洗碗機十年：當一樣產品被中國再造之後

近兩年多來，我多次出海調研，能清晰感知到中國企業的腳步正在全球各個角落邁進。

隨著中國產品走出去，中國標準也在更多地成為世界標準。在ISO、IEC、ITU這三大國際標準化組織中，由中國提出並主導制定的標準不斷增加。例如，5G技術國際標準中約1/3由中國企業貢獻。

從中國消費者崇尚國際品牌到國外消費者對中國品牌的追捧，是一次大變遷。

以家電業為例，家電是居民生活現代化的重要標誌，我們現在所用的絕大部分家電，從電扇、電視機和冰空洗，到微波爐電飯煲油煙機洗碗機，都是由發達國家發明，由跨國公司帶進中國的。

戲劇性的是，這些產品進入中國若干年後，本土企業紛紛成為主流，並反向出口。

一樣不是由中國發明的產品，被中國企業消化、再創造之後，後來居上。這究竟是為什麼？

一般的答案就是價效比。但光靠便宜，可以做好代工，也可以出口，但無法成為行業主導者和國際標準的制定者。

所以，一定還有更深入的答案。本文就以洗碗機為例，探尋這一答案。

貼心式創新，為行業開啟新局

2025年2月25日—27日，拉斯維加斯，由全美廚衛協會主辦的一年一度北美規模最大的廚衛展KBIS（Kitchen & Bath Industry Show）盛大舉行。

來自中國的方太以“淨味烹飪新紀元”（The Future of Clean Cooking）為主題，展出了全套廚電產品，成為全場亮點之一。不少和房車相關的企業級客戶看上了方太的水槽洗碗機系列產品。因為這些產品能整合水槽、洗碗機、果蔬清潔機三重功能，外觀小巧精緻，15分鐘內就能高效便捷地洗完碗，很契合房車使用者對空間利用和實用性的需求。

｜美國房車使用者安裝方太水槽洗碗機

此情此景，令人感慨。

遙想2011年方太決定進軍洗碗機賽道時，整個中國市場基本由外資品牌主導，但因無法解決中餐場景中的若干問題，市場始終起不來。

2014年，中國洗碗機的市場規模僅6億元，有的外資品牌甚至覺得“洗碗機不像彩電和冰箱，可能不適合中國，中國人還是習慣用手洗”。

2015年，在方太推出全球首臺更適合中國廚房，兼具“水槽”“洗碗”“洗果蔬”功能的三合一水槽洗碗機後，中國洗碗機市場才規模化地開啟。國產洗碗機自此開始高增長。2024年的市場零售規模為229萬臺、132億元，10年增長了20倍以上。

1850年，美國人喬爾·霍頓註冊了世界上第一臺洗碗機，採用木質結構，透過手搖輪盤控制水流，對餐具表面進行沖洗；

1886年，美國的科克倫夫人發明了用手搖噴灑熱水實現餐具噴淋的洗碗機，1917年又將電動機作為洗碗機動力，透過離心機水泵和旋轉噴臂配合，將水直接噴在餐具上清洗，這是現代洗碗機的雛形；

1954年，美國通用電氣生產出第一臺電動臺式洗碗機，促進了普及。之後幾十年，洗碗機沿著全自動、洗烘存多功能整合的方向不斷演進，但核心清潔技術未有大的變化。

上世紀80年代，洗碗機進入中國，在一些商業機構使用，與大眾消費則無關聯。90年代末，一批國際家電巨頭試圖讓洗碗機進入中國家庭，但市場上得不到多少響應。有些中國家電企業模仿生產，也少人問津。

關鍵在於，中式飲食重油重汙，西方的洗碗機水土不服。

中餐多采用煎、炒、炸的烹飪方式，餐具上的食用油殘留嚴重，用西方的噴淋水洗方法很難清除。西式餐具淺盤多，容易洗，中式餐具深碗多，很難做到無死角清潔。還有放置空間的問題，西方洗碗機體型大，中國家庭裝修時往往沒有留夠尺寸，後續安裝耗時久、花費大。

