
麻辣太辣?清湯沒味道?
那就試試貴州的酸湯火鍋吧!
天然的“腸胃清道夫”
紅酸湯 酸中帶著絲絲辣
白酸湯 酸中帶著淡淡米香
酸湯魚底料 更是鮮魚的絕配
無需廚藝,底料加清水煮沸就開涮
分分鐘還原貴州街頭的地道風味




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紅酸湯

貴州凱里紅酸湯的靈魂,藏在貴州高原的陽光與雨露裡。選用本地野生小番茄“毛辣果”與鮮紅辣椒,經破碎後加入生薑、白酒、甜酒,裝入陶壇自然發酵。

發酵過程中,乳酸菌與酵母菌協同作用,將果酸與辣香層層交織,最終形成色澤紅亮、酸辣醇厚的湯底。
紅酸湯的酸味並非單調的刺激,而是帶著果香的回甘,辣味也因發酵變得柔和。


無論是涮煮鮮嫩的黃牛肉,還是搭配吸飽湯汁的豆花,都能讓人感受到“三天不吃酸,走路打躥躥”的滿足感。

白酸湯

與紅酸湯的濃烈不同,白酸湯更加清淡柔和。以糯米水或玉米煮成的米湯為基底,加入老面、糯米粉,密封發酵。
發酵過程中,乳酸菌將米湯中的澱粉轉化為乳酸,湯白鮮亮,形成“酸而不銳、清而不寡”的口感。

白酸湯配水餃、米線麵條簡單百搭,即便是一點辣也不能吃的朋友也能感受到貴州酸湯的魅力,而且清爽無油煙,簡直是大熱天廚房裡的救星。

煮一鍋清水,加入發酵好的白酸湯,煮上蔬菜、豆腐這些清淡的食材,能很好地保留食材原本的味道,同時又帶著白酸湯的酸香,越吃越有滋味。用來燉煮蹄髈、排骨,酸味能中和肉類的油膩,留下清新的米香。

酸湯魚火鍋底料

酸湯魚火鍋底料是紅酸湯的升級版,專為涮煮魚肉而生。在傳統紅酸湯的基礎上,加入糟辣椒、木姜子油,並用番茄醬調和酸度。

酸湯魚火鍋的精髓在於“鮮”與“酸”的平衡。肉類在酸湯中煮至魚皮微皺,魚肉吸飽湯汁,酸湯的味道在嘴裡散開,酸、辣、鮮、香各種味道交織在一起,讓人吃得停不下來。再喝上一口酸湯,那叫一個舒服,感覺全身的毛孔都張開了。

吃貴州酸湯好處可不少。和寡淡的清水燙不同,酸湯滋味濃郁,酸香開胃,能瞬間喚醒味蕾,讓吃飯變得超滿足。它富含有機酸,能促進腸胃蠕動,幫助消化。
而且酸湯熱量低,搭配高蛋白肉質和蔬菜,簡直是減肥利器。吃的時候不用小心翼翼算熱量,能放心大膽炫,既能享受美食,又不用擔心長胖,減脂人狂喜!
火鍋


酸湯魚

1、取800g-1000g喜歡吃的魚類清洗乾淨,剁成合適的大小裝入盤中;
2、向鍋中放入1800g左右清水或高湯,加熱至35度左右,放入一包酸湯魚火鍋底料,攪拌均勻加熱至沸開;
3、將準備好的魚放入鍋中,用中火煮熟,加入香蔥、西紅柿片、薑絲就可以開吃啦~還可以加入豆腐、粉絲以及各種蔬菜,味道同樣鮮美。
加班再晚,吃飯也不能將就
貴州酸湯,省時省事超方便
快用一鍋酸香治癒身心吧!
好好吃飯才是成年人的浪漫~

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