很多人不知道，脾胃這東西是越慣越弱的，越是底子差的，越不能只盯著精米細面吃。
真正會吃的人，早就把南瓜、紅薯、小米、玉米這些加到主食裡面了。
既是優質的粗糧穀物，也是甘味食材的代表，還能符合春季要“減酸增甘”的食養思路。
而在做麵食這件事兒上，玉米粉就是要比小米更有存在感。
好處是不用攪碎，直接拿來和麵就可以了。
唯一需要注意的，就要要用細玉米粉，否則做出來還是挺粗糙的。
玉米粉和南瓜也屬於黃色食物，都說“黃色入脾”嘛。
加上甜滋滋南瓜，連糖都不用加了，做出來照樣很好吃。
還是烙餅、做饅頭就沒意思了，玉米麵還是做窩窩頭更經典。
配菜是應季的芹菜炒肉，後來我回家做了一回薺菜炒肉的也很好吃。
其實也不僅是南瓜，紅薯、土豆這些根莖類的食材，蒸熟了都能拿來和麵。
和玉米麵一起攪拌，因為我用的南瓜泥水分還是挺多的，就不用額外加水了。
加酵母要等著麵糊沒有那麼燙手了，溫溫熱的程度才了可以。再把麵粉加進去，一起攪拌均勻。
今天這種麵糰還是很好揉的，不硬也不粘手，我建議你們就給它放到揉麵墊上，反覆多揉搓一段時間，揉到麵糰足夠光滑。
揉好的麵糰你就分成這樣一大一小兩塊，給它們分別搓成長條。
切劑子、再揉圓，這塊都不用我囉嗦了，即便是這種小麵糰我也建議你們多揉一會兒，表面更光滑，蒸出來也會更漂亮。
大一點的麵糰，你們給它整理成窩窩頭的形狀，一點點給它做好造型，保證周圍厚度基本一樣就行。
給窩窩頭裡面刷上油，塞上揉好的小麵糰，就可以給窩窩頭繞著麵糰的大小，重新去調整窩窩頭的造型。
重新做好造型的窩窩頭送進蒸鍋，靜置發酵到1.5倍大。
發酵好的窩窩頭直接就開火，水開計時再蒸15分鐘，熟透關火之後繼續燜3分鐘，就不會塌了。
