被譽為“中國式漢堡”的肉夾饃，大家都吃過吧？
在陝西，肉夾饃就像重慶的火鍋、新疆的羊肉串一樣，一提及地區就能讓人聯想到的美食。
尤其是陝西老潼關的肉夾饃，剁碎的臘汁肉，肉質非常軟爛且汁水豐盈，一口下去讓人魂牽夢繞～
潼關肉夾饃之所以火，其歷史可以追溯到唐初。
四方征戰的
秦王李世民路過潼關時，品嚐過潼關肉夾饃後讚不絕口
，由此便聞名天下。
老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，
與普通的肉夾饃相比，饃幹、脆、酥、香是潼關肉夾饃的蕞大特色。
肉咬到嘴裡肥而不膩，鹹香適口，回味無窮。
雖然老潼關肉夾饃至今已經開了上萬家店鋪在世界各地，但正宗的臘汁味肉夾饃還得到陝西當地才能吃到。
每年有不少的去陝西旅遊的旅客，都是直奔著肉夾饃去的！！！
吃過的朋友都表示：“我一週來吃三次，最喜歡吃肉夾饃，每次必點。”
我們找到了陝西西安當地一家老潼關肉夾饃品牌店，給大家帶來了正宗的臘肉汁肉夾饃！！！
【臻秦味 潼關臘汁肉夾饃】
拿到手就覺得，
這份量和陝西當地店裡賣的雙份肉夾饃無差，微波爐一到時間，辦公室同事聞著味兒就來了！！！
外酥裡韌，咬一口鮮香四溢，吃過你就知道：
這是外面標準化和高產能的流水線機械生產的肉夾饃無法比擬的！
他們家的做肉夾饃手藝，至今傳了3代人。
烙好的
潼關千層餅皮，賣相非常有食慾，解凍後，微波爐高火加熱，最快30s即食，趁熱吃外皮非常香脆。它的製作工藝非常講究，需要選用上等的豬肉和麵粉，經過多到工序精心製作而成
。
經典老潼關千層餅胚，並且每一個步驟都不能馬虎，否則就做不出正宗的陝西肉夾饃。
就來說說這臘汁味也大有乾坤，和我們認為的臘肉完全不一樣！！！
他們的
臘汁肉起源於漢代，因每年臘月人們就開始調滷水煮豬肉而得名（起名臘汁肉），比傳統的臘汁配方複雜多了！在這個過程中，油脂逐漸融化在滷水中，一般來說，十斤五花肉，滷好後只剩五斤半左右。
所以，裡面的
肉餡吃起來香而不膩，而臘汁則是煮得越久味道越香濃
。
早餐還可以自己放雞蛋、青菜、西紅柿等，diy中國式“漢堡包”，很適合早八黨～
配料表相當乾淨，不含防腐劑（碳酸鈉是平時吃的食用鹼，可以放入冰箱延長保質期，往下翻有質檢報告）。
在當地這種份量的肉夾饃，少說也要17元/個（不同店面價格不同）！！！
且不說離得遠的夥伴，旅程來回沒個2、3000根本就到不了，所以很多人都沒有吃過正宗的陝西肉夾饃。
不過現在冷鏈運輸
成熟，再加上地區對非物質文化的宣傳，我們現在在家也能吃到熱騰騰的陝西肉夾饃啦！
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這麼豐富的營養餐，來不及做早餐、午餐、晚餐的朋友一定要備上，每天幸福感爆棚～
01
傳統手工制餅技藝
就地取材，老潼關純正風味
老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，起源於唐初。
千百年來，雖經歷史變遷，朝代更迭，但老潼關肉夾饃一直秉承其餅“酥脆”、肉“香而不膩”的特色而聞名。
據說最早的“漢堡包”就是參照了肉夾饃，作為遍及陝西大街小巷的肉夾饃，它傳遞的不僅是舌尖的美味，更與各地美食相互交融。
每年來陝西吃肉夾饃的旅客都是數不勝數，其獨特的制餅技藝也被列入陝西省非物質文化遺產。
