一個盡情安利自我的公眾號
這幾天一睜眼，
上班的動力都是我尊貴的飽記客人給的。。。
後臺新鮮好評一波接一波，
都在誇今年粽子好吃嘿嘿～
鹹蛋黃沒有硬芯，還會流沙；
黑豬腿肉不幹柴，彈彈的，浸潤了肥膘，
香得人神共憤；
豆沙不齁甜，還加了陳皮解膩；
南乳鹹香帶微甜，反正別的地方吃不到；
每一口都真材實料
米和調味也很棒，
光是醬油就反覆調。
總之，我司粽子五君子，
不走花裡花哨路線，講究親媽配方，
就是家常的、捨得放料的好吃～
先說新做的閩南蔥香燒肉粽。
紅蔥油和紅蔥酥，
都是泉州廠子裡新鮮現炸的，
就是油和紅蔥下去炸到金黃酥脆，
沒有什麼科技狠活。
炸好的紅蔥油、紅蔥酥，
拿去炒糯米，
（怕大家吃不慣還是用的包郵區糯米哦～
把蔥香和醬油香直接炒到米里。
閩南都是這樣的熟米粽，
和包郵區不一樣，更像在捏飯糰。
這款主打一個料超多，
包了豬五花肉、乾貝、
蝦米、滷香菇、滷花生粒！
（快給我數不過來了
筷子輕微一挑，
料就大塊抖落出來～
平時喜歡閩菜風味的人，
或者喜歡蔥香和花生的朋友，
你們應該都會超愛！
剩下都是湖州大粽，經典四個口味，
首先是包郵區的王：
高郵鹹蛋黃黑豬肉粽！
用高郵鮮挖的鹹蛋黃，
再稱 40 克黑豬後腿瘦肉，10 克腰間肥膘，
鹹蛋流油起沙，油香混著肉香，
市面上完全買不到！！
我飽記從 2016 年開始鮮挖蛋黃，
直到 9 年後的現在，
每年都堅持只用高郵本地品種麻鴨的
鮮鹹鴨蛋黃
一年堅持鮮挖幾十萬只的，
整個包郵區，也沒聽說有第二家！
這些蛋黃，
還是從鴨子開始管起的！
選高郵本地品種麻鴨，
產的新鮮的鴨蛋，
再用白酒和砂糖略為醃製：
不僅如此，飽記還要求鹹蛋黃
醃久醃透，
普通鹹鴨蛋醃 28 天左右即可，
我飽記要求醃漬 45 天，
一定要醃到蛋黃流油起沙：
因為醃得時間特別長，
這批鹹蛋直接吃非常鹹，不能賣，
只能給飽記包粽使用，
鹹蛋流油起沙，鹹味滲入米里。。。
緊接著就是本薯今年的最愛：
新會三年陳皮豆沙粽！
今年四個口味裡的唯一甜粽，甜而不膩。
因為取了正宗的廣東新會三年陳皮，
每年端午前現磨包進粽子裡。
看不見陳皮，但每一口都能感受到它的存在！
蒸過之後，香氣清雅得想吟詩：啊～江南～
這也是老闆 2017 年
自己搞了兩三個月開發出來的！
在包郵區，飽記是原創！
（好多人不信氣暈本薯
現在包郵區到處有的陳皮豆沙粽，
確實都是跟風飽記的！
往往用很廉價的陳皮粉，
豬油味完全蓋不住。
別的不多說！
老客人的留言寫得比我好👇
還有傳統醬香黑豬肉粽，
用了三種醬油去浸米，
其中一種是包郵區百年老字號日曬夜露的。
和蛋黃肉粽的米配方完全不同！
老闆說想要小時候土醬油的煙火氣～
（我只看得見一大塊肉🙏
最後走一下小眾復古路線：古法南乳黑豬肉粽，
是想致敬包郵區南乳大肉的味道～
南乳，就是紅腐乳。
翻遍包郵區、華北和廣東的南乳醬，
最後：廣東古法南乳醬賽高！
米和肉都能吃到鹹香帶微甜的腐乳味兒：
（你看這個紅！它是不是寓意著鴻運當頭！！（我瘋了
最後說下包裝，
每個口味兩隻一裝，
粽子煮熟後，
再以 -40℃ 急凍鎖鮮技術儲存，
粽子復煮後完全保留好食材的原汁原味。
普通 -18 度不能凍哦米會被冰晶撐破，要專門急凍裝置做
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本文的研究員
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
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