中國荔枝的甜，全是歷史底蘊的積累。
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最近，電視劇《長安的荔枝》很火。
不過，更火的是，國外精品超市的中國荔枝。
TikTok上，中國荔枝（ChineseLychee）話題，播放量突破15億次。
有人做開箱影片，有人講解剝荔枝殼的奇妙感覺，還有人討論荔枝的味道，像是那種日常水果。
飆升的熱度，讓中國荔枝的價格，在美國翻了3倍。
而在迪拜，有“大饞富豪”領著保鏢閃現中國商品超市，一次就搶購了5箱3斤裝白糖罌荔枝。
迪拜土豪，那可是吃奢侈品水果長大的。
全球最貴水果，日本黑珍珠西瓜、貓山王金枕混血榴蓮、加拿大黑松露車釐子，都是迪拜王室和富豪的日常。
但一見到中國好貨，他們還是有點把持不住。
2022年，他們把中國浙江的東魁楊梅，賣到了9美元一顆的天價。
商家每賣出450顆裝的一箱楊梅，就能去鶴崗換一套房。
就連中國的烏蘭察布葵花籽，也被賣到100元/斤。
在今年3月，正是迪拜的齋月，當地人白天不吃飯，太陽落山後才吃幾顆地產椰棗，快速補充血糖。
有了進口鮮荔枝後，很多富有家庭就用中國荔枝代替椰棗，搶購潮讓迪拜的荔枝進口量，佔到了整個阿聯酋的35%。
而最近，隨著茂名的荔枝大批次上市，空運至迪拜的800公斤中國鮮荔枝，只用兩天就被搶購一空。
拿捏富豪的中國荔枝，究竟做對了什麼？
中國荔枝能在國際出道，當然很靠天賦。
單看顏值和口味，荔枝就足以讓中東土豪們上頭。
完整時，它像《權力的遊戲》裡龍蛋的縮小版，充滿了神秘感。
《權力的遊戲》第六季，丹妮莉絲的三個龍蛋
剝開皮，它又像一顆碩大的珍珠，海底鮫人淚。
無論哪種形態，都對得起99迪拉姆1.5公斤的價格，約合人民幣一斤就是六七十。
而味道上，中國白糖罌比東南亞品種高出20%的糖含量，讓泰國和越南荔枝都靠邊站。
中國荔枝的甜，全是歷史底蘊的積累。
在廣東，僅茂名一個產區就保留著1.2萬棵300歲以上的古荔枝樹。
別的古樹是被遊客圍觀的國寶，茂名的古樹，全都寶刀未老，結出的荔枝一個比一個甜。
為了吃到古樹荔枝，中國富豪們早就出招了。
他們甚至花大價錢，剁手果樹的“一年採摘權”。
去年，一棵名為“天女散花”的古荔枝樹，一年採摘權被拍出138萬的天價。
今年，茂名高州貢園的600年“千手觀音”樹，豐年產出也不過是400斤荔枝，又拍出139萬元的價格。
折算一下，每斤荔枝大約3475元，直接覆蓋到迪拜富豪們的購買力區間，把迪拜的高消費市場養得肥肥的。
放眼全球，不止迪拜人被中國荔枝圈粉。
比如智利，在自貿協定的優勢之下，年進口荔枝已經突破1.2萬噸。
其他各國雖並未披露具體進口荔枝的資料，但近兩年來，廣東部分地區的荔枝出口量均超過了8000噸，幾乎與內銷持平。
面對媒體採訪，一名在廣東經營荔枝生意的陳老闆說：“過去是洋超市透過我認識荔枝，而現在是洋超市透過荔枝認識我。”
中國人吃了2000多年荔枝，果農和果商們終於有了話語權，可以賺一點輕鬆錢。
而在這份艱辛與努力的背後，中國的整個水果產業，都是負重前行。
成功背後的不易
荔枝火爆出圈，也是中國水果業的逆襲史。
實際上，中國的水果業還不夠強。
首先，是難在缺乏優種。
以最熟悉的蘋果為例。
