一個盡情安利自我的公眾號
今天跟大家分享好訊息一則！
一年一度，
我飽記的「急凍鎖鮮大粽」
它回來啦回來啦！
（今日開始預售！4.28 左右開始發貨！
翻翻後臺，一堆老朋友在催👇
預告一下，
今年除了包郵區經典四款湖州大粽，
還新增一款閩南大肉粽！
給大家熟糯米和肉用現炸蔥油炒，
還包入現炸蔥酥，
你配上粽子淋醬油 / 甜辣醬 / 蒜泥白醋，
都可以好吃到飛起啦～～～
(積極包粽中！還沒來得及拍照。。。
這閩南粽還在勤懇努力中，
樣品經泉州同事認證好吃到飛起！
等我們拍完照給大家上！
新老朋友先來看看我司
「湖州大粽四君子」👇
關於這湖州大粽賣點，
本薯已倒背如流：
鹹蛋黃現挖的，會流沙；
黑豬腿肉不幹柴，彈彈的，浸潤了肥膘；
豆沙不齁甜，還加了陳皮解膩；
南乳鹹香帶微甜，
外面根本買不到。
🍃🍃🍃
風味一
高郵鹹蛋黃黑豬肉粽
他鄉鹹鴨蛋，飽記瞧不上
首先出場的便是，
包郵區的王：高郵鹹蛋黃黑豬肉粽！
故事要從 2016 年端午，
老闆心血來潮想做粽子開始講起。
那會兒她就跑到了高郵開始鮮挖蛋黃：
高郵鹹鴨蛋的好吃程度汪曾祺已經說盡了，
但整個包郵區，每年都只用高郵本地品種麻鴨的鮮鹹鴨蛋黃，
一年堅持鮮挖幾十萬只的，
只有飽記哦～
比較了包郵區、洞庭湖、廣東幾大鹹蛋黃產區，
最後選了半散養的高郵本地品種麻鴨，在魚塘吃小魚蝦，
市面籠舍養白鴨生的蛋，絕對比不上！！
不僅如此，飽記還要求鹹蛋黃醃久醃透，
一定要醃到蛋黃流油起沙。
因為醃的時間特別長，
這批鹹蛋直接吃非常鹹，不能賣，
只能給飽記包粽使用。
肉也有嚴格限定標準，
每一隻都要稱重黑豬肉，
必有兩條計 40 克黑豬後腿瘦肉，10 克腰間肥膘，
共計一兩。
工廠切肉，條條稱重，但全手工操作，會有誤差，有任何問題可找客服
鹹蛋流油起沙，鹹味滲入米里。。。
油香混著肉香，
市面上完全買不到！！
🌿🌿🌿
風味二
新會三年陳皮豆沙粽
現磨三年陳皮
唇齒留清香
本薯往年最愛的陳皮豆沙粽，
仍然是今年的唯一甜粽，
老闆 2017 年自己搞了兩三個月開發出來的！
在包郵區，飽記是原創！
說當時，包郵區老字號們的豆沙粽，
豬油總是打不細，吃到很油膩。
老闆覺得提升點不在打豬油上，
「人力有窮盡」。
而在能不能學習廣東人，加陳皮給豆沙解膩？
But，不論是和包郵區工廠研發、
食品工程老師、還是和米其林大廚討論，
都整不好高壓蒸煮過後還能陳皮噴香的方法～
裡外裡試了幾十次吧。
最後老闆忽然想起來！
在廣東江門吃過巨好吃的荔枝柴燒鵝。
當地好吃的秘訣就是：
以當地產的新會陳皮，新鮮磨粉塗抹燒鵝，
高溫烤制後更香！
於是飽記找到這家
五代傳承的百年
燒鵝老店，
請他們代我們新鮮磨製陳皮粉來包粽子！
而且一定要正宗的廣東新會三年陳皮哦～
每年端午前現磨，
運至江南：
現在包郵區到處有的陳皮豆沙粽，
確實都是跟風飽記的！
往往用很廉價的陳皮粉，
豬油味完全蓋不住。
本薯撫摸下巴：
這才叫得其形而未得其意，妙！
這個陳皮粉，是燒鵝老店用百年信譽擔保的，
就是他自己幾層樓的廠房裡
自收自曬的三年新會陳皮。
飽記曾經想專門包裝來賣一點，
老店認為正宗陳皮太難得，
不肯哦～
怎麼樣？？？
我飽記又是一個外面買不到！！！
不過很久以後，老闆在東莞道滘鎮看到當地非遺蒸煮粽也是這個陳皮豆沙做法，不由感慨：既生瑜何生亮啊廣東人多教我點！
陳皮豆沙粽的好處，
就在於蒸過之後，
香氣格外清雅：
足足一兩豆沙餡料，
細膩流心，三年陳皮清香，
唇齒留香！
🍃🍃🍃
風味三
古法醬香肉粽
肉的滿足，醬的濃香
後兩款給你們簡單介紹下！
一是傳統醬香黑豬肉粽，
用了三種醬油去浸米，
其中一種是
包郵區百年老字號日曬夜露
的。
和蛋黃肉粽的米配方完全不同！
老闆說想要小時候土醬油的煙火氣～
這麼大的肉！
據說每隻加起來近一兩，
🍃🍃🍃
風味四
南乳黑豬肉粽
豐腴紅亮，酒香混脂香
最後較為小眾的古法南乳黑豬肉粽，
是想致敬包郵區南乳大肉的味道～～
南乳，就是紅腐乳。
好的南乳汁，飽記用來醃粽子肉，
也是翻遍包郵區、華北和廣東的南乳醬，
最後：廣東古法南乳醬賽高！
米和肉都能吃到鹹香帶微甜的腐乳味兒：
🍃🍃🍃
-40℃急速冷凍鎖鮮，
非真空包裝
然後為了鎖鮮，
飽記的粽子用了-40℃ 急速冷凍鎖鮮工藝，
保質期內味道和口感幾乎不會有改變，
主打的就是你吃到的和現包的沒有區別～
每次從冰箱裡拿出來蒸一下，
黑豬腿肉都仍然彈嫩，油潤～
可能很多人都默認了網購的粽子是真空粽，
但我們之前做過實驗。
真空肉粽七天後，肉質就開始發硬。
15 天后，米香開始流失。
1 個月後，感覺吃起來就沒有什麼香氣啦，
而且肉質很硬柴，研發說縮水 15% 以上。
我們辛辛苦苦挖的蛋黃、磨的陳皮，可不能就這樣浪費～
最後再說規格：
飽記·湖州大粽，
每隻 200 克重。
圖片全為大貨實拍！！！
每個口味兩隻一裝，
粽子煮熟後，
再以 -40℃ 急凍鎖鮮技術儲存，
粽子復煮後完全保留好食材的原汁原味。
普通 -18 度不能凍哦米會被冰晶撐破，要專門急凍裝置做
飽記·口碑湖州大粽預售中
4.28 左右按順序發貨！
限時早鳥價 88 折！！！！
外面買不到！！！！！！
💡 飽記說明：
如果要指定日期發貨請聯絡客服，
除此之外按下單順序 4.28 左右陸續發～
粽子中的原料，
如蛋黃、陳皮、粽葉，均為農產品；
粽子必須手工生產，世上並無包粽子機；
儘管飽記產品組同事常駐前方工廠品控，
但仍可能少量存在：蛋黃硬芯、欠油、漏放 / 肉偏鹹、漏餡、少放……
飽記承諾安心售後，有任何問題可以找客服！
戳圖買它👇
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本文的研究員
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
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