二十多年的光景，可以改變很多，但Brookline的這家老牌精品日料FuGaKyu Japanese Cuisine 風雅居卻依舊堅挺，並從未停止探索美味的腳步。經營20餘載，從不拘泥於自己的舒適圈，時常煥新的選單次次都能給人驚喜。
而這一次，FuGaKyu竟然打起了龍蝦君的主意，把龍蝦大卸八塊之後，順帶將餐廳裡的美味又推向了一個新的高度。在波士頓，蒸煮龍蝦的熟食吃法早已司空見慣，而Lobster Sashimi 龍蝦刺身，則並不多見。
龍蝦刺身取自優質且鮮活的大龍蝦肥美尾部，輕片出鮮粉色剔透薄片，無需任何蘸就已經清甜盈口。這道菜要有多甜就有多鮮，這隻龍蝦君也算是“仙”出新高。
而龍蝦如果只是生食刺身，好像還是差了點什麼東西。風雅居當然也想到了，取其餘“龍”頭蝦鉗配日式味增煮一碗暖洋洋的濃郁蝦湯，這一碗下肚，不知道得喃喃多少次“好幸福”才夠滿足。
FuGaKyu玩味龍蝦當然不能僅限於生食。Boston Maki 龍蝦卷將煮熟之後的彈爽蝦肉“置頂”，佐脆口蘆筍、軟糯鱷梨和晶瑩黑魚籽，此龍蝦卷非彼龍蝦卷，一口飽滿卷壽司，豐富的口感和滿嘴的海洋之氣，很難不讓人嘖嘖稱讚。
Spicy Lobster Tail 火炙龍蝦尾看似相貌平平，實則大有內容。半隻分量十足的鮮龍在高溫炙烤下與辣味蛋黃醬相融合，肉質鹹甜辛香。最有意思的是搭配這半隻蝦尾一起出現的，還有壽司米版本的“餈粑”。用製作壽司的甜米團成小塊，正反面煎至金黃，雖沒有糯米餈粑的粘糯，卻多出日本米的香醇，讓整道菜的食用體驗一下子有趣了起來。
FuGaKyu有趣的還不止這些。你有沒有試過用“茶壺”喝湯？沒錯，這個長得像茶壺的日式「土瓶」，在日料宴會里是具有保溫功效的盛湯餐具。而這道Dobin Mushi 土瓶蒸，便是以鮮雞湯打底，搭配鮮蘑、海鮮等高檔食材製作而成的湯品料理。
食用前開啟瓶口，擠入些許青檸汁，給濃湯增添幾抹柑橘清香，先小碗喝湯再開蓋食肉，原來喝個湯也可以如此雅緻。
Premium Short Rib Hibachi 火碗牛小排，則是把日式烤肉的精緻感展現的淋漓盡致。巴掌大小的鐵盤被烤熱，鋪上烤至半熟的嫩牛，光是聽到嗞嗞的油脂跳躍就已經令人垂涎。嬌豔的牛肉粒肥美多汁，小火煨燒繼續加熱，焦香漸增。
還有這口長相乖巧的小鐵鍋，它是FuGaKyu Kamameshi 釜飯的烹飪器皿，還沒來得及感嘆它的可愛，就又被鍋蓋下豐富的內容驚呆。
釜飯有多種高檔肉品可選，同時日式精米飯上還會鋪上厚厚一層混合菌菇。點火二次燜煮，可將鍋內蘑菇和肉的鮮氣逼出，鍋底還能形成淺淺一層脆鍋巴，拌勻後食用，飽足感滿分。
另一口萌巧砂鍋版Shabu Shabu是FuGaKyu為大家秋冬準備的暖心日式涮涮鍋。日式Shabu講究的是昆布湯底的輕盈，與鮮肉時蔬的原汁原味。上好食材簡單烹煮也能讓味蕾生花，尤其是搭配FuGaKyu特調蘸料，Sesame芝麻醬搭肉、Ponzu柚子醬配菜，味道極為豐盈。
在FuGaKyu享用料理，還有幾樣溫暖頭盤必須得配上。醬香濃郁的Nasu Dengaku 日式烤茄子、酥香味濃的Hamachi Kama 日式鹽烤魚下巴、溫潤黏糯的Duck Tataki 火炙鴨胸…… 不同於一般餐廳裡的“冷”前菜，Fugakyu的“熱”前菜才是開胃頭籌。
另外，FuGaKyu酒單現已全新升級，詩酒趁年華，如此好“食”光豈能浪費？
風雅居 FuGaKyu Japanese Cuisine
1280 Beacon St, Brookline, MA 02446
近地鐵綠線Coolidge Corner站
(617) 738-1268
每日 11:30am-11pm
關鍵詞
日料
在波士頓
一層
龍蝦君
龍蝦卷