福州，這座依山傍海的千年古城，是海上絲綢之路的重要起點。自2023年起，福州市歐美同學會以文化為紐帶，進一步發揮留學人員講好中國故事、傳播中國聲音的天然載體優勢，組織開展了以“山海情同心夢”為主題的非遺文化交流活動，同時集結多位非遺傳承人，以豐富的新媒體語言創新傳統文化的中國表達方式，拍攝製作了《送“福”出國門》系列非遺文化故事短影片。
在第二期《送“福”出國門》短影片中，福州市歐美同學會學長們擔任“美食推薦官”，透過親身體驗非遺美食的製作過程，對福州美食文化有了更深入的瞭解，也對在海外傳播中國文化、講好中國故事有了全新的體驗和感受。
說起和福州美食的故事，學長們如數家珍。在英國留學的福建中恆智創科技產業發展有限公司總裁陳文欽說，留學期間他經常“重現”佛跳牆這道美食，但只有回到家鄉後味道最“正”。作為“老福州”的福州富日易網路科技有限公司董事長餘楊在本次體驗“青紅酒”的製作時，特意為女兒封存了一罈酒，希望待到女兒成年或出嫁時，全家共飲歲月佳釀。福建師範大學教師陳苓鈺在這次體驗中，則找回了兒時的味道。她說，小時候，逢年過節奶奶都會親手包肉燕並蒸熟，然後掛在房樑上垂下來的簸箕裡曬乾，父親總會抱著我舉高讓我偷吃。於我而言，這是最懷念的童年，也是踏出國門求學時最思念和牽掛的味道。
榕城海歸人才同心驛站的鄧春平是《送“福”出國門》的影片節目策劃、執行負責人。他說，近年來，福州市歐美同學會一直在探索充分發揮“留學報國智囊團、建言獻策人才庫、民間外交生力軍”職能作用的新模式，《送“福”出國門》系列影片是一次促進福州文化對外傳播和講好中國故事的積極嘗試。影片上線後，在海內外引發熱烈反響，福州市的非遺文化和歷史文化得到了很好的傳承和創新發展，學長們透過自身的橋樑紐帶作用，讓更多人瞭解了福州美食，展示了中華優秀文化的魅力，聽到了可品可感的中國故事。
芋泥
隱於平淡的驚豔
美食推薦官：福州市歐美同學會會員、投資人 楊正帆
文化淵源：看似樸素的甜點實為宴席壓軸，傳說林則徐曾以冰鎮芋泥反將英國人的冰激凌一軍。選用福鼎檳榔芋，蒸熟後加豬油、白糖搗至柔滑如綢。
推薦官語：福州芋泥表面溫潤如玉，入口滾燙香甜，豬油賦予天鵝絨般的質感，綴以瓜子仁、桂花更添風雅。每一口芋泥都經歷了九蒸九搗的工序，經過千錘百煉，才能將絲絲甜蜜包裹入心。在福州的喜宴上，有“見芋如見福”的吉祥隱喻，芋泥早已經超越了甜點的範疇，逐漸成為福州人委婉訴說愛意的代名詞。
福味出海：巴黎米其林餐廳將芋泥改良為“黑松露芋泥舒芙蕾”；新加坡特色美食“了凡油雞飯”還專門推出了“芋泥版”油雞飯，傳統滋味煥發國際新顏。
佛跳牆
山海相逢的極致
美食推薦官：福州市歐美同學會會員、福建中恆智創科技產業發展有限公司總裁 陳文欽
文化淵源：清朝光緒年間，福州布政使周蓮的宴席上誕生了這道傳奇美食。“佛跳牆”原名“福壽全”，後因文人“壇啟葷香驚四鄰，佛聞棄禪跳牆來”的詩句更名，成為閩菜“百鮮之首”。
推薦官語：“佛跳牆”是滿漢全席中最貴的一道菜，也被稱為“閩菜之王”，蘊含著“一罈山海”的美好寓意和福州智慧。“佛跳牆”以老酒罈為容器，層層碼入鮑魚、海參、花膠等三十餘種山海珍品，文火煨制三日，湯色金黃如琥珀，鮮味層層遞進，一口飲盡山海精華。美食於我，是跨越時空的情感紐帶，亦是觀察文化演進的獨特視角。在平衡傳統與創新方面，佛跳牆的當代演繹啟示我們：守護文化根脈，亦可擁抱多元表達。這亦是我踐行的事業哲學：存續文化基因，重構表達正規化。
福味出海：作為國宴常客，佛跳牆被《紐約時報》譽為“中國飲食美學的巔峰”；新加坡、舊金山等地的高階中餐廳常以“Fo Tiao Qiang”為招牌，一盅售價逾千美元仍一座難求。
肉燕
百轉千錘的柔情
美食推薦官：福州市歐美同學會會員、福建師範大學教師 陳苓鈺
文化淵源：肉燕源於明嘉靖年間，燕皮以豬後腿肉槌打萬次成薄紙狀，包入肉餡後形似飛燕，福州人逢年過節必食“太平燕”，取“無燕不成宴，無燕不成年”之吉意。
推薦官語：肉燕形似北方的餃子，但是餡料和外皮都是由肉做成的，皮脆韌如宣紙，內餡鮮嫩多汁，湯頭清冽帶蝦油香。最考究者需手工槌打4小時，方得“肉包肉”的奇妙口感。在福州，肉燕總是和過年聯絡在一起，在外留學的時候，肉燕是我特別想念的家鄉味道。肉燕承載著福州人對新年的美好期待以及對未來幸福生活的祈願。
福味出海：紐約唐人街的“依金肉燕”傳承百年工藝，美國美食博主稱其為“東方餛飩的魔法變形”。
來源 ：《留學生》雜誌
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