週末去哪兒吃（四十八）—美食江湖生存圖鑑

隨著春天的到來，最先復甦的是那顆蠢蠢欲動的心和我們刁鑽的胃口。想在眾多里餐廳裡找出符合自己口味的美食，很難，尤其在美國。紐約雖說集合了全世界的美食，然而能對我們中國胃的，還得是中餐才行，中餐圈子才是那競爭最激烈的江湖。最近我看的閒書裡，有一段蠻有意思，說武俠小說雖然都寫的是武林那些事兒，但卻又各有不同。金庸寫的是人間，主人公無論武功多高，最後依然面臨誰愛我，我該愛誰的問題；溫瑞安寫的是廟堂，衙門裡的四大名捕以及受朝廷管制的武林幫派；古龍則寫的是江湖，武林人氣場殊異，風雪天獨自漫步，紫禁之巔拔劍決鬥。而無論武林怎麼決戰怎麼論劍，美食江湖的老大，粵菜必是當之無愧。

提起粵菜也總會讓人想起嶺南的雨季，竹笠邊沿吹落的雨簾化作砂鍋旁滾燙的蒸汽。這樣的場景，就如同一部武俠電影的開場，令人期待。

那就跟著我來探索一家位於法拉盛的粵菜館吧！帝皇御宴

粵菜的特點：鮮，香，清淡爽口，色香味俱全，講究突出食材本身的原汁原味。而美國整個國土被分成東西海岸，可見這裡得以靠海吃海，海鮮極其豐富。所以用中式做法烹飪美國海鮮才是大廚們的追求。推薦我超級喜歡的佛羅里達白鱔，鱔魚營養價值很高，鱔肉鮮滑似雲朵，且暮春時節最宜食鱔。幹煎，老酒燉或者蒜子白鱔煲，如果你能點出這幾種做法，那必被認定為老饕無疑了。

要說粵菜館的扛把子那一定當屬早茶，一家餐廳早茶點心的質量基本可以代表整個餐廳的水準。而我檢驗早茶的標準，亙古不變的選擇豉汁鳳爪。鳳爪要蒸到皮肉將脫未脫，骨頭將離未離，放進嘴裡，既要軟又要筋道才行，得鳳爪者得天下。哈，這是我說的。

另外還得嚴重推薦白雪叉燒，我是被這文藝的名字吸引了，結果出乎意料的好吃😋。外皮的口感沙沙的，咬一口像是吸進了珠江的晨霧，而裡面的叉燒又飽含了肉汁的精華，非常完美的結合，可以說是驚豔。這家點心吃得出來都是師傅現做的，味道自然不錯。

接著就要說甜品了，粵菜裡哪能少得了糖水。此時這裡的冰皮榴蓮必須擁有姓名，裡面竟然是整顆的榴蓮肉，一口下去濃郁的榴蓮香瞬間在舌尖兒炸開，而且回味綿長，好像那種老式座鐘的餘音，久久不散，榴蓮愛好者一定不能錯過。還有這兒的糯米餈，比很多專門的甜品店都好吃，我酒足飯飽後都得打包一份回家，楊枝甘露也很正。糖水之於粵菜就像東山口騎樓上散落的玉蘭花瓣，給原本韻味十足的地方再添上美妙的一筆。

畫外：在我吃飯的工夫，就有三家人去預訂了私人宴會，可見這餐廳的受歡迎程度。這裡確實也適合中小型party，很氣派啊。