買錯紅薯粉條=吃“膠”教你4招 辨別真假（網路圖片）
粉條在生活中很常見，最常見的當然就是紅薯粉條了。家家戶戶的餐桌上隨處都可以看到它的蹤影。無論是火鍋還是酸辣粉，涼拌，做湯等等，尤其是東北燉粉條，沒有了它就好像是沒有了魂，粉條無論怎麼吃都好吃，讓人百吃不厭。
不過隨著人們需求量的增大，市場上出現了一些假冒的紅薯粉條。聽朋友說他們買的粉條怎麼咬都咬不斷，怎麼煮都煮不熟，吃起來也不糯，感覺像在煮皮帶，口感也很差。其實這樣的粉條吃一口等於吃“膠”。
那麼商家為什麼要在粉條裡面加上膠呢？原因是馬鈴薯澱粉直鏈澱粉含量較低，韌性不夠，所以一些不良的商家就在加工的過程中加入明礬。這個明礬中含有鋁元素，還有一些可能是加入了食用膠，吃多了對人體沒有益處。
正常情況下，每8-10斤紅薯才能夠做出1斤紅薯粉。所以，從成本的角度而言，一斤賣到10-15元很正常。但在實際生活中，我們經常能夠買到幾元錢一斤的紅薯粉。那麼，這種情況下就要小心了。
一經銷商透露說，12塊錢1斤的是純地瓜粉，沒有摻雜其它的東西！稍微便宜一點的，就加了土豆粉或者是木薯粉，價格不同摻入的東西也不一樣。像那些10塊錢3斤的，基本上都是摻了很多別的東西在裡面，具體是啥，這就不能說了，絕對是一分錢一分貨！
賣家還說，一般來說自己家人吃，都會買一些質量好的，12塊錢1斤的。那些便宜的，一般都賣給火鍋店，飯館了。不但價格便宜，而且吃起來還筋道，顏色好看，還不易煮爛！
想要買到優質的地瓜粉條，低於10塊錢絕對買不到！12塊錢以上的，有可能是地瓜粉，但也不能百分百保證！那麼作為消費者，真假粉條怎樣辨別呢？我們與大家分享幾個小技巧，讓您輕鬆辨別真假紅薯粉條。
1. 看外觀
真正的紅薯粉呈深青色透明，甚至顏色有點微微發黑，粗細，顏色略有差異。如果顏色發白，則是裡面摻入了其它物質。其次，表面略微粗糙，甚至有小疙瘩。
2. 不含膠的紅薯粉 一折就斷
在製作假紅薯粉時，為了減少紅薯粉的用量，控制成本，黑心商家通常會使用木薯粉、膠、以及硫酸鋁銨這類的新增劑。
沒有新增膠的紅薯粉，非常的脆，一折就斷。即使在潮溼天氣也是一折就斷。而如果是用木薯粉加食用膠的粉條，則不容易折斷。這個方法也非常的簡單實用。
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3. 用火燒
真的紅薯粉，燃燒過後呈自然的灰質狀，輕輕一按就碎無渣質。而如果是用木薯粉，或者是添加了食用膠的假紅薯粉，用火燒的過程中會變得焦黑，並快速收縮。這個方法最直接、最有效。
4. 用水煮
假的紅薯粉因為添加了食用膠，在煮制的過程中可以做到久煮不爛。
而真正的紅薯粉，或者是添加了木薯粉，沒有新增食用膠的，都做不到這一點。真正的紅薯粉，提前浸泡1小時後，一般可以煮10~20分鐘。所以，大家在煮制時，如果發現了久煮不爛的紅薯粉，最好就不要再吃了。
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