離開了陝西，你還真的吃不到正宗的陝西老潼關肉夾饃。
老潼關肉夾饃是以麵粉、五花肉為食材的西北小吃，用大肉烹製而成帶汁的臘肉汁夾饃，可以說佔據了陝西的大半壁江山。
麵粉的製作選用了關東平原冬小麥，在冬季少暖的時候播種，經過9個月的生長期，次年夏季收割。
並將小麥研磨成極細的粉，水、面和油各種餡料配比合理，每一塊饃由經驗豐富的師傅手工和麵、發酵、揉勻等複雜工序。
採用傳統盤絲工藝面塊經過醒發後，壓成0.5毫米的厚片，再人工拉伸，厚度變為0.2-0.3毫米。
這個厚度的面片，再放上特質的豬油，能夠捲到至少20層，
保證烘烤出來的肉夾饃，香、酥、脆。
外皮酥脆焦黃，內裡軟香潔白，是老牌經典的潼關餅。
區別於市面上的普通肉夾饃，一句話形容就是：“絲絲金黃，千層百疊，外酥裡嫩。蓬鬆酥脆”。
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02
正宗陝西臘肉汁
老滷慢燉，肉質鮮美軟爛
陝西臘肉汁是一種用鍋滷製的醬肉，比一般的醬肉酥爛，滋味更鮮長。
在《周禮》一書提到的“漬”就是臘汁肉，戰國時代有“寒肉”，當時位於秦、豫、晉三角地帶的韓國就會製作，秦滅韓後，製作技藝便在陝西世世代代流傳下來。
豬肉選用生長週期長達11個月的秦嶺山脈散養生豬
，這裡的豬每天在清新的山間自由奔跑，肉質緊實。
只要豬的前腿肉，現宰現滷，2:8黃金肥瘦比例，加上24小時冷卻排酸，保證了肉質的鮮美和營養。
清洗後豬前腿肉，加入老師傅提前秘製好的調料醃製一段時間，再將醃製好後的肉放入鍋中。
加入高湯、老滷等，調到小火慢燉慢煮，中途需要不停翻動，確保每一塊肉入味。
當燉煮到肉質酥爛、湯汁濃稠時，即可撈出國內的肉片，晾曬備用。
這樣的臘汁肉，無論是切成薄片蘸著味碟吃，還是切成丁、絲、片與蔬菜一起炒來吃，都美味無窮。
肥肉吃了不膩，瘦肉不渣，所以當地的人們都喜歡用“涼肉夾著熱饃吃”，不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。
03
一口下去全是肉
配料乾淨，老人小孩都愛
臻秦味家的潼關肉夾饃，就坐落在陝西西安，傳承幾代人的手藝，咬上一口外皮鬆脆，其內綿軟。
滿嘴香醇可口的臘汁肉和麥香十足的潼關餅，直呼過癮！
一個足足約有150g的分量，光是臘汁肉就佔60g，相當於當地店內的雙分量內陷！！！
臘汁肉肥瘦肉相間
，覺得肉太多還可以單獨弄出來，配麵條、米飯都可以。
diy營養早餐，加青菜、荷包蛋、火腿腸，輕鬆搞定一餐。
獨立包裝袋，隨吃隨拿，分量足夠吃一餐！！！
到手解凍後，放進微波爐高火，最快叮30s即食
。
即可吃到正宗的陝西潼關肉夾饃，還能省一大筆旅遊費！
經過慢火燉煮的滷肉，不愛吃一點肥肉的同事試吃後都忍不住誇，輕輕一咬就化開了，絲毫沒有渣，隔著螢幕都被香暈了～
配料不含任何防腐劑，附質檢報告！！！
中國人自己的“漢堡”，今天只要59.9元到手6個，相當於一餐只花9.9元！
這麼好吃的肉夾饃可不比泡麵香嗎？試吃下來，我和辦公室的同事都忍不住囤了幾十個！
冷鏈運輸發貨，到貨立即放入冰箱冷凍保藏，建議一個月內吃完口味更佳！
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