一款用於釀酒的南瓜汁近日在美國被緊急召回，原因是其酸度不足，可能含有導致癱瘓的致命細菌。
這款南瓜汁主要供應專業酒莊釀造果酒，同時也在 Walker’s Wine Juice 位於 紐約州 Forestville 的零售門店對外銷售。
這款汁液富含天然糖分、酸類、水分及其他賦予酒體風味與香氣的天然成分，原本是釀酒原料的一部分。
但在一次例行檢查中，紐約州農業與市場部發現，該南瓜汁的酸度不足，無法透過“熱灌裝”滅菌流程確保安全——該流程是食品工業中常見的殺菌手段，通常用於消除潛在的有害微生物。
監管機構指出，該產品缺少關鍵的“殺菌環節”，存在被汙染的風險。
最嚴重的風險是可能導致肉毒中毒——這是一種少見但危險的食源性疾病，可攻擊神經系統，造成全身性癱瘓，嚴重時可能危及生命，尤其是當呼吸肌肉受到影響時。
被召回的產品曾銷往多個州，包括伊利諾伊州、印第安納州、堪薩斯州、肯塔基州、緬因州、密歇根州、明尼蘇達州、新澤西州、紐約州、俄亥俄州、賓夕法尼亞州和威斯康星州，部分零售自銷，部分直供酒廠。
目前尚未出現與該批南瓜汁相關的感染病例。美國食品藥品監督管理局（FDA）提醒公眾，一旦出現肌肉無力、說話模糊、呼吸困難或身體癱瘓等症狀，應立即就醫。
此次被召回的產品涵蓋多個包裝形式，包括：標註為“pumpkin”的 2.5 加侖袋裝箱、5 加侖熱封袋，以及 30 加侖、60 加侖和 275 加侖的大容量工業包裝。
肉毒中毒的元兇是 Clostridium botulinum（肉毒梭菌）釋放的神經毒素。這種細菌廣泛存在於自然環境中，常以孢子形式潛伏於土壤、海洋水域，以及水果、蔬菜和海鮮等食材表面，一旦處理不當便可能引發嚴重食源性疾病。
葡萄酒等發酵類食品，以及酸度偏低的食品，是最容易引發肉毒中毒的風險源。
肉毒梭菌能夠形成孢子，這些孢子就像一層保護殼，在多數環境中並不會造成危害。
但一旦處於溫暖、潮溼、密封缺氧的空間——例如金屬罐頭或塑膠容器——就可能促使細菌釋放神經毒素，直接攻擊中樞神經系統。
肉毒中毒會破壞神經訊號的傳遞，造成肌肉麻痺，嚴重時可影響呼吸肌肉，危及生命。約有 5% 到 10% 的病例可能致命。
常見症狀包括吞嚥困難、肌無力、複視、眼瞼下垂、視力模糊、言語含糊、呼吸急促和眼球無法活動等。
根據 美國疾控中心（CDC）的資料，美國每年僅有約 200 例肉毒中毒病例，其中只有 25 例與食品有關，發病率極低。
除食品外，其他原因還包括傷口感染、以及極少數美容注射中 Botox（肉毒桿菌素）的劑量控制失誤。
目前，監管部門呼籲消費者儘快聯絡 Walker's Wine Juice，瞭解如何妥善處理相關產品，並諮詢退款等處理辦法。
送人玫瑰，手有餘香👇“分享”