有人說夏天吃肉沒有胃口，實際上是你沒找到正確的開啟方式！
就拿這個蔥花醬肉餅來說吧，我還以為能撐個三五天的，結果第二天就全吃完了。
它不像是肉餡的餡餅，把所有的油膩都湊到一起。
鹹香鮮嫩的肉末夾在小餅裡，幾乎是無處不在，但吃著沒什麼油膩感，還特別濃開胃。
隨便來點炒青菜和湯，感覺這一餐滿足得不得了！
小餅子還是發麵的版本，畢竟在夏天嘛，氣溫的優勢就不要浪費。
經過發酵的麵糰不僅本身好消化了，還能養護我們的脾和胃。
特別是平時脾胃就弱一些的小朋友，主食的選擇上，可以多考慮考慮發酵麵食。
不僅是主食，我們家早餐也吃它。
每咬一口都是肉，不管大朋友、小朋友都很愛吃。
我之前做飯的時候，加姜都小心翼翼的，現在孩子基本不挑了，直接打到肉餡裡。如果你們家孩子屬於嘴巴比較厲害的，可以換成薑汁、姜粉。
調味就是2勺的醬油和1勺素蠔油，和肉餡一起炒勻炒開了，留著備用。
和麵的這步你們也可以放在炒餡之前，還能多省點時間。全部材料就是麵粉、酵母和清水，開啟手動揉麵的模式。
最近做的幾款麵食，都是比較好揉成團的。揉好了就蓋上蓋子，靜置發酵到2倍大。
發酵到2倍大的麵糰，一拉就能看得到氣孔，特別漂亮。簡單揉幾下排氣，就可以進行下一步了。
不用切劑子，給麵糰直接擀大擀薄，擀成一張長方形的面片。
在麵餅的表面噴油，撒上蔥花。想要這個肉醬餅好吃，蔥花就不能放少了。
有點像是我們平時疊被子的手法，兩端向著中間疊起來。兩邊的介面處你們稍微按一按，不用捏出什麼造型，基本不會露餡就行。
擀麵杖再次出場，把疊好的麵餅重新擀薄。擀到蔥花肉末有點要透出麵皮的感覺了，再進行下一步。
將擀好的麵餅從上往下的這樣捲起來，捲成一個面卷，這時候再切成等份的面劑子，比一個個包要省勁兒多了。
切好的面劑子兩端收口再捏一捏，保證擀餅不漏的程度就行。
不管是圓餅、牛舌餅你們看著來，不用擀得太薄，稍微留點厚度，吃起來更香。
我這次做的比較多，還是用電餅鐺更方便。又不用開火，也沒有那麼熱。
小餅的上下面其實都能看得出變色了，中間翻個面，再次蓋上蓋子去烙。
等到蔥花醬肉餅完全熟透了，顏色也很好看了，盛出來就行。
雖然是烙出來的小餅，但它又是發麵的，所以口感和酥餅還不一樣。
玉米麵有一種獨特的香味兒，不加糖，也能吃得出那種甜。
