外賣以高頻帶低頻，作為入口全面盤活即時零售市場。
作者 | 杜仲
編輯 | 紫蘇
來源 | 觀潮新消費（ID：TideSight）
4月15日，註定要在中國即時零售歷史上劃下濃墨重彩的一筆。
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10點01分，公眾號【美團Meituan】發文正式介紹美團閃購，從此美團即時零售邁向整合化、品牌化階段。公告不但面向消費者提出“打造下一代購物體驗”，還向商家喊話“堅持行業最短的3天賬期，支援隨時提現；比自營快遞電商平均回款週期縮短2個月”；
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12點31分，公眾號【京東黑板報】發文《京東不打口水仗，但會堅持說實話》，宣佈京東品質外賣日訂單量將超過500萬單，“因為都是品質堂食餐廳的外賣，GMV比‘幽靈外賣’1000萬單還大”；同時釋放了上線“自營秒送”電商業務的訊息，並表示因秒送業務發展迅速，本季度京東將再招收不低於5萬名全職外賣員；
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15點57分，根據新浪財經快訊，劉強東2024年一次內部講話被曝光，要求京東外賣利潤率不高於5%，“超過5%我要處分人的”。
在此前的4月10日下午，京東外賣百億補貼上線；4月12日上午，美團核心本地商業CEO王莆中在社交媒體上發文，直接點名京東“不是第一家想做外賣的公司……只不過收效甚微”。
這樣真刀真槍、短兵相接、真情實感的鬥法，讓商家和消費者瞬間夢迴十年前的“百團大戰”。
不同的是，十年前，“外賣”是主戰場；十年後，“外賣”是橋頭堡。
逐鹿外賣，意在零售
京東集團SEC副主席、京東集團CEO許冉在與媒體的交流中多次強調，京東做外賣最核心的目的是解決行業痛點，而非競爭的考慮。
但這話明顯沒能說服美團。4月這一週你來我往的“互動”，將雙方釘死在了競爭對手的站位上。
左美團，右京東
事實上，“外賣”並不是一塊好啃的骨頭。
商家、騎手、使用者、平臺，多邊關係的複雜性帶來的是指數級增長的挑戰。且其增速正在放緩。艾媒諮詢披露的資料顯示，2024年，中國線上餐飲外賣行業市場規模為16357億元，同比僅增長7.2%，預計2027年將進一步下跌至5.8%。王莆中也坦陳，美團已經到了“最大的拐點”，增量已經很少，城鎮人口到8億之後漲不動了。
在一個顯而易見的存量市場中，美團外賣絞盡腦汁挖掘細分市場，無論是拼好飯還是商圈功能，都是基於此背景的不斷嘗試。
但京東選擇了一個真實的消費痛點作為切口——參差不齊的品質成為外賣的瘡口與隱患；並選擇了相對合適的時機入局——對健康和食品安全更為重視但日常被外賣背刺，使得消費者對外賣的信任度顯著下降。
“品質”是京東多年來著重打造的品牌標籤，“具備堂食條件”是品質外賣的準繩之一。透過商家資質、堂食環境、消費者評分三重標準，京東的商家入駐稽核透過率僅有40%左右。
在這樣的標準下，根據京東對外公佈的資料，京東外賣上線不到1個月，訂單量破100萬單，超45萬家餐廳入駐，覆蓋142個城市。
其速度不可謂不快。隨著上線40天、日訂單量500萬這一成績的達成，京東再次重新整理了自己的紀錄。不止如此，京東還在4月10日宣佈將為京東外賣投入百億補貼。補貼後，3.99元就可以買到一杯庫迪的中杯經典拿鐵咖啡。
進攻方來勢洶洶，防守的美團自然也不甘示弱。
