榴蓮，是許多女生最喜歡的水果之一。

我國榴蓮主要從泰國、印尼、越南等地進口。自2019年新鮮榴蓮進口量首超車釐子，成為我國的“進口水果之王”，至今仍位居第一。

過去的2024年，中國榴蓮進口量約156萬噸，進口額69.9億美元，雙雙創下歷史新高。有一種說法是，中國人吃了全球91%的榴蓮，可見中國榴蓮市場的爆發力。

在這龐大的進口需求背後，吸引著一批中國創業者來到東南亞，投身榴蓮種植。而其中，一些年輕人也用技術改變榴蓮的種植和選果環節，用AI代替人工經驗，識別成熟的榴蓮果實。甚至在科技公司的加持下，榴蓮選果已經用上了AI大模型。

一場年輕人出海、用科技改變種植的故事，就此悄然發生。

榴蓮是熱帶水果。別看榴蓮體格魁梧，自帶一身軟蝟甲，實則是個比草莓、櫻桃還嬌弱的“萌妹子”。

就生長環境而言，榴蓮需在日平均溫度22℃以上、年降水量達到1000毫米以上且全年無霜凍的地方才能生長。即使在赤道地區海拔600米以上的高地，由於溫差大，也不能種植榴蓮。

全球的榴蓮產地，只有泰國、馬來西亞、印尼、柬埔寨、越南、緬甸等東南亞國家。

中國也在培育本土的榴蓮種植。早在上世紀50年代，海南就開始引進榴蓮種植，但限於種植技術，坊間流傳著“海南種榴蓮不開花不結果”的說法。2023年，三亞育才生態區榴蓮基地種植的1400畝榴蓮開始掛上幼果。即便海南榴蓮開始產果，其在2023年的總產量也不過2400多噸，這比每年上百萬噸的進口量來說，連零頭都不到。

在吃榴蓮的中國名人中，作家郁達夫算是一位榴蓮的骨灰級粉絲。他在旅居南洋的著作《南洋遊記》中寫道：“榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節油的香味，真是又臭又香又好吃”。

而郁達夫創作《南洋遊記》的年代，正是榴蓮開始在我國傳播的時期。

時光荏苒，滄海桑田。如今，榴蓮已然牢牢掌控了中國年輕人的味蕾。

滙豐銀行在2023年的報告中指出，中國市場消耗了全球榴蓮的91%；2024年聯合國糧農組織的資料顯示，中國將佔全球榴蓮消費總量的95%，幾乎是全球榴蓮的唯一市場。

供不應求的趨勢下，榴蓮價格一路狂飆，普通品種基本維持在30元/斤，馬來西亞黑刺榴蓮、貓山王榴蓮等稀缺品種，在電商平臺上甚至賣出每斤100到200元的天價。

在強大的需求之下，一些年輕人也看到了新的機會——去東南亞種植榴蓮。

位於寮國南部的巴色市巴松縣波羅芬高原，氣候溫暖，適宜榴蓮種植。沿著高原上馳車而過，4000餘畝的榴蓮園一覽無餘。

這裡，也是趙亦軍在寮國種植的榴蓮園。

來自湖南省邵陽市的趙亦軍，自1992年起就在寮國闖蕩。二十多年來，他擺過地攤、與人合夥經營過貿易公司、批發過藥材、搗騰過木材加工……

他坦言，每次轉行都帶著孤注一擲的賭徒心理，唯獨種榴蓮除外。

2019年，正值中國和寮國全面戰略合作伙伴關係10週年，中老鐵路施工建設正酣，《區域全面經濟夥伴關係協定》（RCEP）談判取得實質性進展。

精明的趙亦軍看準了這一風向標，果斷地將榴蓮出口作為創業風口。

2020年，趙亦軍在波羅芬高原承租下四千畝肥沃的土地，用於榴蓮種植。從未從事過農業的他，每天都跟著重金聘請的技術專家學習種植知識。

這期間，儘管他也走過彎路，甚至賠進不少積蓄，但憑藉創業者的執著，四年後這裡終於被打造成了寮國優質榴蓮種植基地。

趙亦軍的野心不止於此，前往泰國、馬來西亞、越南等地考察後，他又搭建了配套的食品加工廠，以延長產業鏈提升榴蓮的附加值。

像趙亦軍這樣的種植者還有很多。因為了解中國消費者的口味和需求，熟悉國內市場的運作規律，目前在寮國的榴蓮種植戶基本以中國人為主。

而據媒體此前報道，寮國政府已同意向中國企業分配12000公頃農業用地，唯一目的就是種植榴蓮。

寮國的榴蓮熱，並非孤例。

常年溫暖溼潤的氣候、大量肥沃且廉價的土地、以及數量眾多的年輕勞動力，讓不少投資者瞄準了東南亞的榴蓮產業。

來自安徽省的90後小夥程勐，早年在中資駐泰國的機構裡上班，領著一份優渥的薪水。

但當他決定辭職跟著父親一起種榴蓮時，父母很不理解：“我們風餐露宿種榴蓮，就是為了讓你讀大學找個穩定工作，不再受這份罪。現在你要種榴蓮，我們的苦不是白吃了？”