當買了洗碗機的中國家庭還要二次手洗時，“中餐打敗了洗碗機”之說不脛而走。

2011年方太開始研發水槽洗碗機，一開始就意識到國外洗碗機的不適配問題。研發團隊決心根據中國使用場景，將洗碗機“重新發明”一次。

整個開發過程歷時4年，起初遭遇過很多挫敗，知道問題卻不知道怎麼解決問題。有一次，時任研發負責人的方太洗碗機產品線總經理徐慧在開車時，突然想到渦輪增壓發動機的工作原理，得到靈感，就和團隊著手開發“開放式雙泵”系統，配合高頻超聲和湍流衝擊技術，將水槽洗碗機對果蔬表面的農殘去除率提高到92%以上。

在走訪了25個城市、1000多個家庭，行程超過10萬公里，開了274次專案研討會，做了超過150張設計後，2015年，三合一水槽洗碗機研發成功。它打破了西方洗碗機多年來的技術思路，創造了一個新物種——它是對中國場景的深度理解，加上為解決中國問題而進行的技術創新的結合物，可以稱之為“貼心式創新”。

從2015年起，中國洗碗機市場的發展大幕真正被拉開。

超越式創新：從技術引領到成為標準

義大利文藝復興時期的大師米開朗琪羅說：“最大的危險並非來自於目標設定太高而無法達到，而是目標設定太低可輕易達成。”

十年來，在洗碗機領域，方太不斷苛刻地給自己制定更高標準，從前沿科技領域的先進技術中汲取營養，超越自我，挑戰極限，在技術、品類、品質上進無止境。

三合一水槽洗碗機面世不久，2016年，方太研發團隊從潛艇清洗中得到了啟發。他們發現艦艇底部外殼在清洗時，用了一種空化射流技術，能強勁清洗附著在上的海洋生物，又不傷船體。於是，他們用了兩年時間將這種技術進行轉化，在清洗時形成空化射流，射流中的剛性空泡爆裂，能帶來強大的微射流衝擊力，最高時速可達每秒180米。

此外，水流中的高能氣泡在炸裂時，還能形成衝擊波式擴散，對碗盤展開2.7倍於純水的衝擊覆蓋，更加無死角地清潔碗碟縫隙。

這就是方太研發的1.0版的高能氣泡洗技術。

此後，在和頂級科研院所科學家的交流合作中，方太團隊發現，火箭發動機的工作過程包含了液體和氣體的混合，火箭推進器中噴管的結構與洗碗機噴淋臂的結構非常相似。於是他們開始參考火箭噴管的結構，對洗碗機噴口及流道進行最佳化升級，使空化效果提升了一倍以上，也讓氣泡洗技術的清潔度大幅提升。

洗碗機的噴嘴設計，不僅要考慮水流壓力與空氣的混合比例，還要考慮多噴嘴之間的相互影響。方太團隊和科研專家引入了在天舟空間站中應用的“數字孿生技術”，對多孔噴射噴口進行模擬執行，計算出“水流壓力+水氣混合+17個噴嘴流道角度”的最佳匹配公式，將噴管內部產生的氣流分離與湍流損失控制到最小，保證洗碗機的整體結構能更好地適配高能氣泡洗技術的升級。

｜方太洗碗機研發應用數字孿生技術

2022年，方太釋出了將航天工程思想、數字孿生技術應用於洗碗機噴淋結構及水流系統的全新科研成果，在水流速度、衝擊面積、頑漬剝離、更低能耗、除菌去農殘效果等五個維度較上一代有大幅提升。

2023年，高能氣泡洗3.0釋出。它透過獨創的行星式噴淋臂，將普通噴淋臂升級為1個公轉噴淋臂加2個自轉噴淋盤，更好地實現了潔淨煥新。

至此，中式烹飪與廚具帶來各種清洗難題，在技術上完美破解。

以突破性、引領性的創新技術為核心，方太洗碗機在品類上也不斷出新。嵌入式洗碗機、水槽洗碗機、整合淨洗中心、臺嵌式洗碗機……構成了全形態、多元化、個性化的洗碗解決方案。

