春天過半，幸好頭茬的春菜還有它！少油少鹽的素餡，拿肉來都不肯換

2025-06-23 05:44 寶寶輔食達人

既然最近的韭菜嫩，那就趁著這個季節多吃一點。
我自己的口味，對炒韭菜興趣不大，但愛吃韭菜餡。
像是這個蒸菜蟒就很不錯，麵皮是薄薄的，還特別能塞餡。
挑韭菜的時候還得挑嫩的，那種葉子窄窄的就很好。
不想一點點摘菜的可以一刀切，只要嫩嫩的菜葉子。
加上顏色好的蛋碎、胡蘿蔔碎，有木耳加點木耳吧，和粉條放一起正好能湊成5色的搭配。
我自己其實挺喜歡和麵的，尤其是在假期的時候，和麵是我讓自己放鬆的一個方法。
但我也接受你們偷懶的需求，現成的餃子皮擀薄，做熟了差別都不大。
都說是蒸菜蟒了，做法肯定是蒸的。
會比做蒸包簡單一點，也不用捏出褶，對手法的要求為0。
順手把前兩天做過的那個水煎包再放上來，這個是發酵+煎烙的做法，也很好吃！
– 蒸菜蟒 –
· 參考月齡 ·
12月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
普通麵粉150克
溫水85克 / 雞蛋2個 / 韭菜150克
胡蘿蔔半根 / 粉條50克 / 蝦皮5克
輔料：鹽、醬油、香油、松茸鮮、素蠔油
以上食材僅代表製作量
不代表寶寶的一餐食
01
我是自己和麵的，你們可以直接買現成的餃子皮。做這個蒸菜蟒，和麵需要注意的就是水溫，溫水加麵粉、鹽一起攪拌均勻。
02
不同麵粉的吸水性是不一樣的，加水的時候你們也可以少量多次的加，給麵糰揉成型，變得光滑就可以停了。

03
雖然不用發酵，但還是把揉好的麵糰蓋蓋靜置1小時，這樣你之後揉麵的時候會很省力氣。
04
醒面的時間做菜餡，鍋中噴油，蛋液稍微加點鹽調味，攪散後倒進鍋裡。
05
做餡的蛋碎我都不會炒的很熟，成型了就差不多能出鍋了。
06
今天我用的也是去根韭菜，胡蘿蔔還有其它想加的食材，隨著你們心情加。
07
粉條你們用紅薯粉條、山藥粉條都行，提前用熱水泡好了、剁碎，加1勺醬油上色調味。
08
把這些提前準備好的食材，韭菜、雞蛋、胡蘿蔔、粉條，加上提味的蝦皮都倒一起。
09
調味加上香油、素蠔油和松茸鮮，拌勻備用就行。
10
這些工作做完，麵糰也醒的差不多了。取出來搓成長條，再切成面劑子，每次都是這些步驟，你們都很熟悉了。
11
自己擀的麵皮，可以弄得大一點，一會兒也比較好包。如果用的是現成的餃子皮，我也建議你們稍微擀一擀，薄皮大餡的菜蟒，口感很不錯。
12
根據麵皮的大小放餡料，餡料儘量都放在中間。我自己會多塞一點，你們可以根據的習慣，保證不會塞太多露餡就行。
13
做這種菜蟒真的太簡單了，就是把麵皮折起來。兩邊的介面記得捏一捏，防止露餡。
14
包好的菜蟒用手往中間推一推，再把兩邊的介面藏在下面，這樣就不太容易散開。
15
冷水上鍋，開火蒸12分鐘就熟透了。
16
春夏這個季節，吃太多肉真的會有“負罪感”。
其加上現在又是綠葉菜特別嫩的時候，多吃點這種素餡搭配，真的會舒服很多。
手擀的皮就是很薄，而且很勁道。
餡料很清爽，很鮮很嫩的，吃起來也不會有負擔！
-文章為個人經驗分享-
天氣好了，就得帶娃出門見見陽光。
相當於給娃補充陽氣了

春天曬娃就是這個意思！
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