這時日，外婆肯定早就翻出那根古銅色的舊粽針，擦洗得乾乾淨淨，放在廚房一隅，然後在清晨和外公一起拎著菜籃去熱鬧的市場蹓躂，因為要甄選上好食材給我們包香甜的糯米粽了。
媽媽和她幾個姊妹偏愛吃浪漫的小紅豆，外婆就把糯米和紅豆混好包成素味的小豆粽，粽葉的黛綠與小豆的赤紅襯映得彼此很是好看。
女兒們永遠像小時候那樣，圍著媽媽迫不及待剝開熱氣騰騰的粽子，然後吃得一臉滿足，粽葉還有紅豆難以分割的清香總是飄得很遠很遠。
我私以為外婆做的最棒的是蛋黃肉粽。每一隻胖胖的粽子裡，都包著一整顆鹹香的鴨蛋黃，還有一大塊精瘦的豬肉，這是家裡才吃得到的情深意滿。那種濃郁的香味，黏糯的口感，真是在離家無數個深夜想起都會十分饞的。
端午節延續到今天，我認為還算夏日裡一個不太無聊的節日。扎著紅絲帶的艾葉，一株一株，被人們買來放在家家戶戶門口趨蚊、辟邪。待到艾葉乾枯，還能收集來點燃燻房間。
傳統“十二紅”的午飯也頗有趣，四碗八碟，紅莧菜、炒鱔絲、油爆蝦之類擺滿桌，日子也濡染得豐豐盛盛、紅紅火火。當然，還少不了的一樣冷食是沙得流油的鹹鴨蛋。
對鹹鴨蛋的好感除了來自外婆的粽子，還有就是小時候的夏日記憶了吧。窗外有低聲的蟬鳴、蛙叫，涼涼的風吹進屋子就像水淌進來了一樣。日子過得簡單、清貧，一碗白米粥就上兩隻鹹鴨蛋的晚餐，因為一家人圍坐，清爽又愉快。
鹹鴨蛋是種很接地氣的食物，可以說是非常普通，可是一想到它曾陪我們一起度過那麼多平凡的歲月，倒也顯得有些特別了。
好吃的鹹鴨蛋總是特別令人難忘，因為鮮香細膩的質感實在夠誘人。優秀的鹹鴨蛋有特產地，民國吃家汪曾祺寫故鄉的食物裡，最出彩的也最為出名的是筆墨是屬於高郵鹹鴨蛋的：
“高郵鹹蛋的特點是質細而油多，蛋白柔嫩。不似別處的發乾、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。平常食用，一般都是敲破「空頭」用筷子挖著吃。筷子頭一紮下去，吱——紅油就冒出來了。”
從前上海的賣醃臘的店鋪也賣鹹鴨蛋，必用紙條特別標明：“高郵鹹蛋”。
高郵鹹蛋的黃是通紅的。蘇北名菜“硃砂豆腐”（文末含菜譜），就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。
袁枚《隨園食單 小選單》也有“醃蛋”一條記載，稱頌高郵的鹹鴨蛋：
“ 醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多， 高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。
總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”
因為高郵是水鄉，那的大麻鴨是著名的鴨種，所以盛產鴨蛋，加上高郵人也擅長醃鴨蛋，鹹鴨蛋慢慢就出了名。
彩色絲線打的鴨蛋絡子裝著鴨蛋，是孩子們端午節好看也好吃的物件，嘴饞了大可磕開白嘴吃了，新醃的蛋鹹味不是很濃。這些習俗和記憶，總與美好的食物與味道相連結，終而顯得活脫而有趣了。
每年端午，EatWithChina都為大家帶來正宗好味、手工醃製的高郵鹹鴨蛋，整個香而不膩，蛋黃油潤沙軟。
在高郵，人們堅持用祖輩傳下來的手工黃泥醃製法，將黃泥搗碎曬乾，按照黃泥河鹽1：1比例加水攪拌，並放入八角粉和白酒攪拌，將鴨蛋放入逐個滾勻沾滿黃泥，再在稻草灰上滾一圈，然後放在陰涼的地方醃製30到40天，只為保留高郵麻鴨蛋的老味道。
青玉色的外殼，剝開之後，蛋白潔白緊緻，如凝脂般滑嫩，鹹香得恰到好處。橘紅色的蛋黃溢位金色的油來，夕陽一般溫潤厚重的色澤，還散發出淡淡的松仁香味，吃在嘴裡細膩綿密，回味無窮。
高郵地處江淮平原南端，氣候溫和、雨量充沛、四季分明、日光充足。高郵依傍京杭大運河，分佈眾多湖灘，數百條河流在這塊土地交錯。
在高郵湖蕩河溝及草灘中，水草豐盛，有豐富的魚蝦、螺螄，高郵麻鴨就是在這樣的滋養下，每隻麻鴨年產蛋量只有珍貴的120枚左右，個頭都在75g上下，這時日醃製的鹹鴨蛋味道是最好的（市面的高郵鹹鴨蛋，95%不是最正宗的高郵麻鴨蛋，正宗的高郵麻鴨蛋一定要產自高郵湖，出自散養麻鴨）。
今年端午，EatWithChina照樣為大家挑選的最好的高郵麻鴨蛋！
3. 蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻；
4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。
調料：味精4克,鹽4克，花生油30克，澱粉(豌豆)5克
1.將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。
2.將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。
高郵鴨蛋有多好吃？不如看看下面這位食客的反饋吧（7年前他第一次買的高郵鴨蛋竟然橫跨了大西洋！）
