2024年對餐飲業來說可謂困難重重！
行業巨頭普遍增長乏力，
今年整個 Top 500 連鎖品牌
平均銷售額只漲了3.1%…
然而在一片慘淡中，
有幾個品類卻逆勢狂飆、銷量蹭蹭漲，
而亞洲餐廳更是黑馬中的黑馬！
快來看看
現在哪些品類成了北美吃貨們的新寵吧
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根據 Technomic 最新的 Top 500 連鎖餐廳的資料，像星巴克、麥當勞這樣的餐飲巨頭都十分低迷，3.1%的年增長率是近10年來除2020年疫情之外最慢的一次。
就連一度大熱的快餐漢堡和披薩品類也增長停滯。
2024年排名前10位的連鎖店依次為：麥當勞、星巴克、Chick-fil-A、Taco Bell、Wendy’s、Dunkin’、Chipotle Mexican Grill、漢堡王、賽百味、達美樂。
Technomic 指出，55%的美國500強連鎖店的年銷售額低於2024年餐飲服務通脹率4.1%，近40%的連鎖店銷售額較2023年有所下降。
（圖源：Technomic，版權屬於原作者）
而且，關店是這些品牌銷售額下滑的主要原因之一——75%的連鎖店在一年內至少關閉了一家門店。
不過，隨著一波又一波熱潮的興起，大家的口味和消費習慣都發生了變化，出現了一大批北美餐飲“新勢力”——
01
咖啡、奶茶異軍突起,
飲品新浪潮來襲
雖然星巴克的日子可能不太好過，但咖啡可仍然佔據著北美飲品的王者寶座！
與以往不同，Technomic 發現，如今最受歡迎的是那些中型和新興的咖啡連鎖品牌。
（圖源：nrn，版權屬於原作者）
比如2024年的咖啡“領頭羊” 7 Brew，其銷售額增長率就達到了驚人的163%，門店增長也高達78%，成為全美增長最快的連鎖品牌！
此外，來自加州聖地亞哥的 Better Buzz Coffee 實力也很強，銷售額增長率排名第六；
（圖源：the tower，版權屬於原作者）
而像 Elliano’s Coffee Company, Foxtail Coffee Co. 和 Ziggi’s Coffee 等品牌，銷售額增速也都超過了 Top 500 平均水平的10倍以上。
當然，這股熱潮不止咖啡！
髒髒茶品牌 Swig 在 Top 500 中門店增速排名第五；
（圖源：the Orlando Real，yelp，版權屬於原作者）
而冰茶品牌 HTeaO 的銷售額增長更是擠進了前15名。
總之，飲品在北美餐飲的地位可見一斑：在 Top 500 增長最快的10個品牌裡，有4個都是以飲品為主的。
可見，相比正餐，年輕一代的消費者更偏愛小吃和飲料。
02
火鍋、拉麵、烤肉、壽司…
亞洲風味在北美“殺瘋了”
這次 Top 500 名單中，最令人驚喜的當屬新興亞洲風味的逆襲。
（圖源：feast magazine，版權屬於原作者）
在門店增長最快的五個品牌中，有兩個亞洲餐廳——
韓國烤肉火鍋 KPOT，門店增長73%；
日式拉麵居酒屋 Kyuramen，門店增長62.5%。
（圖源：kyuramen，版權屬於原作者）
當然，並不是所有亞洲餐廳都銷量上漲。
P.F. Chang’s 華館餐廳 和 Benihana 紅花鐵板燒 這些老牌連鎖在2024年就舉步維艱。
而那些提供拉麵、火鍋等流行選單的新品牌則表現亮眼。
（圖源：katv，版權屬於原作者）
在亞洲品類中排名前五的品牌，銷售額增長統統超過了25%，涵蓋了拉麵、火鍋、炒菜、夏威夷風味和壽司等多種型別。
03
火辣才是“王道”!
辣雞掀起炸雞新熱潮
說起北美餐飲界最熱門、競爭最激烈肉類，還得是雞肉！畢竟香噴噴的炸雞誰能不愛？
不過在雞肉這個大類裡，辣雞（Hot Chicken）則成為了萬眾矚目的焦點！
（圖源：tysons reporter，版權屬於原作者）
在 Top 500 銷售額增長最快的五個品牌中，有兩個是辣雞品牌：Hangry Joe’s Hot Chicken 和 Dave’s Hot Chicken。
Dave’s 領跑已久，相對較新的 Hangry Joe’s 勢頭更猛，門店增長率高達90%！
（圖源：the moco show，版權屬於原作者）
即使在雞肉品類中，辣雞也是絕對的佼佼者——Hangry Joe’s、Dave’s 和 Hattie B.’s 這三個辣雞品牌的增速，全都超過了 Wingstop 和 Raising Cane’s。
（圖源：resy，版權屬於原作者）
總的來看，如今的北美餐飲界，老牌巨頭紛紛放緩腳步，而追趕潮流的新銳品牌則充滿活力。
那麼，你覺得老品牌在未來能否重獲生機？這些新興品牌又能否經受住時間的考驗？一起來聊聊~
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文字 排版 | 小學燊
圖片 | 部分來自網路，
版權歸原作者所有
編輯 | 小學燊
僅代表吃貨立場，不涉及任何商業利益，
