楊老闆來美國已有五年，之前一直在紐約親戚的餐館裡打工，積累了一定的餐飲經驗。兩年前，楊老闆決定自己創業，用攢的錢買下了一家紐約的美式中餐餐館，踏上了餐館老闆的道路。一開始，楊老闆對未來充滿信心，想著要在餐飲行業大幹一場，然而，現實卻給了他一個沉重的打擊。
買餐館遭遇騙局，陷入困境
這一棒重擊還要從當時買餐館的時候說起，這家店開在一個大學城，當時賣方口頭表示這家的餐館的每月營業額有8萬美元，楊老闆在店裡蹲點看了幾天，發現確實生意不錯，中午客人都不少，晚上更是能忙到8點多，前店主說自己家裡有事要照顧老人和孩子，決定賣店，想折價20萬出手，楊老闆覺得是個下手的好時機，爽快的辦手續簽合同。
但楊老闆接手過來開店才意識到，當時蹲點的時候正好是店裡的學校開學高峰期，接手後生意就淡了第一個月就只做了6萬，同行老闆分析這家店18萬就能拿下，楊老闆心一下就涼了：這一下就折了2萬刀！巨大的差距讓他倍感壓力，後悔購買前沒有更慎重一些，再加上比想象中繁瑣多得多的工作，楊老闆沒有想到當餐館老闆比之前打工難太多了。
發現舊餐館的問題，勇敢尋求突破
楊老闆不甘心在這片困境中停滯不前，他一邊向經驗豐富的親戚請教，一邊自己琢磨分析，他發現了餐館經營幾個核心問題：
1.現在的選單過於複雜，浪費嚴重：接手的餐館選單上有上百道菜品，這對於後廚的食材準備和廚師的操作來說是一個巨大的挑戰，尤其是一些菜品並不受顧客歡迎，但每天仍然要做大量的準備工作。
2.沒有送餐服務，錯失很多顧客：餐館所處的社群有很多學生和家庭客戶，但店裡並沒有提供送餐服務。楊老闆意識到，現在越來越多的客人依賴於送餐上門，傳統的堂食模式不適合所有客群，尤其是許多大學生和有小孩的家庭都更傾向於選擇方便的送餐服務。
3.客流不穩定，回頭客少：雖然開餐館都有淡旺季，但楊老闆之前做的餐館生意就很穩定，所以他深知，要想生意好，留住更多回頭客才是關鍵。況且大學城本就流動性不算太大，學生一待就是好幾年，還有很多教職員工都是長期定居在當地的。之前在店裡蹲點的時候，楊老闆就發現前店主整體都在後廚忙，前臺的小工經驗不足，很少會去跟客人聊天維護關係，因此餐館雖然會有新客到來，但很多都是一次光顧，回頭客一直不多，這使得餐館很難形成穩定的客流量。
4.還有最嚴重的一個，人工貴、管理難：雖然他早就知道人工問題一直是餐飲業難題，但當老闆後才真正意識到這個問題有多麻煩。炒鍋、打雜、打包、接電話……每個崗位都不能少，然而生意不好，人工費用居高不下。楊老闆嘗試僱傭附近的學生來兼職接電話、打包，雖然成本稍微降低了一些，但問題接踵而至：學生兼職不夠專業，經常出錯，管理起來更是困難。他們的工作態度不穩定，經常臨時說不來就不來，給餐廳的日常運營帶來很大的困擾，自己還要投入更多的精力和時間去管理。
冷靜分析問題後，楊老闆開始積極尋找解決方案，決定從根本上改變現有困境。
從困境到逆襲，找到自己的成功之路
透過對餐館現狀的深刻剖析，楊老闆決定先從人工成本上下手：
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靈活利用科技外包，降低人工成本，提高服務的穩定性
楊老闆意識到，想要長久穩定經營，一定要簡化餐廳的運營，尤其人工成本不斷上漲，人員管理也越來越複雜，對於新店來說，提高服務質量，穩定人工是首要任務。新店開了1個月後，楊老闆就找到了食客通，把餐館工作中最耗人、耗時的接電話工作，交給了食客通負責，這樣店裡的電話都可以直接轉接到食客通的接線中心，食客通的接線員不僅可以用流利的英語和西班牙語接聽電話，還能夠提供全年365天無休服務，不僅節省了大量的人工成本，還完全不用擔心請假、離職等問題，餐館裡的員工能夠專注於其他工作和顧客的服務體驗上。
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大學城的人流相對還是固定的，服務好每一位客人，留住他們，把新客人都變成老客人，讓他們從一次下單變成多次下單，單量上來是遲早的事情。
“使用食客通後，我們的工作流程大大簡化，電話接單、投訴處理等事情都不再需要佔用我們自己的時間和精力，後廚和前面打包的員工的工作壓力也小了很多。”楊老闆笑著說。
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精簡選單，提升效率和利潤
有了食客通的助力，楊老闆也有更多時間解決選單的問題，楊老闆仔細分析食客通提供的訂單資料，他發現餐館的許多菜品不受客人歡迎，但卻佔用了廚房大量的操作時間，導致了大量食材和人力的浪費。於是，他果斷去掉那些銷量不高的菜品，將選單縮減至最受歡迎的20道菜，午餐多加了一些炒飯和炒麵的combo，迎合學生的需求。
這樣一來降低了食材採購的複雜度，降低了食材成本，還提升了後廚的出餐速度，也讓顧客能夠更專注於餐館的招牌菜品，餐館的利潤和運營效率都得到了顯著提升。
半年後，楊老闆在淡季也能做到8萬，這也讓楊老闆被前店主騙後有了一些寬慰。
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增加送餐服務，拓展市場
楊老闆空出時間能和客人交流，發現學生這類年輕群體還是非常喜歡送餐，為了滿足這部分客人的需求，楊老闆決定立即啟動送餐業務。然而，餐館原本沒有相關的送餐能力，也沒有額外的司機團隊來支援這一新業務。幸好，食客通為他提供了一個低門檻的解決方案：食客通的接電話+送餐一條龍服務，可以幫楊老闆零投入開啟送餐，而且送餐範圍可以覆蓋餐館周邊15英里。不僅快速上手，還極大地拓展了餐館的客戶群，尤其是一些社群周邊的客人，他們不需要走出家門，就能享受楊老闆餐館的美食。
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簡訊營銷助力，增加回頭客
簡訊服務就是幫楊老闆實現留住老客人的主要手段，楊老闆透過食客通提供的一年免費簡訊廣告加強與客人的互動，不僅和客人有了更多聯絡，還可以在特定的時間把促銷資訊傳送給客人，增加了客人的光顧頻率和訂單量，生意顯著提升了很多。
經過接近1年的調整，楊老闆的餐館開始走出困境，營業額穩步增長，去年返校季一個月做到了10萬+的生意。“食客通真的是我們的得力助手！它幫助我們解決了人工問題、外賣送餐、客戶營銷好多個問題，讓餐館在開業不久就走上正軌，逆風翻盤。”
同時，他也提醒正在接手舊餐館的老闆們，一定要在買店時做好功課，希望同行們都順利開業，生意興隆！
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