在19世紀及之前的時間裡，中國大地上也有蘋果，但大致是兩種：一種叫綿蘋果，口感綿軟不脆，主要用來觀賞；另一種叫沙果，個子小、酸味重。
現在中國的東北，還有很多地方種植沙果，被當地人當作零食或製作蜜餞。
因為當時的蘋果不夠好吃，中國商人自發地從世界各地帶回優種，其中就包括1905年開始在民間引種的美國種“國光”。
此後六十多年，中國被戰亂與動盪襲擾，即使中國農業科學院在1957年成立，最開始的幾年，農科院的工作重點還是培育糧食，水果作為可有可無的副食，育種工作暫被擱置。
就這樣，國光蘋果順理成章地滲透中國市場，承載了幾代人的記憶。
一直到1966年，我們終於從日本青森縣引進了富士蘋果，個大、脆、甜，還非常耐儲存。
此後，這個“六邊形戰士”就開始長達一個多世紀對中國蘋果江湖的統治。
中國市場上的很多“富字輩”的改良品種，如晉富1號、巖富10號，其實也都是引自日本。
後來阿克蘇地區培育出冰糖心蘋果，名字都沒有另取，而是直接就叫“冰糖心富士”。
因為長期的約定俗成，“富士”早就成了美味蘋果的代名詞。
那我們是否可以這樣理解：如果沒有日本富士，就沒有中國蘋果？
日本青森富士蘋果
實際上，更多人想問的是：“中國的水果育種能力，真有那麼弱嗎？”
那就再看看其他水果。
自古以來，中國人都愛吃柑橘，中國也是柑橘原產地。
但現在中國的大部分優質柑橘品種，也是外來的。
比如四川的春見、不知火，浙江的紅美人，全都是日本種源。
為了種植這些水果，我們還下了血本。
不光每年要向日本相關部門繳納高昂的引種費、專利費，一些果農還要花錢購買植株。
比如果農如果想種陽光玫瑰的授權苗，一棵就要花15-30元。
談錢，傷感情。
那我們再聊聊中國水果的配套環境——也曾是相當惡劣。
最限制水果產業發展的一個重要因素，就是冷鏈佈局。
截至目前，中國的冷鏈覆蓋率，果蔬35%，肉類57%，水產品69%。
貌似還挺不錯。
但對比一下就會發現，日本全國的冷鏈覆蓋率超過90%，美國更是超過了97%。
冷鏈不給力，損失的不僅是銷售效率，還會在農戶端堆積嚴重的貨損率。
因為只要商家收果不及時，沒有冷庫的小農戶就只能看著鮮荔枝在眼前一點點腐壞。
產與銷，還只是產業的最底層。
品牌打造的上層建築，我們缺的課更多。
看一個扎心的對比：
就在去年，中國出口了98萬噸煙臺蘋果，出口額是10.46億美元。
同期，智利出口了約57萬噸車釐子，出口額約20億美元。
智利車釐子
同樣是一個國家出口最多的水果，智利出口車釐子的總量是煙臺蘋果的一半，單價卻是煙臺蘋果的5倍，整體賺錢能力，是煙臺蘋果的兩倍。
這讓智利的車釐子產業，提供了超10萬的就業機會，人均創收是中國蘋果出口從業者的6倍。
難道是智利車釐子天生高貴？
並沒有。
目前全世界的車釐子，其實都是優種“冰”的後代。
而最初培育出“冰”的，就是一位名叫阿冰的中國勞工。
所以基因不是問題。
我們中國人其實很會種水果。
關鍵是，在忙於生存和發展的時候，我們忽略了一件事：
為自家水果打造世界品牌。
舉個例子。
中國是獼猴桃的原產國，種植面積和產量，都是世界第一。
但現在市場上最貴，也最愛斷貨的獼猴桃，是紐西蘭的“佳沛奇異果”。
工人正在挑選奇異果
面對國際大牌，中國果農幾乎只會一招，薄利多銷。
比如2023年的冬天，廣東地區尤其乾冷，這讓妃子笑、桂味等品種積累充足的能量，花開茂盛，迎來豐產大年。
