英歌舞是一種糅合南派武術、戲劇等地方藝術的民間舞蹈，流行於潮汕等地。
潮汕不是一個市，而是一個區域，其包括汕頭、潮州和揭陽三個市。
自隋朝開始的一千多年來，潮汕一直被稱為潮州，20世紀10年代才被稱為潮汕。
關於“潮汕”這個名字，其實與一條鐵路有關。
鴉片戰爭時期，潮汕地區交通閉塞，汕頭至潮州之間的貨運與人員只能依賴船隻通行，如逢枯水期，船隻航行就異常艱難，嚴重製約潮汕地區的經濟發展。
十九世紀末，隨著“實業救國”思潮的興起，愛國華僑張煜南、張鴻南兄弟倆籌集資金，向清政府申請在潮汕的韓江中下游修建鐵路。
得到批准後，由詹天佑負責這條鐵路的工程設計與勘測。
1906年，一條連線汕頭與潮州的鐵路通車，這條鐵路被稱為潮汕鐵路。
潮汕鐵路的修建，對潮州來說具有劃時代意義。
鐵路讓當地的交通得到改善，使潮州、汕頭和揭陽幾個地方的商貿往來更加頻繁，同時也吸引大量外來人員前來謀生和發展。
於是，外來文化與潮汕本土文化相互交融，形成獨具特色的潮汕多元文化。
當潮汕文化逐漸發展，“潮汕”就此成了那一帶的地名。
潮汕，有“嶺海名邦、百載商埠、美食之鄉”等美譽，這是一個極具吸引力的城市。
潮汕景點：詩意與古韻的交融
一千多年前，在中原的很多官員眼裡，潮汕是個路途遙遠的蠻荒之地，是朝廷流放官員的理想場所。
唐朝時，時任刑部侍郎的韓愈上奏《論佛骨表》勸諫唐憲宗，不料因此觸怒聖上被貶為潮州刺史。
“一封朝奏九重天，夕貶潮州路八千。”
唐朝韓愈在《左遷至藍關示侄孫湘》裡，如是說。
待在潮州的八個月裡，韓愈積極踐行儒家濟世安民的理念，驅鱷除害、關心民生、釋放奴婢，成為老百姓的父母官。
特別他的復辦州學、任用賢才之舉，更是讓潮州的人文氣象有了極大改觀，給這座城市帶去深遠影響。
一個人改變一座城，潮州的“江山”從此隨韓愈姓韓。
潮州百姓將筆架山改稱韓山，山下的鱷溪改稱韓江。
北宋鹹平年間，又倚韓山臨韓江建立“韓文公祠”。
那雕刻於石碑上的“業精於勤荒於嬉，行成於思毀於隨”幾個字，甚是耀眼。
除韓愈外，唐、宋兩朝先後有十位宰相到過潮州，如常袞、楊嗣復、文天祥等。
他們在不同程度上推動了潮州文化與中原文化的交流融合，促進潮州文化教育事業的發展。
為感念他們的功績，明代時期，潮州建立“十相留聲”牌坊以示紀念。
早期，牌坊的功能多以祭天為主，後來演化成為“表彰功勳、科第、德政以及忠孝節義”。
據史籍記載，潮州歷史上有牌坊570座，分別分佈在街巷、金山、韓山、鄉鎮等地。
這些牌坊多為橫跨路面的二柱一門或四柱三門結構，氣勢非凡，雄偉壯觀，潮州因此被譽為“牌坊城”。
如今，在潮州大平牌坊古街，有23座經過重新修繕後的古牌坊，已經成為潮州古城的重要標誌和文化名片。
牌坊是榮譽的象徵，古街是歷史的見證。
漫步牌坊古街區，看著那曾歷經風雨洗禮的牌坊，以及那些帶著歲月記憶的石板路，宛如置身水墨畫。
潮汕民俗：歲月沉澱的文化瑰寶
自古以來，潮汕人就有崇拜神的傳統。
潮汕海上有護海使者媽祖，陸地上有三山國王，廟宇遍佈各地。
那裡家家戶戶信奉神明，幾乎每個節日，他們都會到廟裡拜神。
這不是迷信，而是對祖先、神明的敬重與感恩。
潮汕對傳統文化的傳承向來心意滿滿，特別在新年更是體現是淋漓盡致。
有人說，潮汕是中國最有年味的地方。
其有祭拜、遊神、遊火巷、賽雞、賽鵝、賽鑼鼓等精彩紛呈的民俗活動，聚集在一起造就了潮汕地道又熱鬧的別樣新年。
可以說，潮汕的民俗，在春節這個傳統節日裡得到了生動的詮釋。
從年初一開始到正月結束，潮汕地區的各個地方輪著“鬧熱”。
所謂鬧熱，即遊神賽會（俗稱營老爺），有淨土驅邪、保境平安、祈求豐登的意義，是潮汕最為隆重的民俗活動。
每到遊神時間，鄉鎮組織裝飾村莊，掛上彩鍛燈籠，在祠堂前擺放好各種祭品，然後將神像從廟內請出上轎。
遊神分為“文營”和“武營”。
