縣城風味|本地攻略|人情味小店|餐廳指南
最近越來越冷的天氣，很難讓人不想來一碗
熱熱的羊湯
暖暖身子！！
於是呢，在不少朋友的催促下，以及阿球的爭取下，一年一賣、年年爆火的新疆阿勒泰大尾羊，它，又來啦！！
這款阿勒泰大尾羊只加鹽清水慢燉就是一道佳餚，這話半點不虛。
選取3-6個月小羔羊的嫩腿，肉質緊實，鮮嫩無比，無論自己在家吃還是送人，都很體面！
蒸、煮、烤、煎都是一絕，不加調料都好吃，不羶不腥，爽滑彈牙，搭配上一口羊湯，整個人都是暖暖的~
老粉也都知道，阿球對西北羊肉有執念。不吃別的，只心心念念那口《風味人間》同款的新疆阿勒泰大尾羊。
這次阿球終於搶到了第一批羊腿，這個冬天又能讓大家足不出戶吃上原汁原味的新疆美味啦。
阿球曾倒騰6趟飛機、驅車800+km，親自去阿勒泰天然牧場，只為這口幼嫩酥軟、油脂豐沛的嫩羊。
更何況我們只選取精華部分，也就是3-6個月小羔羊的嫩腿，吃起來更絕。
拿回家簡單烹飪，煮好的羊肉質細嫩緊實不說，光是那滿嘴奶香就讓人慾罷不能了。
重點是保真。每一隻小羔羊腿都來自新疆原產地，不摻任何雜質。買過的朋友都是它的“自來水”。
今年的行情，要不是阿球連續賣了4年羊腿，還真不一定搶得到貨。
而且江浙的新疆館子本來就少，更別提阿勒泰大尾羊了，吃頓當地的水煮羊肉，真是難上加難。
阿球費盡口舌，才從哈薩克族牧民那裡搶來第一批羊腿！！這不抓緊就來給大家介紹了！
阿球準備了3種規格，大家可以根據需求選擇：
前腿整腿（約1-1.3Kg±）、前腿切塊（約1kg±）、羊排切塊（約1kg±）
原價198元，現在購買還有限時補貼，拍下立減10元，會員還可享折上折！不僅如此，我們還是順豐/京東包郵，泡沫箱+保溫袋+冰袋三重保障。
這一次賣完，下一批就不一定能補上貨了，大家想吃一定要趕早啊。
逐水草而居
四季轉場，膘肥體壯
@《風味人間》
冬天吃羊肉、喝羊湯，既能御風寒又能補身體，是很好的冬令補品。
但要論起羊肉品質，新疆是數一數二的。其中尤以阿勒泰地區的大尾羊為翹楚。
不但肉質鮮美，還富含維生素和微量元素，關鍵，羔羊腿的肉脂肪含量比較低，太適合冬天進補了。
即便是吃遍大江南北的陳曉卿老師說起大尾羊的美味，也忍不住要咽口水。
阿球以前不太愛吃羊肉，總覺得帶點羶味，吃不慣。對羊肉品質很挑剔。
直到阿球飛機+自駕，跨越大半個中國跑去阿勒泰，遇見阿勒泰大尾羊。
跑得飛快，遠看像是小馬駒
終於，在一個叫吉木乃的小鎮，距離邊境18km的草場，找到羊了。
哈薩克人養了上千年的大尾羊，至今仍舊保持著遊牧民族的習慣，四季轉場也是大尾羊的特點；不像南方的羊，都是圈養的。
現抓現殺
羊群跟著人四季轉場，一個來回要走個上千公里。長此以往下去，個個膘肥體壯，肉質自然跟得上。
阿勒泰大尾羊跟著牧民“逐水草而居”四季轉場
吃的都是野生名貴藥材，高營養
喝的都是清冽的融雪水和礦泉水
並且相比于山羊，綿羊的羶味更輕，肉質更細嫩。
這裡的羊比人都吃的好。喝雪山融水，吃天然草場。
草原上的冬蟲夏草、當歸人參、蘑菇貝母……各種昂貴藥材都進了羊群肚子裡；平時就喝清冽的融雪水和礦泉水，逐水草而居。
瞧瞧這羔羊腿，隔著螢幕都感受到鮮美。
我們現吃了，肉質是根本無法形容的酥嫩香軟啊，羊腿上的精華悉數下肚，又暖又香。
在江南地區生活，吃的一般都是紅燒羊肉，總想著吃點不羶鮮嫩的手抓啊，羊肉涮鍋啊。這些做法，湖羊是滿足不了的。
還好，阿球今年又在哈薩克族牧民那裡訂了一批正宗阿勒泰大尾羊。從新疆坐順豐/京東的物流來，自帶奶香味。
