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美國休閒餐飲連鎖巨頭Applebee's位於佛羅里達州聖彼得堡的標誌性門店上週末突然停業，這座曾陪伴社群數十年的餐廳僅在關閉前七小時通知全體員工失業，引發輿論譁然。
社交媒體畫面顯示，閉店後的餐廳內桌椅凌亂堆疊，外部招牌已被拆除。據前員工在Reddit披露，閉店主因是"租約到期後盈利不足"，而18名全職員工僅在閉店前一日獲知失業訊息。當地居民在Facebook留言稱："這裡承載著畢業慶祝、家庭聚餐的回憶，如今卻像被抹去般空洞。"
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Applebee's母公司Dine Brands Global財報顯示，2025年一季度品牌銷售額同比下滑2.2%，儘管收入仍達10億美元。自2016年以來，該連鎖已關閉近300家門店，2024年計劃再關35家，2025年閉店數預計維持在20-35家區間。
行業分析師指出，千禧一代更傾向快捷餐食或精緻體驗，而Z世代對"千店一面"的連鎖模式興趣衰退。Dine Brands執行長約翰·佩頓在財報會議中坦言："我們曾佔據主導地位，但消費者偏好已發生根本性轉變。"
為扭轉頹勢，Dine Brands啟動兩項核心策略：
1. 雙品牌實驗：將IHOP與Applebee's門店整合，利用早餐與正餐時段互補。佩頓透露，試點門店平均收入較單一品牌店高50%-100%，2025年計劃新增12-14家此類門店。
2. "Lookin' Good"計劃：投入3000萬美元改造30家Applebee's門店，更新裝飾風格、最佳化選單並強化數字服務。改造後門店客流量提升15%，訂單額增長20%。
餐飲諮詢公司Technomic資料顯示，2025年美國休閒餐飲市場預計萎縮3%，而快休閒品牌（如Chipotle）與虛擬品牌（純外賣店）正以每年8%的速度擴張。
Applebee's的掙扎暴露出傳統連鎖的痛點，大型門店模式難適應後疫情時代的"小而美"趨勢；選單創新滯後，未能及時捕捉健康飲食與植物基食品浪潮；線上訂單佔比不足15%，遠低於行業25%的平均水平。