國家工業資訊安全發展研究中心、工信部電子智慧財產權中心聯合釋出的《中國洗碗機專利創新研究報告》〔2024〕顯示，截至2024年2月，方太擁有三項“專利第一”，即中國洗碗機清洗相關授權專利量第一、中國洗碗機高價值專利被引用第一、中國洗碗機節能環保相關授權專利量第一。

｜方太洗碗機攬獲三項專利第一

技術創新，品類創新，歸根結底是為了造福人民的品質生活。當中國洗碗機市場覺醒，越來越多的中國家庭解放了雙手。據奧維雲網資料顯示，自2016年起至2024年，方太洗碗機已經連續9年穩居精裝修市場佔有率第一，足見市場的認可。

原創性的技術創新，也讓方太成為行業標準的參與者、制定者。

2016年起，方太參與編寫洗碗機國標《GB38383-2019洗碗機能效水效限定值及等級》；

2018年，方太作為中國廚電品牌代表，參與IEC（國際電工委員會）國際洗碗機標準的編寫工作，主導推動，將中式餐具類目加入國際標準；

2022年，方太聯合中國家用電器研究院，釋出了《洗碗機氣泡洗清洗技術規範》，這是行業首個氣泡洗技術團體標準，也是首個針對中式烹飪清潔問題量身定製的氣泡洗團體標準。

中國家用電器研究院副院長葛豐亮表示，方太牽頭制定的“洗碗機氣泡洗技術團體標準”，從中式重油汙的場景出發，切實針對使用者的痛點需求，為中國洗碗機行業的發展，提供了重要的借鑑意義。

從中國方案到全球引領

為什麼中國方案能成為國際標準，實現全球引領？背後的邏輯大致有三個：

1、在一些領域，中國是率先實踐者，如高鐵、5G、核電、光伏、智慧電動汽車、動力電池等，自然具有先發優勢；

2、一些標準雖然由國外首先確立，但往往是多年前的實踐產物，而中國作為後發者，創出了更新技術。

例如通訊領域的資料傳輸技術，Wi-Fi、藍牙是上世紀90年代發明的，而在萬物互聯時代，中國企業已走在前面。2020年9月，中國企業和機構發起了“星閃聯盟”（國際星閃無線短距通訊聯盟），目前已有1200多家成員，包括50多家國際成員。聯盟推出的星閃無線短距通訊技術，具有自底向上的根技術創新，在低時延、可靠性、併發性方面具備跨代優勢，正努力進行國際推廣；

3、一些標準和產品從國外進入中國後，因不能深度適配中國場景，解決中國問題，被中國企業重新發明和再造。

就像方太洗碗機，它跨界採用前沿硬核技術，實現了洗碗機技術的突破，把更高的價值傳遞給消費者，從而將市場做大。中國資訊協會常務理事、國研新經濟研究院創始院長朱克力近日在以“創新驅動，洗碗機行業演繹‘中國式升級’”為主題的人民網《人民會客廳》圓桌對話中指出，方太這樣在洗碗機細分賽道里的創新不亞於重磅式的創新，它的示範效應更強，對其他行業可借鑑的餘力更大，能聚沙成塔，真正地串珠為鏈，形成更好的創新勢頭、創新氛圍。

方太的創新不僅在中國市場上開闢了新品類，建立了標準，形成了示範作用，也成了新的國際標準，並在國際市場上贏得空間。

從中國方案到國際標準，並不是一蹴而就的。

2001年，方太發明了近吸式吸油煙機，但產品卻被IEC以安裝高度不符合標準為由否決。方太並未放棄，2008年決定對固有標準發起挑戰，召集行業專家探討論證。兩年後，方太研發人員到美國參加IEC年會，發起標準修改議案。

從第一次提案被駁回，方太先後提出了6份標準不同的修訂方案。方太堅持認為，中國消費者需要更懂自己的產品，世界標準需要有中國空間。2016年，IEC終於接納了方太提交的方案，正式成為國際標準。

有這樣的先例，2018年方太參與洗碗機IEC國際標準編制時，提出將中式餐具類目加入國際標準之中，與會專家很信服地予以認可。