不管做手抓、烤羊肉、羊肉火鍋、羊肉湯，它都是我的冬日第一pick。
精選小羔羊腿
肉質酥嫩，滿口奶香
阿球在新疆的時候，發現在新疆吃羊工序非常簡單，冷水下鍋，肉熟出鍋，只撒點鹽，不需要任何調料，吃的就是鮮美和天然。
我們精選3-6個月的嫩羊，吃起來滿口奶香，肥瘦相間。
生羊肉直接冷水下鍋，不用焯水慢燉起來。
燉煮過程中能不斷聞到濃郁的肉香味，40min-1h就能出鍋。出鍋前撒點鹽，其他多餘的香料、調料一概不放。
剛出鍋的阿勒泰大尾羊腿，燉的酥爛，肉質細嫩又緊實，清淡而不失本味，沒一點羶氣。
如果你家的鍋不夠大，或者一次性吃不完，需要把羊腿弄斷其實也很簡單。
反向咔嚓一聲掰開關節骨，再用刀輕劃一下肉，就能輕鬆分開啦。
當然，如果大家還是嫌麻煩，阿球也給大家準備了切塊的版本~
比整根羊腿更方便烹煮，出鍋前加點鹽就能吃，分量超足，可以供一家人食用，週末在家聚餐也很適配。
哈薩克族人喜歡片成肥瘦相間的程度，大快朵頤，阿球也這麼跟著吃。
肥的部分連筋帶脂，入口即化，滿嘴油脂香；瘦肉部分緊緻卻不塞牙，彈爽肉感足，還出奇得極其嫩滑，能品出奶香味。
啃完肉，還有一整鍋精華中的精華，羊湯。冒著油花兒，醇厚不羶，留著下掛麵煮米粉，都格外提味兒。
甚至不需要什麼蘸料，用最原始的方法拿手直接啃肉喝湯，再配點皮牙子（洋蔥）。兩種味道交織現在想想都意猶未盡。
烹飪簡單，懶人福音！
一年只賣一次，要買全靠搶
大尾羊的做法真的非常多，因為原料好，所以無論怎麼做都不會太踩雷，煎、燉、烤、炒都可以。
如果你想體驗羊肉的醇香，那麼不用切塊、不用焯水，連姜蒜料酒醬油都不用，丟水裡咕嚕咕嚕煮開，出鍋前加點鹽就好了。
剛出鍋的阿勒泰大尾羊腿，燉的酥爛，肉質細嫩又緊實，清淡而不失本味，沒一點羶氣。
嫩到輕輕一掀就夾起來，享受到豐腴不膩，濃香不羶的美味了。
如果你比較重口味，那不妨在家嘗試一下經典吃法——烤羊腿！
但是和清水慢燉相比，烤羊腿相對來說會更復雜些，但是阿球特意給大家帶來了配方，跟著做就行，家裡有大烤箱的朋友不妨嘗試下。
先清水洗一遍羊腿，劃十字，再撒上鹽、胡椒粉、孜然粉、洋蔥，做一個馬殺雞按摩，裹上錫紙，放置2小時醃製（有條件的可以放冰箱過一夜，更入味）
烤第一次，將用錫紙裹好的羊腿放入烤箱，設定200°，烤1小時。
烤第二次，開啟錫紙倒掉汁水，再次塗抹孜然粉、辣椒粉，刷油，然後加入大蒜、土豆、青椒等配料，烤15-20分鐘，看顏色烤得差不多就可以出鍋了。
這樣烤出來的羊腿外焦裡嫩，更香更脆，滿屋子都是肉香，再蘸點孜然粉，這味道真的是無敵鮮美！
烤羊腿片好就是一盤完美的下酒菜——手抓羊肉，一入口就忍不住想喝點小酒咯！
降溫天窩在家裡，燉個羊肉煎個羊排，簡直不要太快樂好嘛！
這款阿勒泰大尾羊我們一年只賣一次。所以要趁早趁有貨就下單，後面很難補貨。
更何況我們是從阿勒泰找來的大尾羊，個個都是3-6個月的嫩羊腿，真的很實惠了。
每隻羊腿都會標註分裝日期，非常新鮮。
阿球準備了3種規格，大家可以根據需求選擇：
前腿整腿（約1-1.3Kg±）、前腿切塊（約1kg±）、羊排切塊（約1kg±）
原價198元，現在購買還有限時補貼，拍下立減10元，會員還可享折上折！還是順豐/京東包郵，泡沫箱+保溫袋+冰袋三重保障。
這一次賣完，下一批就不一定能補上貨了，大家想吃一定要趕早啊。
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