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本文參考來源：abc/網路
在西澳大利亞風景如畫的 曼吉馬普（Manjimup），一位工程師正悄然改變著這個以牛油果聞名的小鎮——他用那些看起來“不完美”的牛油果，萃取出一滴滴綠寶石般的油，開啟了食物迴圈的新篇章。
不再完美，也值得被珍惜
在澳大利亞，每人每年平均食用超過4公斤牛油果。而為了滿足超市的“美學標準”，一大批長著瑕疵、個頭太小、顏色偏暗的牛油果只能遺憾地被遺棄。
這些“三級果”，不是被拋棄在果園裡腐爛，就是被送往填埋場處理，成為看不見的浪費。
曾在精準農業領域擔任技術顧問的 勞倫斯·鄭（Lawrence Cheng），在走訪果園時不斷目睹這一現象。
“每次去農場，我都會看到大把完好的果子被扔掉。我開始思考，這些果子真的一無是處嗎？”他說。
工程師的“反浪費”計劃：從果園到工廠
2024年年初，勞倫斯在曼吉馬普建立了一家牛油果油加工廠，開啟了一場“把浪費變財富”的探索。他的核心思路是：將無法進入市場的牛油果轉化為高階冷壓油品。
“這些果子雖然不夠‘上鏡’，但營養和油含量一點不輸市售果。”他說。
他的加工廠，每小時可處理高達2噸牛油果，在短短數月內，已經將90多噸原本要被丟棄的果子轉化為牛油果油。
從果園到油瓶：種植者的加入
來自曼吉馬普的果農 柯絲蒂·方塔尼尼（Kirsty Fontanini） 是首批參與者之一。她的家族農場在當地經營著一個包裝站，幫助果農將新鮮水果打包送入市場。
“每年我們都有幾噸果子因為‘賣相不好’只能丟掉，”她說，“現在我們可以把它們送去加工，為原本毫無市場價值的水果創造新的經濟價值，真的是一舉多得。”
不僅僅是牛油果：下一步更大
對勞倫斯來說，這家工廠只是一個開始。
他已經著手嘗試，將工廠裝置和技術應用到其他被浪費的水果上。他說：“這裡有很多果園，不只是牛油果，還有很多沒被善用的果子值得開發。”
在他的設想中，未來可以有更多加工合作的模式，比如將未售出的果品變成果泥、果乾甚至功能性保健品，讓本地農業產值更有韌性，也讓“食物浪費”這個全球性問題從源頭得到緩解。
澳大利亞每年760萬噸的浪費
根據 End Food Waste Australia 的資料顯示，澳大利亞每年浪費約760萬噸食物，其中32% 來自家庭，農業初級產出是第二大來源。
這意味著，在果園、農場、溫室中，有太多食物還沒走出田野就已註定命運。
勞倫斯的做法，正是一種從根源解決的方式。他不靠營銷概念，也不靠補貼政策，而是透過工程技術和商業模式，找到了一條環保、經濟並重的可持續路徑。
液體黃金的故事，還在繼續
牛油果油，色澤翠綠、香氣濃郁，被譽為廚房裡的“液體黃金”。但在這片偏遠的小鎮，它還承載著更深層次的意義：一位工程師對資源的尊重、一群農人的信任聯結，以及一場食物未來的靜默革新。
當你下一次在早餐吐司上塗抹牛油果時，不妨想一想——是否有另一種方式，讓每一顆果實，不再被定義為“好”與“壞”，而是都能找到自己的價值？
