今年刷爆社交媒體的電影，美食驚悚片《選單》要屬其中之一了。
故事的開始，是一對甜蜜的年輕情侶的一次特殊“約飯”。他們即將踏上渡輪，前往一座私人島嶼上的高階餐廳Hawthorn，享受奢華的大餐。
上圖：電影《選單》截圖
這家餐廳人均費用高達1250刀，就餐前餐廳工作人員還會帶領客人參觀島嶼，瞭解當晚食材的培育和背景。而來訪的客人都是社會名流、美食評論家、老錢貴族、科技富豪等等…
聽上去是不是挺像紐約的某些“米其林式“高檔餐廳？
沒錯，這部電影裡瘋狂玩梗，充滿了對米高階餐廳的揶揄，還群嘲食評家和美食編輯。
上圖：電影中場景（不是美食紀錄片截圖哦）
小隊長今天就給大家扒一扒電影到底借用了哪些元素、暗暗吐槽了哪些餐廳？
其中不乏吃貨們早就熟悉的店。看看你發現了哪些吧！
（以下內容包含輕微劇透、介意的朋友可以留到看完電影后再享用！）
Atelier Crenn
電影的Chief technical consultant是Dominique Crenn，她是舊金山著名米其林三星餐廳的Atelier Crenn的主廚，也是美國第一位榮獲米其林評星的女性主廚。
上圖：Crenn在片場指導食物製作
Cren擅長用藝術的詩意的方式去呈現食物，給傳統的法式料理帶來了現代的風味。
上圖：Atelier Crenn的菜品
上圖：電影《選單》裡的菜品
不得不說電影裡的菜品，確實有幾分Atelier Crenn的意蘊了。
Chef’s Table
電影中美食愛好者Tyler十分仰慕主廚Julian Slowik（電影中的虛構角色），並聲稱他看過無數遍Slowik的Chef’s Table。
Chef’s Table（中譯《主廚的餐桌》）是由Netflix出品的美食紀錄片，團隊根據權威雜誌《Restaurant》評選出的美食權威榜單Best50，遍訪全世界的名廚和名店。
紀錄片自2015年推出就大受歡迎，後來一口氣出了6季。劇集以相當精緻的攝影和敘事，俘獲了很多觀眾的心，可以說是美食愛好者必看的紀錄片了。
《選單》裡的菜品呈現，也是走“Chef’s Table風格”，淺景深特寫、暗調背景、360度旋轉等等，讓人一秒穿越到Chef’s Table。
NOMA
《選單》中的餐廳Hawthorn，不完全是復刻現實中的某個餐廳，而是融合了多個高檔餐廳的特點。
上圖：電影中的餐廳Hawthorn
但其中最明顯的，要屬Noma了。
Noma是一家位於丹麥哥本哈根的米其林三星餐廳。但它不僅僅是🌟餐廳那麼簡單。
上圖：NOMA
Noma的主廚René Redzepi是北歐新風料理教父級的人物。北歐新風料理（New Nordic）是北歐這幾年飲食文化界最著名的運動，可以說撼動了以法餐為“老大”的歐洲餐飲體系。
上圖：Noma的菜品
電影中主廚Julian Slowik開場就教育了一波來訪客人，告訴他們還原食材本味、取用當地食材的的意義云云，放到Noma做開場介紹也毫不違和。
上圖：電影中主廚“伏地魔”現場演說中
Noma擅長用創意和考究的技術，展現菜餚中獨特的時令食材，和食材原始的風味。作為北歐新風料理的根據地，Noma對餐飲文化界的影響力，也許超越了食物本身。
著有美食奧斯卡之稱的榜單“世界50佳餐廳”，自2010年至2012年，連續3年把榜首的位置頒給了Noma。（Noma2014年重新開張後再次拿下全球第一。2019年Noma得了第二）
上圖：Noma的菜品，這不是菜葉，是藝術！
Noma有時會在全球各地開快閃餐廳。今年五月就在紐約布魯克林開設了為期五天的快閃餐廳，700刀一位，每晚僅僅接受50位持有特殊信用卡的客人。
Blue Hill at Stone Barns
Blue Hill at Stone Barns是一家紐約米其林一星餐廳。
上圖：Blue Hill at Stone Barns
除了客人用餐的餐廳本身，他們還有雞眷、羊群的牧場、溫室、有機蔬果園、蜂房，以及登山步道等等，讓食客在用餐前感受大自然的恬靜和豐富。
上圖：Blue Hill at Stone Barns
可以說把“吃飯”擴充套件成了“旅行”。
Blue Hill採用的是近年來世界各地新興的飲食概念——Farm to Table。就像字面意思，是把食材從在地農場直接送達到客人的餐桌上，讓食客清楚地瞭解這些食材的來源。
上圖：Blue Hill at Stone Barns
這個理念鼓勵食客選擇更有機的當地食材，減短農副產品和餐桌之間的供應鏈。這樣既能簡化食材預處理和加工的步驟，讓食物更天然，又能節約其中儲存和運輸需要的勞動力和能源。
上圖：電影《選單》場景
《選單》中的餐廳Hawthorn正是如此，用餐前也帶領各位食客參觀了餐廳水產養殖區、香腸熏製室、free-range的家禽和山羊等等。
上圖：電影中餐廳的拍攝模型-Ethan Tobman
除了上面這些，電影裡的香料架也參考了西班牙餐廳El Bulli的設計，最後的小禮物袋，也頗有“致敬”紐約老牌米其林Eleven Madison Park小禮盒的意思。
總而言之，無論你是愛打卡$$$$級的高檔餐廳，還是嘗試後覺得太“坑人”，相信你都可以在這部電影裡找到熟悉的樂趣。
上圖：電影《選單》場景
Fine Dining自然有它精緻和美妙之處，但如果太過追求形式主義，也許有時也會偏離“美味的食物”本身吧。
文字 排版 | 蛋卷子
圖片來自網路，歸原作者所有
*本文為吃貨原創文章，
僅代表作者立場，不涉及任何商業利益。
僅為傳遞、參考之用，不構成任何行為的建議。