隨著薪資成本不斷上升，越來越多的速食行業企業開始採用人工智慧（AI）來替代人力勞動。塔可鍾（Taco Bell）、肯德基（KFC）、必勝客（Pizza Hut）的母公司——百勝餐飲集團（Yum! Brands）宣佈，今年夏季將在500家門店推出AI得來速（Drive-Thru）點餐服務。此舉無疑將影響員工，而對企業來說，這項技術的應用可能是應對高成本壓力的一個解決方案。
該AI點餐系統由輝達（Nvidia）公司提供技術支援，且由百勝集團內部開發，顧客將像使用智慧助手Alexa一樣與AI互動。百勝集團的目標是將所有訂單都交給機器處理，無論是透過AI助理、數字自助點餐機還是手機應用程式，而非依賴人工服務。公司高層希望透過這一方式，不僅能有效減少人力開支，還能提升銷售業績，因為AI能根據顧客的偏好進行個性化推薦。
自新冠疫情以來，食品及人力成本不斷攀升，許多速食企業因此提高了菜單價格。2024年，消費者對高漲的價格表達了不滿，麥當勞（McDonald's）等品牌也因此受到影響。同時，由於最低工資不斷上漲，尤其是在加州，最低工資已達到每小時20美元，其他多個州和地區的最低工資也超過了每小時15美元。面對無法透過漲價彌補調薪的困境，速食行業逐步轉向技術解決方案，減少對人工的依賴。
百勝集團的得來速AI點餐服務是其全面推進AI計劃的一部分。輝達企業將在多個領域提供支援，包括使用計算機視覺技術檢測餐點錯誤，及利用AI分析線上評論以獲得更有價值的顧客反饋等。公司預計，這些技術將在未來大大提升餐飲體驗，減少員工壓力。
雖然員工擔心自己的職位可能會被取代，百勝集團的高層認為這將有利於剩餘員工及顧客，帕克（Joe Park）表示：“這次與輝達的合作將幫助打造更智慧的AI系統，為顧客和員工提供更便捷的體驗。”此外，AI還將接管客服電話，進一步降低對人工的需求。百勝集團目前在全球擁有超過6萬家門店，且在美國僱傭了2萬3000名員工，其中約85%為餐廳員工。
除了百勝集團，其他餐飲品牌也在積極應用AI。例如，Chipotle已經在其全國門店部署AI機器人協助切割酪梨；溫蒂漢堡（Wendy's）、IHOP及Sweetgreen也在廚房中使用機器人協助工作。加州的Miso Robotics及Cafe-X則推出了純機器人餐廳。對於百勝集團的AI計劃，尚未收到其進一步的官方評論。
送人玫瑰，手有餘香👇"分享"