程勐卻覺得：“因為我感覺我喜歡榴蓮，可能性格上我也有點偏執，我喜歡將一些事情做得很極致，在我看來這是一種享受。”

接手榴蓮園後，程勐全身心投入其中。每天清晨，他跟隨老師傅們學習種植技術，從灌溉、施肥、除蟲到採摘、加工，不敢錯過任何一個環節。

有時候忙得沒時間吃午飯，他就直接用榴蓮充飢。而正是這場身體力行的實踐，讓程勐發現了榴蓮傳統種植的短板——選果。

即使常年種植榴蓮的果農，也對選果這事表示頭疼。因為外形、體格、重量相似的榴蓮，其果肉數量的多寡、口感差別極大。因此，有人將開榴蓮玩出了開盲盒的效果。

於是，程勐決定對這件事發起一場技術性顛覆。

數千年來，榴蓮的採摘基本依靠人工經驗和肉眼，進行生熟果的甄別工作：榴蓮頂部裂開說明成熟；反之，說明榴蓮還未成熟。

不過，榴蓮是否開裂與果肉的生熟並沒有必然關係。未開裂的榴蓮未必沒有成熟，開裂的榴蓮雖然成熟，但果肉容易引來蚊蟲鼠蟻，極易沾染細菌。

依靠人工決定榴蓮的成熟度，錯誤率大約是3%，而這已經是行業最好的成績了。

可在程勐看來，即便是一批裡出現1個壞果，在網路的推波助瀾下，也會對自家的口碑造成毀滅性打擊。

人工智慧的出現，讓程勐找到了解鎖選果的新方法。

憑藉大學期間掌握的智慧專業知識，歷經幾個月的摸索後，程勐將收集的榴蓮資料資訊進行歸納分析，形成了一套榴蓮驗收標準。

在聲波、紅外線掃描等科技手段的加持下，程勐研發的這套智慧軟體，可以繪製出榴蓮內部果肉的畫像，讓消費者清晰看到其內部果肉的分佈和形狀。

此外，這套軟體在對榴蓮的生熟度進行分析後，還會細分到該顆果子是適合透過陸運、海運還是空運，從而告知商家如何把握催熟時間，以保證送達消費者手裡的榴蓮都能保持一致的新鮮度。

更令人驚歎的是，智慧選果輕鬆實現了人工所達不到的極限，人工3天才能完成的工作工序，在智慧化操作下，只需要2小時就可以完成。

“在引入現代化流水線作業和人工智慧大資料技術和裝置以後，榴蓮從進廠到出廠僅用2個小時。人工智慧對傳統農業的生產加工帶來了顛覆性的變革。”程勐坦言。

如今的程勐，在泰國經營著90萬平方米榴蓮果園，依託其建立的智慧工廠，他也成為全球智慧化程度最高、規模最大的“榴蓮大王”。

除了程勐的工廠外，一些大公司也應用上了AI來選榴蓮果。

泰國正大集團是世界上最大的華人跨國公司之一，其一項業務就是經營榴蓮種植出口。為了最佳化傳統的判別榴蓮成熟度的方式並統一齣口的質量標準，近年來正大集團也與華為雲等科技公司合作，研發了檢測榴蓮成熟度裝置。透過近紅外光譜檢測技術和華為雲的AI技術，果農能得到每一枚榴蓮在不同波長的紅外光譜照射下的採集資料，並在1-2秒內得到榴蓮成熟度百分比資料。在不破壞果肉的前提下，果農能夠更加快速、準確地識別榴蓮成熟度和質量水平，從而實現高效的分類。

在這過程中，近兩年還用上了AI大模型。比如，結合華為雲盤古預訓練Graph大模型，泰國正大集團實現了榴蓮DM結構化資料的智慧分析，將榴蓮成熟度的預測精度從50%提升至91%，這也在一定程度上解決了榴蓮的選果檢測、質保難題。

當越來越多年輕人走向傳統行業，當AI、大模型等前沿科技逐步進入落後的產業，在我們看不見的地方，各行各業的變革已經悄然開始。