今天就一次性給你們講明白，這個特別適合小寶寶的——蝦仁鮮肉小餛飩。
你調餡、做皮還有調湯，有了這個思路，分分鐘拿下！
不管是什麼湯底，也不管你是煎的荷包蛋、蛋餅皮，還是煮蛋、衝蛋花，有了雞蛋味道它就不一樣。
然後是紫菜、蝦皮和蔥花，即便不加多少調料味道也是鮮的。
放在夏天，還特別清爽開胃。
做小餛飩的肉餡，提前用蔥姜水去腥。大人吃可以加料酒，更省事兒。
蝦仁和玉米算是經典搭配了，和肉餡混一起，直接煮都是好吃的。
相比起餃子、包子，夏天吃餛飩才是更得勁兒的。
這一碗它湯湯水水的，能解夏天的滋膩，很適合食慾不好的大人、孩子。
相比煎蛋和煮蛋花，我自己是比較喜歡做這種蛋餅皮的。不用特別多的油，油溫也不用很高，很快就能攤好一張。
烙好的蛋餅皮捲起來，切成一絲絲的，放在湯裡也好看。
肉餡我是每次都會做個蔥姜水，用手給蔥段、薑片揉搓出汁，再倒入開水泡個10分鐘左右，對不能接受料酒的小寶寶來說很友好。
醬油、松茸鮮調味就足夠了，小孩子吃的就不要太鹹了。
夏天不管做什麼，能加點這種補鋅的，像是蝦仁、牡蠣、扇貝丁最好。玉米粒的鮮甜幾乎是百搭的，怎麼配都很好吃。
現成的餛飩皮，好處就是不用自己和麵、擀餅了，缺點是有點幹，一定要在邊緣的位置上抹上清水才能更好捏緊。
包餛飩的手法說過很多次了，兩面對摺，捏緊邊緣向內一捏就行了。
和包子、餃子一樣，這個餛飩也能凍起來，你們可以多做一點。
餛飩沸水下鍋，因為這個餛飩個頭不大也比較好煮，煮到餛飩都浮起來了，繼續煮2分鐘就能差不多熟透。
湯底是煮餛飩的時候我順手調的，先放點紫菜，再加上蝦皮、蛋皮和蔥花，有這些東西，湯底的鮮味就定下來了。
調味只要醬油和香油就差不多了，加上煮餛飩的湯，熱湯一倒進去，香味馬上就出來了。
小餛飩最後放，孩子能吃幾個就放幾個，放在碗裡特別好看。
餛飩在我們家的地位和泡麵有點類似，都屬於那種超級好做的早餐。
但它要比泡麵吃起來更有質量，肉菜很多，順手還能把碳水也吃足了。
