上個週末，外賣上演了一場史無前例的“大戰”。
美團、淘寶閃購等平臺紛紛投入鉅額補貼，引發了訂單量爆發式增長，也帶來了一系列值得探討的現象和問題。
01 多個平臺訂單暴漲
7月5日，美團單日零售訂單量突破歷史紀錄，達到1.2億單，其中餐飲訂單超過1億單。在晚間8點45分，美團內網顯示平臺即時零售日訂單突破1億單，意味著短短2小時內產生了超過2000萬筆訂單。
而淘寶閃購也不甘示弱，聯合餓了麼宣佈日訂單數超過8000萬，非餐飲訂單超1300萬，日活躍使用者超2億。巨大的訂單量使美團app在下午6點前後因使用者下單量突破歷史峰值而觸發伺服器限流保護，導致小範圍地區使用者出現短時服務異常。
這場訂單量的井噴不僅讓商家訂單量暴增，也讓騎手收入飆升，消費者更是以極低價格享受到了各種美食和商品。然而，商家利潤受損、服務質量下降、行業“內卷”加劇等問題也隨之而來。
02 有商家賠本也要上，奶茶店員崩潰大哭
一方面，訂單量的暴增為商家帶來了前所未有的繁忙景象。據齊魯晚報報道，濟南世茂廣場滬上阿姨店因美團平臺推出的“0元喝咖啡”活動，一天的美式咖啡單品製作量達500多杯，加上其他線上外賣單，4名店員一共製作了將近3000杯飲品。蜜雪冰城朝山街店的單量也達到平時的兩倍多，店長表示昨日訂單達500單，是平時單量的兩倍還多，昨日線上外賣單少見的超過了線下門店自然客單量。
然而，另一方面，許多商家卻陷入困境。由於平臺活動未事先與商家充分溝通，商家被動接單，免單金額需自行承擔一部分，導致做一單可能賠2-3元。儘管營業額看似可觀，但扣除補貼金額、成本等後，平均下來一杯飲品甚至賺不了1塊錢。
一些奶茶店店員因訂單過多、物料不足、人員來不及等問題而崩潰大哭，部分消費者因等不及而隨意拿取同款產品。
7月6日，據報道，南京一家蜜雪冰城門店外堆滿“無人認領”的奶茶，工作人員稱因訂單量太大，顧客未及時取貨或退單所致，門店將滯留飲品集中放置供免費領取或作廢棄處理。
無獨有偶，湖南一古茗門店外賣取貨區也堆積了大量待取飲品，工作人員表示超時未取的飲品只能丟棄。
03 網友：冰箱塞滿各種奶茶，商戰再打下去我們就成糖尿病了
消費者也在這場大戰中受益，但同時也遇到了一些問題。部分網友曬出冰箱塞滿各種奶茶、飲料的照片，表示外賣大戰使自己以極低價格享受美食。但也有網友反映送達時間變長，希望平臺能提高配送速度。
很多網友分享了自己的看法。
有網友提到群裡爭論外賣大戰對通脹水平的影響；有人認為外賣價格低擠壓了堂食消費和其他實體，可能導致通脹水平下降；也有人反駁稱不同消費形態下影響不同，現在外賣佔比高且多為預製菜，壓低了餐飲鏈條利潤，但也創造了新的就業和產業鏈；
還有網友表示外賣補貼大戰短期內能提高騎手人均收入，若長期持續則會使騎手總人數增加、人均收入降低。騎手工作低門檻、高時薪、靈活性強，在人口結構變化背景下更具吸引力，但過載從業者難以同速出清，未來收入可能被卷至低位，類似網約車司機的境遇。
更有網友曬出冰箱塞滿奶茶飲料的照片，直呼“外賣大戰冰箱受不了”；
也有網友稱自己在外賣大戰中以3元解決了午飯；
還有網友分享自己在樓下便利店用8塊錢點了6瓶東方樹葉的經歷。
同時，有網友受益於外賣大戰，1塊錢喝到了奶茶；
但也有人對配送速度慢表達了不滿；
一名網友調侃稱，原本以為京東是與美團競爭的主力，後來發現真正能與美團掰手腕的是淘寶。
