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真正做到“一圖在手，說走就走”。
Per Se從業多年Sous Chef
EMP10年+世界TOP50伺酒師
深諳洋涇浜咪道上海大師傅
三合一打造紐約首家中法格調餐廳
東方含蓄交織法式精緻
有種 不張揚的高階
摩登老洋房聽著Live Jazz
中&法 兩派米星級大廚坐鎮
法餐的嚴謹浪漫融合中式深厚底蘊
魚子醬鮮吐司/鵝肝墨魚汁mix的太極炒飯
涼透了還能酥脆萬分的脆炸雞
連調酒的冰塊都是日本空運
從醬汁/配菜全都店內手作
碰撞的味蕾驚豔 會讓你感嘆
中西的融合菜 這次終於是好起來了
地圖粉優惠
精緻前菜免費送
詳情見文末
吃什麼/中式煙火/法式精緻
FOODMAPNYC
Le Fleur Rouge
風華
推薦程度：****
電話： (718) 534-0110
地址：392 5th Ave,
Brooklyn, NY 11215
營業時間：
Wen-Sat 5pm-11pm
Sun 5pm-10pm
Mon&Tues Closed
01
味覺與記憶的相逢之所
餐廳空間不大，一眼到頭 格調卻滿滿
把你帶回到舊時光裡的法租界
切身體會一次東方美學與法式浪漫的交匯
02
餐品可絕不是簡單的“中菜+法餐”拼盤
曾米三餐廳Per Se的副主廚
聯合幾十年經驗匠人級中式大廚
連微波爐的沒有廚房，連“加熱”都成了禁區
不預製！全靠真火真功夫
酒水部分更是由曾經Eleven Madison Park 的
世界排名前50的侍酒師負責
03
一週會有2-3天的live jazz表演安排
通常在晚上7-9pm
昏黃的燈光 照亮老洋房的輪廓
爵士的低沉慵懶緩緩滑入空氣
杯中酒影、盤中餘味 都跟著擺動~
Apéritif
別小看這隻生蠔，絕對超乎你想象的味道！
清爽的龍眼冰混合醃漬Kholrabi泥
搭配上Green Peppercorn Mignognette
清甜、酸爽、微辣 口口遞進
突出了以往生蠔所沒有的層次感
生蠔根據季節供貨更換，目前選用的是Bluepoint
Apéritif
這道菜亮點在於海鮮和水果的巧妙搭配
選用中國柑橘製作醬汁，柔和的酸甜 不搶味
更大程度釋放北海道扇貝的自然甜美
每一個配菜都不多餘
推薦哈密瓜、Pickled Cauliflower和扇貝一起吃
Apéritif
打破傳統！破次元的融合！
生牛肉塔塔不僅和童年蝦片攜手
還加入了很中式的“豆瓣醬”調味
辛辣與發酵豆香為這道菜帶來前所未有的深度
Crispy Capers有微妙的花椒麻香
混合好以後 用蝦片裝承一起送入口中
牛肉的鮮嫩、香脆與麻辣 多重滿足
Entrée
對經典French toast的完美再創造
吐司片裹了層白糖炸出金黃的香甜酥脆
夾層的蝦泥經過簡單調味 鮮美細膩
魚子醬給的很足！鹹鮮中和了油膩感
hot honey sauce形成完美平衡
Entrée
千絲萬縷的酥脆包裹在外
內餡是千錘百煉的黑虎蝦
酥脆掉渣後 緊接著是緊實的鮮甜彈
驚喜的是盤底那抹Mala Béchamel
法式濃郁與中式椒麻交融 非常有個性
Entrée
spring
青嫩的綠色把春天定格在盤中
粉絲的爽滑、薺菜的野香 都在溫柔講述春的鮮
白色醬汁是煙燻豆腐製成
細膩的口感下藏著煙火香氣
屬於Seasonal菜品，隨四季會有夏餃/秋餃/冬餃
Plat
做法是經典的法式Au Poivre 黑胡椒煎牛排
選用28天干式熟成的美國和牛
