近些年，短影片平臺上火了一句話，叫做“年輕人，不要動了餐飲的乳酪”。
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事情的經過是一網友點外賣，發現外賣裡面的肉是不能吃的“淋巴肉”，正常維權的過程中，反被這家店的工作人員威脅。
翻開評論區，除了聲討這個囂張的工作人員之外，其中一個熱門評論，是今天要解決的問題！
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淋巴肉指的是沒有摘除腺體的豬、羊、牛的血脖肉和氣管肉。
由於淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬著各種細菌和病毒。而這些細菌和病毒產生的毒素，即使是高溫加工也不能消滅！
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一旦大量、長期食用，很可能會造成人體免疫功能低下，也可能會對肝臟和神經系統造成損傷。
所以，根據國家《生豬屠宰產品品質檢驗規程》的規定，對檢出的病變淋巴結和膿腫要進行修割處理，豬氣管上附有的甲狀腺必須摘除！
但在實際操作過程中，生豬從屠宰場宰殺以後，為了給下一步檢疫留下標本，豬淋巴一般不摘除就會進入批發市場，然後在售賣之前，被攤主摘除，並銷燬處理。
於是，一些不法商販就打起了豬淋巴的主意，低價從批發市場收購。
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當然，在正規的屠宰場，會有嚴格的監管措施，要求把病變的淋巴結和甲狀腺割掉銷燬。
可當本來規定的死標準，轉頭變成了良心事，就總會有人選擇金錢那一方。與其白白扔掉豬淋巴，還不如能賣一點錢是一點。
這些不法商販低價收到豬淋巴結之後，會把它加工成包子、餃子、餛飩等食物的肉餡，或者做成火鍋丸子、烤腸等，甚至直接不加工，就進了後廚，變成了大鍋菜。
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所以，外出就餐要想避免淋巴肉，尤其是帶孩子一起，一是去正規飯店就餐；二是儘量少點看不出原來形狀的肉菜，比如炸丸子等；三是如果吃起來感覺肉餡的黏度超出正常口感，還有些腥，就最好不要再吃了！
除了外出就餐需要注意別吃到淋巴肉，自己在買肉做菜的時候，也要知道淋巴肉長什麼樣子，怎麼把它和正常肉區分開。
首先，從顏色上區分。豬的淋巴一般是灰白色的，不是豬肉的鮮紅色。
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其次，從手感上區分。淋巴部位，也就是上面圖中灰白色的肉，一捏就爆了、散了、爛了，但是正常的肉，用力一捏是不會散的。
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牢記這兩點，就能讓家長在購買豬肉的時候，避開含有淋巴的肉了。
如果生肉沒有避開，淋巴肉煮熟之後，肉上面會有一個個白色的小疙瘩。看見這些小疙瘩的時候，就不要再吃了。
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除了避開淋巴肉之外，在買肉的時候，還要注意以下幾點：
● 認準GB2707
在超市或者網上買包裝冷鮮肉的爸爸媽媽們，要注意包裝上面有沒有“GB2707標準”等字樣，有這個標註的才能買！
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如果是在菜市場等地稱散肉的話，要看豬身上有沒有“檢疫合格”字樣的章印，或者看賣肉的地方有沒有貼著“動物及動物產品分銷資訊憑證”，避免買到沒有透過檢疫的肉。
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● 買顏色鮮紅、回彈力好的肉
鮮紅色的肉，豬血放得更乾淨，吃起來腥味小，更適合孩子。沒充分放血，豬肉的顏色就會偏暗，吃起來比較腥。
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另外肉不新鮮了，顏色也會偏暗。買的時候要用手（套個塑膠袋）按一按，按下去能快速回彈的豬肉，一般更新鮮。
1.動物脖頸
因為在動物頸脖處含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。
在初加工中，禽畜的脖子可能沒有處理乾淨，淋巴很容易殘留，建議要少吃。
2.雞鴨屁股
儘量少吃雞屁股、鴨屁股，這些對少數人來說充滿“異香”的部位，其實腺體也很多，因此成人不建議多吃，孩子不建議吃！
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3.魚腹黑膜
這層黑膜是魚腹中
各種有害物質的沉積層
，建議爸爸媽媽們在給孩子做魚時清除掉。
4.蝦頭
有些人很喜歡嘬蝦頭，覺得蝦頭比蝦肉更有味、更好吃。但很多人不知道的是蝦頭可能含有重金屬，尤其是小龍蝦的蝦頭。建議不要吃！
5.野生動物
當今人類新發傳染病78%與野生動物有關或者來源於野生動物。
所以，野生動物就應該待在野外，而不是餐桌。食用野生動物，不僅對身體有害，還是違法行為！
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