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老式餐廳已經很少見了，
但是自己熏製培根、製作餅乾和甜甜圈、
和種植蔬菜的餐廳呢？
更是少之又少。
比米其林三星還要厲害？！
但是拿這個綠星餐廳卻少之又少！
今天和你們分享加拿大唯二，
多倫多唯一的綠星米其林餐廳——White Lily Diner。
米其林綠星
👉米其林綠星Étoile Verte MICHELIN💚
簡單來說，要摘下「米其林綠星」，需要足夠好吃，更需要在可持續層面做得足夠好。某種程度上，要拿到綠星可能比拿頂級的三星還困難
（注：只是結合入選情況的誇張說法，不是實際評選機制）
👉綠星是什麼樣的「綠」法？
每一間綠星餐廳都不相同，各自以獨特方式運作，但都對身邊的世界有所影響，成為大家的榜樣。
許多餐廳直接與種植者、農夫、漁夫合作；在森林野外採集；種植畜養；採用再生方式，如不翻土菜園、輪流種植覆蓋作物。
他們也經常超越環境考量，關注到道德與福利問題，同時對在地、國家或全球慈善與教育等作出貢獻。
👉目前加拿大隻有2家綠星餐廳，其中多倫多僅有唯一一家！
坐落在多倫多Riverside社群的White Lily Diner，表面看似是一家普通的街角小餐館，然而它卻承載著獨特的故事與不凡的使命。在2020年疫情的衝擊下，許多餐廳紛紛轉型，而White Lily Diner不僅僅是提供外賣服務，它的轉型更加徹底——走上了自給自足的農場之路，成為了多倫多餐飲界的一股清流，並在不久後榮獲了米其林綠星。Denham與Lloyd這對廚師兼農夫的夫妻最終決定搬到離多倫多不遠的十英畝農場，親手種植餐廳所需的蔬菜與水果。這不僅讓餐廳能夠直接從農場獲取最新鮮的食材，還讓他們得以向食客展示更加健康、可持續的餐飲體驗。
Denham與Lloyd的農場不僅種植了多倫多當地少見的農作物，如日本秋葵、紫色酸漿和藍色日本玉米，還透過這些獨特食材為餐廳帶來了更多的創意與可能。
突然瞄到廚房原來用的是Conestoga雞蛋，這個雞蛋都要7塊多一盒，不過蛋味的確很濃郁。
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·Buttermilk Biscuits·
White Lily Diner 的 Buttermilk Biscuits（酪乳餅乾） 是他們選單上的另一道經典招牌菜，以其鬆軟的質地和濃郁的奶香味，深受食客的喜愛。
餅乾的奶香濃郁卻不過分，塗抹上牛油和自制果醬，酸味輕盈且清爽，兩者融合使得每一口都充滿層次感，不會感到油膩或過於甜膩。
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·Butter Griddle Cakes·
這道煎餅的外表呈現出完美的金黃色，煎至兩面微微焦脆，散發出誘人的黃油香氣。
再倒上楓糖漿~
煎餅的質地鬆軟蓬鬆，每一口都帶有輕盈的口感，但同時又具有一定的厚度，入口後能感受到飽滿的麥香和奶香。
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·OG Patty Melt·
這道菜是對美國南方餐廳文化的致敬，採用了自家特製的奶油般順滑的切達芝士，再配上精選的牛肩肉，做成了簡單而經典的牛肉芝士三明治。
OG Patty Melt 將牛肉的鮮美、乳酪的濃郁、焦糖洋蔥的甜香與酸麵包的微酸口感完美融合在一起。每一口都能品味到各個元素的細膩平衡，同時又不會讓任何一種味道過於突出，形成了層次分明、和諧統一的口感。
儘管外觀樸素，但每一口都能感受到芝士與牛肉的完美融合，牛肉還很juciy！
Address 678 Queen St E, Toronto, ON M4M 1G8
★編寫：小公舉｜中間水印圖片：會飛的綠巨人
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