CHH ID：酸奶不加糖Y
這次的北義大利摘星之旅是摩德奈米其林三星Osteria Francescana餐廳。
大名鼎鼎，兩次被評為“世界最佳餐廳”，背後的靈魂人物Massimo Bottura是紀錄片《主廚的餐桌》第一季第一集主角，以大膽創新聞名於世，甚至被稱為義大利的廚神。
慕名而來，2017年曾經到過摩德納，當時想walk in失敗，2025年初又一次嘗試，這次提前大半年約到了。。
餐廳的門面也從肉粉色變成了小清新綠。
大名鼎鼎，兩次被評為“世界最佳餐廳”，背後的靈魂人物Massimo Bottura是紀錄片《主廚的餐桌》第一季第一集主角，以大膽創新聞名於世，甚至被稱為義大利的廚神。
慕名而來，2017年曾經到過摩德納，當時想walk in失敗，2025年初又一次嘗試，這次提前大半年約到了。。
餐廳的門面也從肉粉色變成了小清新綠。
12點半準時開門，餐廳是由居民樓改造的，大門進去的房間左右對稱，兩邊各有兩間，一次總共接待28位食客用餐。
曾經的經典選單已經下線，餐廳團隊現在在探索無國界料理。
左邊是酒單，右邊是選單
義大利麵包棒 Grissini，酥脆鹹香的口感
第一杯酒，附近威尼斯產區的白葡萄酒，略甜，挺開胃的
餐前小食：
Tè Mediterraneo 地中海
Croqueta di Pulpo 章魚炸丸子
Pasteis de nata 甜菜根魚子醬塔
East meets West 是用中國茶作為基底，加入橄欖油和番茄幹，很清爽的口感，帶一點點酸，本次最佳最驚豔。真是中西合璧，作為開胃茶再合適不過。
大菜來了～
第一道：Focaccia Tatin 佛卡夏蘋果撻，靈感來源於法國的反轉蘋果撻
餐廳的布光很不錯
第二道：The Crunchy Part of Caesar 酥脆凱撒色拉，量很少，味道一般
第三道：The Odissey: Unagi Po 蒲燒鰻魚，甜中帶點酸苦，造型是鰻魚但也像是一條蛇，今年是蛇年～
第四道：From the Coast to the Valley 刺鯧配貝類和黃芥末醬，義大利菜普遍偏鹹，這道過鹹了
第五道：Gragnano to Bangkok 冬陰功意麵，下面有一層蝦肉塔塔，冬陰功的味道比較淡，攪拌後鮮蝦肉很好吃，意麵口感略夾生，個人喜歡吃熟軟一點的。。
上了一杯艾草味濃厚的雞尾酒，和前後的菜品都不是很搭。。
第六道：The Thousand and One Nights 青草羊肉意麵，居然每一口意麵都是小羊的圖案，羊肉燉得軟爛，口感不錯
第七道：Giving Thanks 感恩節，雞肉主題的一道菜，炸雞皮挺香的，可是這個炸雞翅也太普通了，還上了一大塊酸麵包，彷彿主廚也知道前面幾道菜的量都太少了不能填飽肚子
甜品：
Which Cornetto?! 蘑菇奶油可愛多，上面是蘑菇奶油，下面是鵝肝和巧克力，滿口的油脂香
Gateway to India 印度香料雪葩，這道甜品好看又好吃，下面有一層開心果醬，香料的味道搭配奶味雪葩和堅果，也很有創意啊，口感很融合
Lost my Pumpkin (for You) 巧克力南瓜，巧克力和南瓜一半一半的口感，搭配的醬汁一點點酸，不甜不膩
Macedonia di Frutta 馬其頓水果，仿版水果巧克力，咬開的瞬間有水果爆汁的味道，不錯的創意
吃完了，挺失望，主廚最近幾年其實很少在餐廳了，他在摩德納郊區買了個莊園去經營，新選單像是失去了靈魂有點黯然失色
這頓飯從中午12點吃到下午四點半，後半段上菜極慢，因為以前經典選單中的一些名菜比如帕瑪森五重奏、檸檬撻等可以單點，有客人點了，團隊忙著做這些去了。。
關鍵整套下來吃不飽。。菜量遠少於其他米三。。餐前小食和甜品都比大菜好吃，配酒也是平平無奇。哎。。
餐廳送了一瓶摩德納的經典，醋，一搜還挺貴，千里迢迢揹回上海了，和橄欖油搭配蘸麵包吃很不錯。
摩德納的醋特別在於是葡萄釀製的，有些陳年醋甚至放了幾十年，年份越久層次越豐富。
未完～～
吃飯前去了摩德納的菜市場（也出現在主廚的餐桌的畫面裡），這個菜市場不錯，食材看上去都很新鮮，還買到了均價一顆1歐的venchi！！
這次的漂亮飯雖然吃的不盡興，但我還挺喜歡摩德納這個小鎮的。古城，美食天堂和引擎之都。
小鎮中心的大教堂、市民塔和大廣場是世界文化遺產，保護得特別好，傍晚走在石板路上特別chill
小鎮還有法拉利（總部）、蘭博基尼、瑪莎拉蒂的工廠，cool
摩德納大教堂（12世紀），拍照的時候剛好聽到鐘聲，彷彿回到了中世紀
市民塔和大廣場
軍事學院，據說裡面的壁畫很牛，可惜晚上關門了進不去觀賞
法拉利總部博物館
感謝看到最後！