肉質更加緊實，風味濃郁
表面形成誘人的焦香，內部保持多汁粉嫩
醬汁自然是Brandy Cream Sauce
傳統法式做法 黑胡椒辛香融合奶油濃郁
Romanesco在裡面可謂是用到極致
除了盤中幾朵烤過的完整形態
兩款綠色的小蘸醬 也是以Romanesco為主
分別搭配了mint、鷹嘴豆泥還有豌豆製作而成
口味各有千秋，建議分開蘸取 細細品味
大廚還很創新的在用甜麵醬點綴牛排的基底調味
增添了獨特的風味層次
薯條也是打破常規的“麻辣花椒”style
每一口組合都讓你驚喜萬分
Accompagnement
從口味搭配和寓意上都很有深度
陰陽八卦和中法烹飪藝術巧妙融合
法式墨魚海鮮飯 點綴著中式小米椒
看似中式蛋炒飯 卻搭配油封鴨、鵝肝和法蔥
一道菜成為一場哲學與美學的碰撞
法式油封鴨和鵝肝的脂香濃郁，雞蛋鮮香包裹
米飯表面光澤油潤 入口軟彈鮮香
另一側的米飯有了墨魚汁加入 香濃且充滿嚼勁
夾雜著大塊虎蝦肉軟嫩鮮彈
一個價吃兩款style的飯！超值！
Plat
選用自由放養長大的走地雞，一份半隻
肉味香濃 口感也更有嚼勁
外皮炸得酥脆金黃，擺上精心搭配的“草料”
分切好合適的大小 直接入口是油香混合微鹹
盤中的空白是留給“靈魂Velouté醬汁”
沒有任何科技！雞湯慢慢燉出來的濃稠
鮮濃而不膩，如絲絨般順滑細膩
五香粉帶來的辛香微辣恰好
Five Spice
Veloute
中國傳統酒類與法式調酒工藝相結合
有中式白酒、紅酒為基底
也有不少茶湯/鮮果的搭配
既保留了東方的韻味，又融入了西方的精緻
桃香烏龍
慢萃出更深層的烏龍茶香
Rum酒香和白桃甜美一起融在剔透的琥珀色裡
特別採用了日本空運的Kuramoto Ice
去除雜質和氣泡，融化速度會比平常冰塊慢3-4倍
能更好保持原始風味 品一品這酒醇茶香
柚遇浮香
椰香朗姆的熱烈奏起主曲
passion fruit濃郁混合lime、yuzu的酸甜交織
藏著一絲椰香的溫柔與雪莉的清冽
像一支夏夜裡的慢舞 讓人旋轉沉迷
選單在此
紐約首家中法餐廳不在曼哈頓，而在並不太熱門的布魯克林5th Ave上。靠近展望公園、布魯克林博物館等著名地標，地鐵G/F都可抵達。
門口低調，推門瞬間被到上世紀的老洋房裡，桌椅餐具、燈光花束…每一處裝飾都可見用心。不是浮誇的奢華，是靜靜流露出的質感與溫度。伴隨著娓娓道來的jazz吟唱，彷彿置身一場時光慢旅。
本文系地圖一線敢死隊原創，記錄體驗當天試吃感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考。但都為實物拍照，如有嚴重不符，望聯絡地圖君打小報告！
作者：馬里奧
攝影：Lele
地圖店專屬！
專屬
即日起為期一個月4/19/25-5/17/25
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即可享前菜一份
（可選麻辣雞翅/麻辣黃瓜沙拉）
（解釋權歸商家所有）
吃什麼/中式煙火/法式精緻
FOODMAPNYC
Le Fleur Rouge
風華
推薦程度：****
電話： (718) 534-0110
地址：392 5th Ave,
Brooklyn, NY 11215
營業時間：
Wen-Sat 5pm-11pm
Sun 5pm-10pm
Mon&Tues Closed
建議：提前電話預訂或RESY
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