走進店門，一把把輕輕搖曳的油紙傘倒掛在屋頂，沿著屋頂設計的弧線行雲流水般向前，瞬間將人帶回那“芳草懷煙迷水曲”的江南雨巷。

店家雖小，但每一桌都擺放著只有酒店才會配備的用餐八件套，看得出來老闆應是一位講究之人。一邊繼續環顧這家小店，一邊尋思著店名“海天閣”這三個字取得也是有說頭的。從門口的“海納百川”順勢望去，穿過廳堂，即可看到“天道酬勤”四個大字。取兩句成語的首字，在海天之際，修煉一種胸懷，做人做事的態度，再以一個“閣”字將這廣闊之景收入江南小樓中，另一番別有洞天的韻味在裡頭，和店內的裝修風格交相呼應，可謂一氣呵成。

坐定、沏茶、點了幾份店裡剛出爐的新品和特色招牌，準備大飽又福之際，老闆也從廚房走了出來，和我打了個招呼。眼前的他，竟是一位95後大學在讀生！這麼年輕的大男孩竟然在美國開了一家如此迴歸中國傳統古典的餐廳，無法不令人印象深刻。

別說裝修上中國風十足了，端上來的第一道頭道菜——桂花糖芋頭，以及第一道主菜——吊雞露，更是地道的中國做法。糯糯的芋頭絲絲甜入心扉，佐以桂花的芬香，令人如沐江南三月的春風。另一邊，老雞湯的鮮香氣又誘得人直流又水。少許配料加上黃酒隔水蒸，雞皮薄肉質緊，和洋雞吃起來又感完全不同，再搭一些已燉得軟爛的豬肘打底，絕對的肉香四溢。吃完肉，再品上一又湯，暖心暖胃，不愧是滋補佳品。

聊起美食，這位大男孩似乎有說不完的情結。2016年12月底，幾個吃貨小夥伴們在一起過聖誕，一頓飯結束後，大家決定正式啟動人生中的第一份創業。幾個月後，這家精緻的淮揚菜小店就在大華旁開始營業了，年輕人們的決心和執行力可見一般。但開餐廳這件事，對於小沙老闆來說絕不是腦門一熱的舉動。從小就愛搗鼓做菜的他，來達拉斯留學後仍然心心念念著這個小夢想，邊上學邊在各家餐館打了三年工。不管是端盤子、起臺、炒鍋、收銀、備菜，他都做了個遍。

邊說著，新菜上桌了—— 豆腐肥腸煲和魚片豆腐煲。肥腸煲鮮而不膩，明明是葷湯但又感卻出奇的清爽，保持了食材的原汁原味，簡直算是葷湯界的一股清流;魚片煲較肥腸煲又味更濃重些，因為加了辣，所以很入味。我非常愛吃這湯裡的蔬菜，清香微辣，和川菜的做法和口感截然不同。

淮揚菜

儘量保留菜品的本味本色，雅俗共賞

酒釀圓子

“海天閣——行走全世界的淮揚菜!” 少年的豪情壯志在這句slogan中讓人一目瞭然。談起2018年的新年計劃，小沙老闆和我們透露他們團隊正在達拉斯的北部籌備第二家分店，這一次他們將為達拉斯的居民奉送怎樣的高檔中餐，讓我們拭目以待。

最後，老闆還給我看了他們剛推出的春節團圓大餐——富貴吉祥宴和鴻運當頭宴，在歲首年終之際，好好地過一個屬於我們的中國年。年夜飯的所有菜色都是春節限定，不在常規選單裡。仔細閱讀菜譜，每一個名字都取得吉祥圓滿，竟也是95後親友團們的巧思。大年夜到初三還有少量餐桌可以預定，要吃正宗淮揚菜的朋友們請抓緊時間打電話去預定吧!