以後應該自己榨油吃嗎？

2025-04-22 07:31 科學有故事

前段時間，食用油受到煤制油車汙染的訊息引發了公眾的廣泛關注和憤怒。這一事件激起了大眾對運輸企業責任和背後深層原因的質疑，也引發了人們對食品安全問題的擔憂和焦慮。
但是我也發現，很多人沒有擔心到點子上，換句話說，不該擔心的地方擔心過度，而真正該擔心的地方卻渾然不知。比如說，很多人不敢買超市的桶裝油了，他們為了規避風險，計劃自己榨油或者買肥肉煉油，但這其實是傷敵 100 自損 1000 的做法。實際上油罐車運輸的散裝油絕大多數都是去向食品加工廠，而不是灌裝成超市桶裝油，所以真正的風險，來自於那些被汙染的散裝油透過食品加工廠變成了我們常吃的各種包裝食品。那麼，我們該如何識別哪些食品的風險更高，科學應對的策略又是什麼呢？
這些問題，同為科學聲音成員的卓克老師，已經在他的“得到”專欄《卓克·科技參考 3》中進行了非常科學的分析，體現了他作為一位優秀科普人的一貫水準，非常值得大家瞭解。
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