“文營”由專人抬著神像，跟在標旗、儀仗隊、醒獅、潮樂隊後，繞著鄉鎮的主要道路巡遊。
而“武營”，在近百米長的場地裡，會有成千上萬的人來“爭搶神轎”，相互之間可以推拉，以哪方先衝出界線為贏家。
此項活動整個過程激烈勇猛，被稱為潮汕地區最有血性最精彩的民俗奇觀。
此外，在潮汕的一些村舍還輪番鬧起燈節。
每年的正月十六，溪口鎮的百姓不約而同地把燈籠掛在長長的甘蔗上，然後舉著甘蔗站在村巷兩旁，村民則組成遊行隊伍從“蔗巷”中穿行而過，寓意生活像甘蔗一樣節節甜蜜。
彼時，路上鑼鼓喧天，樂曲飛揚，人們開心暢懷，歡聲笑語。
作家賈平凹曾說：
“民俗是最優美的文化藝術之一，是文化的重要組成部分。”
文章開頭提到的英歌舞，起源於明朝，已經有四百多年的歷史。
歷史的年輪沒有讓其失色，反而在時間的流逝中愈會煥發新生。
英歌舞不僅僅是一場舞蹈，也是一種精神傳承。
潮汕民俗，更是承載著祈福願景的文化瑰寶。
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潮汕美食：舌尖上的味蕾狂歡
說起潮汕美食，得說下韓愈初來潮汕時所見到的場景。
潮汕沿海，自有很多海鮮類美食，可來自中原的韓愈對海鮮可沒什麼好感，更不覺得那流著藍色血液的鱟、長了很多腳的章魚居然可以當作餐食。
當他見到這些東西被端上桌時，彷彿見了怪物似的被嚇得臉色鐵青。
為此，他還寫了首詩表達自己的震驚：
然而一千多年後，潮汕卻因為這些美食吸引了四面八方的遊客。
來潮汕必嘗的美食之一，非生醃莫屬。
如生醃蟹，將新鮮的蟹清洗乾淨放入冷櫃，凍硬後切開，然後浸沒在由醬油、紹酒、香油、香菜、蒜末、姜、陳皮和辣椒配比而成的醬汁中，無需明火，幾個小時後即可食用。
夾一塊入口，蟹肉的鮮味經過唇齒、掠過喉嚨，頃刻間在腹中蕩氣迴腸。
潮汕海鮮出色，小吃亦然。
你可能沒來過潮汕，但一定聽過潮汕牛肉丸。
潮汕師傅獨具匠心，採用新鮮的牛腿肉去筋切成塊，用特製的錘子不停地捶打，直到把牛肉錘成肉醬，加以配料，再慢火煮熟。
上好的牛肉丸扔在地上能蹦得很高，這是經過千錘百煉後製成的成果，也是牛肉丸口感鮮嫩彈牙的秘密所在。
無論是煮成清湯還是做成粿條，牛肉丸那Q彈的口感、濃郁的肉香都讓人回味無窮。
作為廣東四大菜系之一的潮汕菜，有 “清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生、鬱而不膩”等特點。
2025年2月7日，潮州美食又登上央視《舌尖上的中國》。
節目中尋味了饒平獅頭鵝、浮山手拍面、溪口滷鵝、白水滷鵝、庵埠鵝肉飯等特色美食，每一味都讓人垂涎欲滴，產生趕緊吃上一口的衝動。
與對傳統文化的滿滿心意一樣，潮汕人完好地保留了傳統美食風味的堅守。
2023年10月，潮州入選“世界美食之都”，成為中國第六座以美食為標籤的城市。
生活習慣有源頭，食物同樣有根。
“好多東西離開一個地方，它就不是那個味了。”
好像只有去到潮汕吃上一番，才算吃到正宗的潮汕美食。
相信去到潮汕，品嚐那裡的鹹地豆、筍粿、魚飯、蠔烙，或深夜的砂鍋粥，每淺嘗一口都會讓我們的味蕾激動萬分。
潮汕潮州、汕頭、揭陽三市：
“潮州廣濟橋、牌坊街的牌坊、牌坊街周邊古街區，有說不盡的故事； 汕頭小公園街區浸透了溼漉漉的海洋文化； 揭陽進賢門、丁日昌舊居、百蘭山館等，也是一幅幅多彩的歷史畫卷。”
這些歷史建築，是可觸控的文化。
其實無論是歷史、宗族文化還是傳統習俗，潮汕都將其完整的保留了下來。
而這，也正是潮汕吸引人的地方。
最近幾年，來潮汕過春節的遊客每年瘋漲。
當下，很多人都感慨現在的年越來越沒有年味，也許，選擇在潮汕過春節，是想在此找些兒時的年味吧。
有書君說
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