除了以5880萬單的日訂單量（2024年Q2資料）保持著絕對的規模碾壓外，針對京東外賣樹立標杆的兩大優勢：品質與騎手權益保障，美團也都給出了相應的應對之策。
品質層面，4月14日，美團外賣總經理薛冰在2025中國餐飲連鎖峰會上宣佈，未來三年，美團外賣將向餐飲行業整體投入1000億元。這1000億元中將有相當一部分用於推動明廚亮灶覆蓋10萬家店、加強行業基礎建設等。例如，把商家資料變成“品質標籤”，讓消費者一眼看懂，商家食材是否新鮮、工藝是否用心、後廚是否乾淨，推動明廚亮灶直播，聯合全聚德、老鄉雞、雲海餚等優質頭部品牌入駐“浣熊食堂”等。
騎手層面，美團也對外表示，將於2025年Q2在全國範圍內，為全職及穩定兼職騎手繳納社保。 美團研究院披露的資料顯示，2023年時，美團已擁有745萬騎手，國海證券測算，2025年，美團新增社保成本約20億元。相比之下，起步期的京東社保成本要低很多。如何在如火如荼的大戰中平衡成本，是美團即將面對的又一個難題。
外賣，於京東來說是增量；於美團則是護城河。但當戰火全面蔓延到即時零售，外賣對雙方業務中扮演的角色則又多了一個——以高頻帶低頻，作為入口全面盤活即時零售市場。
按照王莆中的總結，從2013年起逐步從餐飲外賣向其他品類拓展，到2018年起從應急品類向日常用品拓展，再到2021年起覆蓋數碼家電、美妝服飾、日用百貨等領域，“Everything Now（萬物到家）”的即時零售成為一種行業共識。許冉也表示，外賣業務若能保持強勁增長，將會為零售業務帶來使用者增量、場景延展、消費頻次的提升等。
而京東和美團，一個從遠場電商到近場零售邁進，一個從餐飲到家向萬物到家延伸，在“即時零售”這一戰場相遇本就是必然。
狹路相逢在“最後一公里”
外賣平臺集中度高，但即時零售正處於跑馬圈地的混戰時代。這次短兵相接的兩位主角，也從很久之前就開始了較量，當然也可以叫“英雄所見略同”。
在即時零售板塊，雙方的業務幾乎是一一對應的。除了外賣業務之外，還有“京東秒送”對應“美團閃購”，“七鮮”對應“小象超市”等等。
從成立時間上看，“京東到家”於2015年正式上線，並在次年就與當時國內最大的眾包物流平臺“達達”合併。從實際業務上來看，當時京東的即時零售業務就已經啟動了，只是分散在京東到家、京東生鮮小時達等入口。某種意義上來說，習慣了這一系列服務的京東消費者早已培養了成熟的即時配送需求。
直到2023年京東創新零售部成立，京東七鮮加速對“1店+N倉”即時零售新模式的佈局；2024年，京東即時零售業務整合京東小時達、京東到家，全面升級為“京東秒送”，才開啟了狂奔之路。
而2013年開始深耕外賣的美團，也早在2017年就啟動了“美團買菜”業務，2018即推出“美團閃購”。與京東一樣，彼時的美團閃購併不是一條系統、完整的業務線，而是進行了多種嘗試。小象超市、歪馬送酒、松鼠便利、斑馬超市等，都在不同階段承擔著“閃購”業務範疇內的不同職能。
硝煙最濃的貼身戰役則是對“人才”的爭奪，說一句現在京東秒送業務由美團系高管撐起毫不為過。據鯨選Pro報道，前美團副總裁郭慶在2024年4月加入京東後，目前已成為京東秒送業務負責人，而“達達秒送”負責人同樣來自美團系——原美團外賣業務發展部總經理楊文傑。
可見，京東佈局外賣業務本就是有備而來。而美團也在近兩年密集地進行了組織架構調整，以提升“核心本地商業”板塊的效率。
如今，雙方的佈局都取得了階段性成果。
美團作為行業領跑者，目前共有3萬家閃電倉，並計劃到2027年擁有10萬家閃電倉，遍及中國的各個縣市，“閃購”也明確表示將為10億消費者服務。
