本文授權轉載自：超級生活
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話說，多倫多餐飲業的江湖真是瞬息萬變！
超級生活今年5月和8月，分別報道過多倫多一大批知名的餐館紛紛令人心碎地關門結業。其中有很多是華人熟悉的中餐館。
回顧：
而就在最近，又有一批中餐都突然永久關門。
最讓很多人不捨的是開了12年的署宴（The Red）。這家位於 5328 Hwy 7的川菜上個月突然宣佈9月30日正式結業。訊息一齣，很多人都淚崩。
很多顧客感嘆：“這裡是曾經的食堂啊！太可惜了。”
那些縈繞在大家記憶裡的味道，讓很多網友疾呼，“No…我的夫妻肺片。” 還有人說，”完蛋！沸騰水煮魚，川北涼粉，冷吃牛肉，宮保雞丁，口水雞，成都冒菜…全沒了“
一名老顧客表示，這家餐館開業時她帶著不到1歲孩子常去，那時候娃還在店裡大哭，吃了12年，現在孩子都四年級了。
還有人透露說，“我和老公談戀愛時就總去，現在都2個娃了。”
有網友記得說，”老闆總是非常熱情，最早的時候送小籠包買一送一，西瓜汁買一送一，現在還留著VIP卡。“
甚至有心碎的網友說，“陪伴了我變老的川菜館啊！曾經的食堂，太可惜了。期待他們有機會再戰江湖。”
超級生活在關店前還採訪過老闆，本來想告訴更多人來再吃一頓，但老闆說，“我們悄悄來，默默地走，在多倫多餐飲市場留下一條12年的影子，已經很知足了。”
最讓人感慨萬分的是餐館在關店前寫給顧客朋友的信，裡面寫道：
“親愛的顧客，蜀宴餐廳將於9月 30 日正式結束營業。12 年的特別旅程，我們感恩每一位支援我們，給予意見反饋的客人。謝謝諸位陪伴蜀宴一同經歷多倫多餐飲市場的興衰變化。
感恩 12 年春秋周圍鄰居，各位食客的捧場幫助我們在多倫多生活的路程裡留下深刻的回憶和寶貴的體驗。
結束比開始更需要勇氣，祝願大家身體康健永遠保持對生活的熱愛，感受樹葉的斜影，享受金秋的顏色。
蜀宴 THE RED SICHUAN CUISIEN”
這家店，也算是多倫多餐飲業的前輩，見證了行業的興衰起伏。店關了之後，那一抹味道只能全留在記憶裡。
而多倫多近日關的店遠不止一家。
位於Hwy7上，很多人喜歡的龍門陣列治文山店（328 Hwy 7 #18）關門了，超級生活記者去到原址看到現在已經改成了另一家新的湖南菜：湘椒老茶館。不過，龍門陣位於士嘉堡的店還在經營。
老字號粵菜，位於270 West Beaver Creek Rd的黃金閣也關門了，現在換成了一家新的粵菜紫蘭軒，招牌上黃金閣和英文名字都還沒來得及換。
位於豐亞超市對面的那家螺螺大方（390 Silver Star Blvd）現在關門了。
超級生活前往時看到大門緊閉。從貼的招牌來看，似乎老孃水煎包要入駐了。
空蕩蕩的店內“螺螺大方”的招牌燈還掛著。
位於3560 Victoria Park 的金滿棠關了。連招牌都拆掉了。
餐館裡一片淒涼的景象。
大門口上著鎖。
一家很多人的食堂，川流不息（2557 Warden Ave）也關門了，現在已經改成了一家韓國炸雞店。超級生活記者在現場問了鄰居店，瞭解到大概1個多月前關的。
萬錦的大鼓米線（20 Gibson Dr Unit 111A）已改成了另一家肉夾饃。
還有萬錦朗豪坊的一芳奶茶也關了。
多倫多美食小吃街的一家網紅拉麵店Crafty Ramen上個月也關了！這家由一對夫妻最早在圭爾夫創辦的店曾上過Dragon's Den節目，並獲得資金推出新穎的拉麵餐盒。
