[照片]到底什麼殺死了咖啡節-2025HOTELEX上海咖啡茶飲展

CHH ID：TinkerCafe

↑2018-2025世界咖啡衝煮大賽中國區總決賽現場

↑在新國際博覽中心趴盒飯，連快餐都是一股咖啡味

參加HOTELEX魔都展已經七年，從[浦東龍陽路2345號，由美國Murphy/Jahn設計的新國際博覽中心到青浦區崧澤大道333號德國Center計的國家會展中心。見證了咖啡展從小眾的口口相傳的附屬展會，到人盡皆知以賽代展每年咖啡圈盛宴。今年的展會從3月30日-4月2日，特意晚發一個月，待到熱度已過再整理照片和文字，就在這一個月裡，各地已經不知道經歷了多少次所謂的“咖啡節”，曾經小眾的節日，變成如今一週一小節，兩週一大展也就疫情後的這一兩年時間。以前，以賽代展，眾多咖啡品牌，大咖相聚一堂互相交流，華山論劍，對新一年咖啡的各種展望；而今，咖啡奶茶化，特調小甜水大比拼，真正專注精品咖啡的品牌再也不參展，咖啡刺客層出不窮。“咖啡節”也失去了原來的激情，或者說是失去了原本的意義，那麼到底是什麼殺死了咖啡節？2023年上海HOTELEX展會傳送門2024年上海HOTELEX展會傳送門

↑2025世界咖啡拉花大賽

↑手衝大賽現場

現在文旅宣傳裡有個新新詞彙叫做文化剝削，我覺得用來形容咖啡節也很恰當文化剝削，是文旅開發過程中很容易被忽視的倫理問題，指在商業利益驅動下，對目的地文化進行片面化、工具化利用，導致文化異化、文化受損的現象，比如為了打造網紅IP，某些少數民族村寨將傳統祭祀儀式改為每天三場的收費表演，本地村民穿上華麗服飾供遊客打卡拍照，儀式中的神聖性被徹底消解。我們換個語境咖啡也是類似，咖啡節中的咖啡主體淪為了純粹的“工具人”，資本方掌握話語權，在地社群無法平等參與價值分配，明明冠以xx城市咖啡節，但是99%的攤位來自外來咖啡品牌，本地咖啡從業者僅能從事搬裝置藉機器等工作，不能獲取攤位

↑轟炸機手動變壓拉桿咖啡機

↑FM Grinder縫紉機磨豆機

將咖啡IP網紅化，對於咖啡以“創新”的名義，進行網紅化打造加點本地特產花蜜、水果，就是以城市命名的特調，減少了咖啡含量，不僅迎合了市場，提高了單價，還降低了准入門檻的三贏，直接一板磚呼臉上的風味，咖啡風味不再是玄學脫離咖啡特點，進行簡單的加減法，誇張的處理法、萃取方法，咖啡預製化，參展本是個出品不穩定的原因，大家發現把咖啡做成“預製菜”，原本簡單的萃取、打奶泡、拉花，變成現場調配預製液，不僅獵奇吸眼球，還增加了觀眾參與度，同時大大增加了出品穩定性，再拿預製菜賣你正常出品兩倍的價格

↑每年必買的辣媽貼紙，今年限流+大排長龍沒能進去

↑這也能國補的嗎？

遊客的“凝視霸權”，大家對“異域風情”的消費期待，反向塑造咖啡呈現方式，主動放大咖啡奇觀，臭豆腐咖啡、香菜冷萃咖啡、泡椒拿鐵、折耳根美式等等，原本各種試飲，送小樣、掛耳和周邊，到如今均價40，更有甚者直接上特調all in套餐120起步，妥妥割韭菜節，當然片葉不沾身就純看看，也不是不行，今年甚至看到了兩個速溶展位，他甚至不是凍乾粉，就是傳統的速溶咖啡