Rice / Fries / Salad Bowl
如果不想吃套餐，那麼點相對簡單的Rice Bowl也是不錯的選擇，和套餐的差別就是沒有搭配的沙拉或者湯，但不論是雞肉還是牛羊肉，搭配上地中海美食特色的黃米飯、沙拉或者薯條，都能一品地中海特色的風味。
如果不想吃米飯，也可以選擇跟薯條的搭配，薯條墊在底部，再搭配上肉類。
Pita Wrap
不僅是米飯可以和雞肉、牛肉、羊肉任意進行組合，捲餅也可以！捲餅先會被加熱，然後裹上沙拉和肉類，淋上中東靈魂醬料，再回到鐵板上去加熱，並且會被壓成相對方整的形狀，這樣不僅好吃，而且好看。
Catering
如果恰逢有公司聚餐的訂餐，還可以在Shawarmaniac Mediterranean Grill看到超大份雞肉烤串或者牛肉餅的製作。
做烤雞肉串光是把雞肉一塊一塊地串在鐵簽上彷彿就要費不少功夫，然後架在炭火上烤，需要不停地翻轉並且抹上調料，為了保證每一塊雞肉都烤熟，需要將用溫度計進行插入肉中進行測量，這也算是用科技保證了食品健康。
Kafta beef (ground beef & lamb) patties牛肉餅的製作也非常震撼，整塊的牛肉餅加熱之後，會被切成小塊，再搭配上洋蔥和西紅柿，滿滿一大盤看著就讓人很有食慾。
Sides
大部分中東的菜品都是以自然、健康且烹飪方式簡單而著稱，但也會有一些“油炸”做法，可以小小地滿足人們對油炸食品的渴望，最常見的就是他們的薯條。
炸得酥脆的金黃薯條，澆上蒜香白醬，再撒上酸香的中東香料，本來常見的薯條就會立刻充滿中東風味，每一口都是酥脆香濃的感覺。
另外，在中東餐館裡經常吃到的Falafel（翻譯做“法拉費”吧），可能很多人也不知道這是什麼東西？其實Falafel 是一種起源於中東的炸豆丸子，是非常受歡迎的素食美食。
Falafel 通常是用鷹嘴豆（Chickpeas） 或蠶豆做的，加入香料後捏成球或扁餅狀，再油炸至外酥裡嫩。雖然Falafel通常不作為主菜，而是充當了小吃或者配菜的角色，但這種新奇的小吃還是值得嘗試一下。
鷹嘴豆是地中海菜系中非常常見的原材料，除了falafel中會大量用到外，Hummus（鷹嘴豆泥）也是以鷹嘴豆為主要原料，這就不得不說到地中海菜系中另一大特點——各種不同的蘸料。
Dips
在我看來，Hummus（鷹嘴豆泥）是最常見的蘸醬，真的會上癮！香濃順滑的Hummus，不管是蘸著吃還是抹在皮塔餅上，都完美融合整盤菜的風味，可以說它是中東餐桌的靈魂選手！
在Shawarmaniac Mediterranean Grill我第一次見到Baba Ghanouj（烤茄子醬），看起來和鷹嘴豆泥很像，但原材料非常不一樣，是用烤茄子、芝麻醬、檸檬汁、大蒜和橄欖油做成的地中海醬料，口感綿密帶著微微煙燻味。
除此之外，常見的蘸料還有Garlic Sauce（蒜醬 / 蒜蓉醬）、Tzatziki（黃瓜酸奶醬）、Tahini Sauce（芝麻醬）等，每個都有自己的風味，不知道哪一種會比較符合你的口味？
Appetizers
最後說一下這次新瞭解到的地中海經典小吃——Dolmas，看起來像是粽子，但實際是用葡萄葉包裹調味米飯的小卷，據說吃起來酸酸鹹鹹、帶著淡淡香料味，且冷食更有風味，搭配酸奶醬或者單吃都非常美味。
在Kirkland這家Shawarmaniac Mediterranean Grill，店面看起來不大，但卻能在這裡找到地中海風味的各種美味，從前菜到正餐、再到醬料和配菜，都能發現地中海美食的新大陸，也許不會每道菜都符合你的胃口，但也算是品嚐人世間不同的風味，相信也能找到不少的樂趣。
Shawarmaniac Mediterranean Grill
11510 124th Ave NE, Kirkland, WA 98033
Mon-Thu: 10:30–21:00
Fri-Sun: 10:30–22:00
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