一個波士頓人，生蠔的正確開啟方式
作為一個波士頓本地人，生蠔鹹鮮，絲滑的口感，是很多人喜歡它的原因。在這座城市，有很多的Oyster Bar，價格新鮮度都遠超其它城市。來看看波士頓本地人都是如何挑生蠔，吃生蠔的吧！
如何挑出最新鮮的那一顆
掂
用手掂一掂它，新鮮的生蠔，肥滿的肉和新鮮的生蠔汁（oyster liquor）會讓它變得很重。錶殼如果已經變得乾燥不光滑，表示它已經離開大海太久了，變得不新鮮了。
聞
聞聞它，新鮮的生蠔應該沒有一點腥臭味，聞起來像海水一樣清新。
如何挑選一家優質的生蠔餐廳
如果你想擁有一流的生蠔用餐體驗，
選擇一家專門的生蠔店
而不是在選單上有生蠔的餐廳。
尋找高營業額的餐館作為一個很好的指標，保證生蠔的新鮮度。一個星期是生蠔的賞味期，但好的牡蠣餐館很少能把它放那麼久，因為它賣的會非常快。
低溫對新鮮度和安全性至關重要
。你的牡蠣供應的冰床可以不美觀。但不應該在中途融化。 主廚Serpa表示，每一顆生蠔都應充分接觸冰，而不應該層疊堆放。
“任何生貝類，你要保持在
35度左右
，如果不夠冷或是冷凍，結果都一樣，它死了……
雖然牡蠣是野生生長，但您現在可以在選單上找到的大部分牡蠣都是用袋子或籠子養殖的。東海岸幾乎所有的牡蠣都是Crassostrea virginica物種，簡稱Virginicas，以及東部或大西洋牡蠣，但由於位置和收穫技術的不同而有所不同。
這些生蠔吧你可以去試試
B&G Oysters
550 Tremont St., South End
Island Creek Oyster Bar
500 Commonwealth Ave., Kenmore Square; second location in Burlington
Neptune Oyster
63 Salem St. #1, North End
（圖片來自網路，版權歸原作者所有。本文由GGB原創，未經允許禁止轉載）
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