美團2024年第四季度及全年業績報告顯示，過去一年，其交易使用者數突破7.7億，創下歷史新高，閃購年度交易使用者數量接近3億；2025年一季度，美團即時零售訂單量同比增長23%（外賣增速則為9.5%）；4月12日上午，王莆中透露美團非餐飲品類訂單已突破1800萬單。
與此同時，京東秒送已覆蓋全國超2000餘縣區市，合作門店超50萬家，覆蓋全品類商品。京東資料顯示，2024年618，京東訂單平均配送時效較前一年同比提升19%。 達達集團財報顯示，2024財年，達達集團京東秒送業務淨收入為38.59億元。
近日，達達集團(NASDAQ：DADA）與京東集團達成私有化交易的最終協議，預計在2025年第三季度完成私有化。交易完成後，達達將從納斯達克退市，成為京東體系內的非上市公司，為京東即時零售業務再添助力。
江湖混戰：兵家必爭之地
京東與美團“英雄所見略同”的原因是即時零售業務的巨大價值。據中國連鎖經營協會發布的《即時零售開放平臺模式研究白皮書》預測，2026年相關市場規模將達1.2萬億元。
王莆中說得更激昂，“即時零售的發展大勢是擋不住的，‘狗急跳牆’也好，‘圍魏救趙’也罷，‘30分鐘送萬物’創造的新體驗一定會滿足更多使用者需要，把那些大而無當的倉配體系掃進歷史垃圾堆。 ”
事實上，30分鐘配送確實已經成為行業標配，這甚至不只是平臺玩家的水準，就連傳統商超也已經跟上節奏。
這背後，是使用者消費習慣和消費結構的巨大轉變。根據《2023火燒聯贏·胡潤中國新零售白皮書》，近八成（78%）的受訪者表示即時零售高度滿足即時性和便利化的消費需求，75%的受訪者認為透過即時零售平臺購物，能夠提升購物體驗和滿足自身的消費升級需求。
尼爾森IQ的報告也顯示，在即時零售消費中佔據主導的年輕消費者更傾向於隨用隨買的模式；埃森哲的報告則指出，有超過50%的95後希望在購物當天就能收貨，也願意為更快的配送速度支付額外費用，“速度”成為他們選擇購物方式的重要考量因素。
以往，相對於電商，即時零售能提供的商品品類和選擇性較少，且大多需要支付一定溢價；現在隨著各個玩家加速佈局，品類和價格藩籬正在被打破，“長期囤貨用電商，短期日用叫外賣”正在成為年輕人新的購物模式。
也正因此，阿里系、位元組系、傳統商超等紛紛在即時零售上加足了馬力。
在阿里系，2024年10月，餓了麼釋出戰略級專案“近場品牌官方旗艦店”，計劃在未來3年內開出10萬家官方旗艦店。今年3月，餓了麼副總裁陳彥峰透露，“過去一年餓了麼超市便利行業整體生意持續高速增長。其中，使用者規模年同比增長兩位數，物流服務範圍、店均單量和訂單量年同比也均增長顯著”。此外，淘寶小時達依託於傳統電商供應鏈，向擁有本地倉的淘天商家開放入駐，以另一種形式接入即時零售市場。
抖音小時達也在去年9月開放了全國多個省會和地級市的商家入駐，同月，快手電商正式推出小時達服務。
此外，山姆已經在全國29座城市開出了500多個前置倉，盒馬的430家覆蓋了50個城市；叮咚買菜前置倉也已覆蓋了25個城市，總數近千個。
不止如此，永輝、胖東來、卜蜂蓮花、名創優品等也全都拜倒在了即時零售的石榴裙下，就連中石化也依託2.8萬個易捷便利店，試水“店倉一體”“前店後倉”等模式，提供酒水、百貨、數碼等上千種商品的24小時不間斷購物和配送服務。
京東的3C業務增長疲軟，美團的外賣業務走向拐點，阿里面臨新老對手的全面夾擊，大家都需要向新的市場要增量，難免短兵相接。而消費者總是對競爭喜聞樂見，行業也只能在競爭中走向成熟。
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