還有網友調侃道：“2025年的商戰如果繼續這樣打下去，平臺們毫髮無傷，我們卻要被喝成糖尿病了。”
04 有騎手換上了三蹦子，有小哥認為“月入過萬”是少數，訂單多，投訴也多了
外賣騎手收入方面，據澎湃新聞報道，騎手盧叔表示，從7月5日開始，他和上海周邊一些騎手時薪都超過百元，客單價相比之前翻倍，原本每單隻能掙6-7元，如今直接能掙十幾元。以每天工作12小時推算，月收入破萬幾乎毫無問題。齊魯晚報也報道稱，外賣員嚴先生一天送了127單，賺了1700多元，他表示這兩天賺的錢是平時的好幾倍，但他也提到訂單太多導致遲到情況增多，被投訴的次數也跟著多了起來。
根據網友曬的圖片顯示，有騎手乾脆改用“三蹦子”送外賣。
筆者在這個週末也體驗了一把外賣大戰的“盛況”。筆者點了一杯冰拿鐵，然而小哥超時40分鐘才送到，冰拿鐵硬生生變成了“去冰”拿鐵。平臺贈送了超時補貼，小哥也跟筆者道歉稱訂單實在太多，所以遲到。
另外，筆者諮詢了一位美團外賣小哥，他表示這兩天賺的確實多，是平時好幾倍。而且自己認識的一眾騎手這幾天都“很爽”，但是訂單太多也被投訴的多，因為遲到情況也跟著多了起來。
不過，這位小哥認為，像這次的單量，按照新聞上說的能夠實現“月入過萬”的確有這個可能，但是他認為這也屬於那種“頭部騎手”。因為一方面不是所有騎手想接多少單就接多少單，每個人承載能力有限。而且現在酷熱難耐，跑一天累得要死。另一方面商家出餐受訂單增多影響，導致非常慢，會容易超時被投訴。
05 三巨頭火拼，結果茶飲股價漲了
美團淘寶京東紛紛宣佈投入數百億、千億到閃購，訂單是上來了，但能否持續是個問題，股價也沒漲多少。反倒利好茶飲股。
受這場大戰影響，7月7日，茶飲股全線高開，茶百道一度大漲15%，截至發稿漲10%；奈雪的茶漲3.95%；古茗漲9.42%；滬上阿姨漲6.43%；蜜雪集團漲4.47%。而外賣平臺股價表現平平，美團跌2.73%，阿里巴巴跌0.48%，京東集團微漲0.4%。
06 拒絕“內卷”，走可持續發展之路
這場外賣補貼大戰從有利方面來看，消費者無疑成為了最大的受益者，能夠以極低的價格享受到各種美食和商品，極大地滿足了消費需求，提高了生活品質。同時，騎手的收入顯著提高，為騎手群體帶來了更多的經濟收益。
此外，儘管部分商家面臨賠本困境，但總體而言，訂單量的暴增為商家帶來了更多的曝光和銷量，有助於提升品牌知名度和市場份額。激烈的競爭也促使外賣行業不斷創新和最佳化服務，推動了即時零售等新模式的發展，為行業注入了新的活力。
然而，從弊端方面來看，部分商家因平臺補貼而被動參與活動，承擔免單金額，導致訂單量大增卻利潤微薄甚至賠本，經營壓力增大。訂單量的激增導致騎手配送壓力增大，送達時間延長，消費者體驗受到影響，同時，商家忙於製作訂單，可能導致食品質量和服務質量難以保證。
高額補貼競爭使行業陷入“內卷”式發展模式，平臺過度依賴補貼吸引使用者，忽視了長期的盈利能力和可持續發展，不利於行業的健康穩定發展。短期內騎手需求增加、收入提高，但若補貼大戰長期持續，可能導致騎手數量供過於求，未來收入下降。
從長遠來看，行業需要從補貼競爭向高質量競爭轉變，以實現可持續發展。當然，這次補貼應該是短期的。
來源 | 三言Pro（ID：sycaijing）
作者 | DorAemon ; 編輯 | 蝦餃
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