這種冷凍“加熱即食”拉麵，目前在加拿大各地的 Metro、Sobeys 等超市有售。
這對夫妻後來在多倫多217 Ossington開了一家餐館，但目前已經關閉了這家多倫多唯一的分店。
超級生活曾報道過的一家華人開的不收小費的餐館烤8喝9現在也臨時關門。今年7月2日，店主寫了通告，"從今天起，我們要休息一下。在這裡工作了 13 年後，我們把鑰匙交給了一位新老闆。正如你們許多人所知，Jacky 一直在幫助 @anotherlandcoffeeandmore 尋找新店址。一旦咖啡館開業，Wood House 2.0 就會迴歸。我們只想一次專注於一件事。享受為我們和社群中的每個人創造新空間、新體驗的過程。別擔心，你仍然會看到我們在街區裡出現。“
超級生活記者打電話沒人接，前去採訪時看到該店外的招牌已經拆下，想必要再開也會換地方。
此外，小辣椒紅油牛肉粉也臨時關了，不知道何時再開。
多倫多一家開了23年的
天天百貨
也剛宣佈將於今年12月15日正式關門。店裡現已開始結業清倉。
不得不說，多倫多餐飲和零售業真的是江湖之地，除了有越來越高昂的成本，還有各種競爭，要站穩腳跟真是不容易。
據近年8月一份概述加拿大餐飲業面臨挑戰的新報告，餐館依然面臨嚴峻的挑戰，各種商業成本上升、請人難，消費者減少支出，堂食繼續受很大影響。
Restaurant Canada 2024 年第二季度報告稱，超過三分之一的餐桌服務餐廳（34%）處於虧損狀態，15% 的餐廳收支平衡，12% 的餐廳盈利在 0 到 2% 之間。
與歷史水平相比，餐飲業的破產數量在全國範圍內飆升，2024 年前三個月破產 357 起，是 2023 年同期 184 起的兩倍。餐飲業是所有行業中破產數量最多的行業，佔加拿大破產總數的五分之一。
餐廳老闆面臨著食品、勞動力、保險、租金和水電費上漲的問題，消費者可自由支配的支出減少也影響了利潤。
“2024 年的開局就很艱難，因為顧客和消費減少，而高運營成本也綜合影響一下子襲來。”
加拿大餐廳協會副總裁 Kris Barnier 表示，許多餐廳並沒有直接把成本的增長直接加到選單，而是從利潤中剔除這部分成本，也就是自己為高成本買單，因為他們知道消費者買不起。
餐廳目前受到兩種衝擊：1，很多人現在傾向於送餐，所以餐館利潤中的很大一部分現在流向第三方送餐服務，2，顧客消費的金額及酒水或甜點也減少了。
現在的情況是，隨著餐廳關門，新店的增長率也有所放緩。
Barnier說，“傳統上，我們會看到這種關一家開一家的比例。但最近一段時間，我們看到的是每關門兩家，才會有一家新開。所以情況已經不一樣了。”
在美食之都多倫多，有餐館關門，的確也有一批新餐館開業。
比如超級君瞭解到新開業的阿婆私房菜、江漁兒酸菜魚、龍之宴自助餐、蒼蠅小館、龍鳳打邊爐、鑫隆美食、盤古火鍋、一龍小酒館、密西沙加全聚德、巴茶奶茶壽司、魔都三兄弟、子午路張記肉夾饃、百里、李苑燒肉、東北人家鐵鍋燉、好食匯、小二面吧、蒙自源、榮華甜苑列治文山店、多倫多中國漢堡-美味基、板面大王列治文山店、辣辣冒菜市中心店、不見不散川西壩子江湖菜、Mott 32 卅二公館等……
在喜憂參半的多倫多餐飲業江湖，希望那些大家鍾愛的餐館能好好堅持開下去，而新餐館則為吃貨們帶來更多驚喜與選擇。
畢竟，美食不僅是吃頓飯，也承載了我們海外華人在加拿大生活中這些年的陪伴與回憶。
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