果農和果商們，當然要大幹一場。
但結果是，鮮果荔枝上市，消費者一窩蜂去搶特價荔枝，導致整個市場的荔枝價格暴跌40%。
價效比是花錢的原動力，所以錯不在消費者。
而是中國荔枝只有產地沒有品牌，營銷方法不足，維持不住價格。
一生要強的中國人，在哪裡摔倒，就在哪裡爬起來。
不想當差生的荔枝產業，其實在幾年前，就開始了奮起直追。
在茂名，佔地142.65萬畝的“全球最大荔枝連片種植基地”，光嫁接荔枝就有300多種，大部分都是上乘品質。
而在全國“名、優、特新農產品名錄”中，一共收錄了31種優質荔枝，廣東有21種入選。
高產、抗病、甜度高，廣東的荔枝種植面積，達到了400萬畝，超全國一半，是全球的三分之一。
因為品種多、產量大，我們這些吃貨，能在五月吃到妃子笑，六月吃桂味、仙進奉，七月還能吃粵東的鳳山紅燈籠。
除了優種培育，科研人員還為荔枝定向研發了保鮮黑科技。
不要小看荔枝的保鮮技術，這可是個大工程。
沒有經過處理的荔枝，下樹只要三天，表皮就開始褐變，別想賣上價了。
2006年，廣東地區的廉江日升合作社，與華南農業大學等單位，開始研發荔枝鎖鮮技術。
他們大面積建設“田頭小站”，給剛摘下的荔枝洗個冰水澡，直接減少30%的損耗。
再用0.1%維生素C溶液浸泡，讓荔枝的褐變率，降低50%。
田頭小站
加上包裝升級，避光率提升到95%，氧氣降低到2%以內，能讓荔枝睡個七八天，醒了還是少年。
終極大招，是零下35℃速凍，一年後荔枝還是脆甜。
到2023年，廣東省正式啟動關於荔枝保鮮的專項科研攻關，荔枝保鮮技術再升級，充氮包裝讓荔枝輕鬆保鮮120小時。
同年5月，廣東茂名的28.8噸荔枝就首發到了美國。
同時，茂名東南部的電白區，還在一個月內向荷蘭發出了100多噸頭茬荔枝。
緊接著，從茂名旗下高州市發往海外的荔枝，從每週一次，穩定增加到每週3次。
高州荔枝
到2024年，荔枝的超級外掛“超低溫凍眠鎖鮮”技術正式上線。
當年8月30日，廣州市從化區的2.4噸凍眠鮮荔枝，就首次發車到炎熱的沙漠地區阿聯酋。
自此開始，整個亞洲吃到的中國荔枝，新鮮度幾乎沒有差異。
即使遠隔重洋的歐洲人，也開始對荔枝“心嚮往之”。
而這些不負眾望的出口鮮荔枝，也終於讓中國水果，在空運成本高達18元/斤的情況下，實現了300%的毛利。
不積跬步，無以至千里。
中國荔枝出海，用幾年時間走完幾千年的路。
近期的熱播劇《長安的荔枝》中，演出了中國古代運送荔枝的奇蹟。
劇中隱藏著這樣一筆賬：
官員李善德運送荔枝，用時11天，走約5千公里路，手中經費是56720貫錢。
如果按照糧食的購買力去換算，一貫錢能買240公斤大米，這筆錢大約是現在的八千多萬人民幣。
最終李善德成功運回10斤鮮荔枝，約合每斤荔枝800多萬元。
《長安的荔枝》劇照
即便是在皇家，這也是不可能完成的任務。
但千年之後的現在，我們用科學技術、網路營銷、產業協同等多種手段，讓訊息傳播出去，把荔枝送到世界各地，還用茶飲、酒水、零食等形式，去應對市場的多樣化需求。
其實，不僅荔枝可以出海到世界各地，其他果蔬同樣可以。
從進口網紅水果，到輸出網紅水果，全球吃貨的果盤子裡，必有我們的一席之地。
更為重要的是，小小荔枝，已不僅僅是解饞的水果。
更體現出我們國家在資訊通透度、產業完整度、上下游協調程度上的巨大提升。
這些已是我們的基本盤。